包菜的做法很多種，今天我們來聊聊怎麼做包菜好吃。

食材：圓包菜1個，五花肉100克，青蒜3根

調理：油15ML 花椒15粒 大蒜5瓣 糖2克 蒸魚豉油15ML 香醋5ML 鹽適量 蔥姜適量 幹辣椒適量

做法：

一準備工作

1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。

2、把圓白菜剝成一片片後，用談鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。

3、將撕好的菜放入加了鹽和油的開水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。

4、準備蔥薑蒜辣椒花椒。

5、青椒擇好洗淨切斜刀。

二、炒菜

1、熱鍋涼油，放入花椒煸香後取出花椒。

2、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥薑蒜煸香，放入五花肉翻炒。

3、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸雨豉油，繼續翻炒半分鐘。

4、放入控幹水分的圓白菜翻炒均勻。

5、放入香醋翻炒1分鐘，關火。

6、放鹽和雞汁調味，將菜移入乾鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。

香辣包菜的做法，怎麼做才好吃。

準備主料：捲心菜300克，尖椒3個，油25毫升 ，蔥適量，姜適量，蒜適量，味精2克，生抽15毫升，鹽2克

做法如下：

1、捲心菜洗淨

2、用手瓣成小塊

3、尖椒洗淨切片

4、蔥薑蒜切碎。

5、鍋裡放油，放入蔥薑蒜煸炒

6、放入捲心菜翻炒

7、放入生抽、鹽翻炒

8、放入尖椒翻炒片刻，新增味精調味即可

9、盛入盤中，即可享用。

包菜是比較吸油的蔬菜，用五花肉來炒的話，可以將肉裡的油分先煸炒出來，然後加入包菜後，包菜可以將油充分吸收，再加入其他調料，這樣炒出來的包菜色澤誘人、嫩脆爽口，香味十足。

一般炒包菜的話，都是最後放鹽和調料，所以最後出鍋前加鹽，然後再加入醋調味即可，鹽如果放早了，包菜因吸收鹽分，將本身的水分被殺出來，這樣菜就不脆嫩了，炒出來的菜就會蔫了，失去翠綠色，讓人食慾大減。醋放早的話就會受熱提前將醋味蒸發掉，這樣菜的粗香味就不足了，而且醋浸入綠色蔬菜後，會將裡面的葉綠素破壞，綠色的菜就會變成褐色，營養也會流失。綜上所述所以炒包菜的時候最後再放醋和鹽，他們兩個沒有固定的先後順序，只要再出鍋前加入就可以。

【食材】：包菜半棵、五花肉250克

【調料】：辣椒2粒、蒜4瓣、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、雞精1匙、鹽少許、

①將包菜洗乾淨撕成碎片，然後白色的梗用刀切片，用水洗乾淨後瀝乾水分，將辣椒切小段，蒜瓣扒皮後切成片。（包菜葉和包菜梗分開放，這樣將包菜梗先下鍋炒軟後，再放包菜葉）

②熱鍋，加入植物油，油熱後將五花肉加入鍋中，煸炒出油，加入蒜片和辣椒段爆香，加入1勺生抽，讓五花肉上色。（五花肉一定小火煸炒出油，炒至微焦黃色）

④包菜葉炒軟後加入少許鹽、1勺雞精、1勺白糖，再撒入1勺米醋就可以出鍋了。

1.為什麼包菜葉要用手撕，而不是用刀切？

答：因為包菜葉用手撕的話，包菜葉撕的斷裂面是斜面，暴露在外面的面積大。而用刀切，是垂直切下去，暴露面積小。所以手撕的包菜可以吸入更多的湯汁和調料，吃起來味道比較足，就像我們平時切芹菜，都是斜著刀切，道理是一樣的。

2.為什麼包菜葉和包菜更要分開炒？

答：因為包菜葉比較薄軟，下鍋後比較容易炒熟，但是包菜梗的話比較硬，需要用刀片一下，切成薄片，所以包菜梗要先下鍋炒，炒軟後再放入包菜葉，這樣包菜梗和葉就能一塊熟了。

3.為什麼五花肉要炒出油？

答：五花肉含有肥肉多一點，所以要小火慢慢煸炒，將五花肉的油炒出來，包菜也比較吸油，如果油比較多的話，包菜炒出來會比較香。而且將五花肉的油炒出來以後，也不容易糊鍋，放入辣椒和蒜瓣後更容易爆香。五花肉炒出油以後，肉也不會太油膩，吃起來口感比較好。

1、包菜葉最好是用手撕，而不是用刀切，包菜梗要用刀切一下，切成薄一點片。

2、五花肉一定要用小火煸炒出油，然後將五花肉炒至焦黃色，這樣吃起來肉比較香。

3、如果不吃辣的話，可以不放辣椒。

家常菜不尋常，這道菜超級下飯，不知不覺一碗米飯就吃完了，包菜爆炒之後夾雜著五花肉的香味，真的是絕了，下面就分享手撕包菜的做法，希望你也會喜歡。

五花肉、包菜

幹辣椒、小米椒、蒜、生抽、老抽、醋、鹽、雞精、油

1.五花肉洗淨切成片備用。

2.包菜洗淨手撕成片，瀝乾水分。

3.蔥洗淨切蔥花、蒜切末，幹辣椒切段備用。

4.起鍋倒入五花肉片小夥煎出油，煎至表面微黃。

5.倒入老抽翻炒均勻上色。

6.把包菜倒入鍋中，翻炒均勻，倒入生抽、老抽、醋翻炒均勻。

7.加入適量鹽，翻炒均勻入味。

8.最後加入少許雞精翻炒均勻即可出鍋。

包菜怎麼做好吃先放鹽還是醋？包菜其實是再普通不過了，好多人不是非常喜歡吃，也許，是沒有掌握炒菜的方法和技巧，關於怎麼做好吃是先放鹽還是放醋的問題？我的觀點:先放鹽後放醋。

說到包菜大家都非常熟悉，在市場上隨處可見，在餐桌上可是一道美味菜，但是有多少人研究過包菜是先放鹽還是先放醋呢？平時，你用什麼的做法呢？好，現在給大家分享一道臘肉炒包菜的做法

步驟一，將包菜清洗乾淨，用手撕成小塊，裝盤備用

步驟二，包菜放熱水中燙三分鐘，撈出 放涼水中浸泡，撈出備用控幹水分步驟三，臘肉清洗乾淨，然後放板上切成肉片

步驟四，蔥切斜刀，蒜切片，薑切片，朝天椒切丁，青辣椒一分為二切成塊

步驟五，鍋中放油，倒入蔥薑蒜爆出香味，再倒入朝天椒，倒入包菜、臘肉、少許鹽、胡椒粉、青辣子大火翻炒

步驟六， 出鍋時千萬不要忘了放少許醋

1.臘肉炒包菜不要放太多水，最好是處於微乾的狀態才好吃

2.千萬不要早放醋，菜容易變黑而且容易變軟

3. 臘肉本來就非常幹，在炒制的過程中儘量做到柔滑、有嚼頭，但不要太乾

剛才跟大家分享了包菜爆炒臘肉的製作方法， 這道菜按照操作方法一步步進行，只要方法掌握了，技巧掌握了，做菜都是小問題，保證你操作簡單，經濟實惠，酸辣脆香，好吃的很，大家一定要記住先放鹽後放醋，順序不一樣，最終的味道也會不一樣

包菜使我們日常生活中比較常吃到的一種蔬菜，價格便宜，市面上也常見，一年四季幾乎都可以買到，所以家裡經常用包菜做各種美食，下面給大家分享2道用包菜做的美食。

一、手撕包菜

材料

包菜 1個 蒜 4瓣 鹽 適量 豬肉 100克 紅辣椒 1個 十三香 少量 生抽 2勺 耗油 1勺 老抽 半勺 蔥 1根

製作過程

1、包菜用手撕成大片，撕好洗淨在水裡泡上5分鐘，控幹水分備用；

2、蔥、蒜、辣椒切好備用，豬肉切片；

3、熱鍋涼油，把稍微肥點的先編炒出油，放入瘦肉，繼續煸炒至肉變色；

4、放入蔥蒜，辣椒，加老抽 、生抽 、耗油 、十三香調味；

5、把控幹水分的菜放入，加鹽，煸炒至菜熟，出鍋裝盤即可。

二、包菜炒粉

材料

包菜 半個 粉絲 1把 小米椒 少許 食用鹽 少許 食用油 少許 生抽 少許 老抽 少許 蠔油 少許

製作過程

1、把包菜先切成絲，再加鹽水浸泡十分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分；

2、粉絲加溫水泡軟，然後剪上兩刀，否則太長不方便食用；

3、起鍋下油，先放蒜末，小米椒煸炒出香味，倒入包菜翻炒，翻炒至包菜斷生；

4、把粉絲倒入鍋中翻炒幾下。放半勺食鹽，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，翻炒均勻就好啦，出鍋裝盤，美味開始享用。

以上是家裡用包菜常做的兩道菜，都很簡單，大家有時間可以試著做一下，味道還不錯。

推薦一道家中常吃，小寶貝看見能吃三碗飯的手撕包菜給大家。

材料:牛角包菜一顆、五花肉二兩、大蒜幾顆。

調味料:生抽、糖、鹽、醋。

製作過程:

1、將牛角包菜一片一片撕下來，沖洗乾淨，撕成大片，撕的時候大的幹莖不要。

tips:為什麼要用手撕，保證裂口細胞膜的完整，口感更好。

2、五花肉溫水加姜和料酒下鍋，大火煮透，冷水沖洗後，瀝乾切薄片。

tips:五花肉要用筷子穿一下，保證內外都均勻熟透。

3、鍋燒熱，加少量的油加五花肉片煸炒，炒到五花肉兩面焦香，加蒜片煎香。

4、加少許糖和生抽一起煸香後加入少許清水燒一下五花肉。

5、加入包菜片翻炒均勻，加入鹽調味。

6、翻炒到包菜發軟但還有一點脆時，加入醋，關小火，翻勻起鍋。

包菜酸甜可口，又綜合了五花肉的油脂香，特別的開胃。