1、存放時間有限制

肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。雞蛋在冰箱裡最多冷藏15天，蛋殼髒要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。

2、食物擺放有講究

食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通。短期內食用的生肉應放在冷藏室下層，暫時不食用的肉類應放入冷凍層。冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉汙染，一般熟食品在上，生食品在下。

注意冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍後，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質。冷凍櫃內，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室，否則容易發生爆炸。

3、綠葉類蔬菜

這類蔬菜容易變質，大多數綠葉蔬菜為喜涼蔬菜，適宜溫度為0℃~4℃，最好不要低於0℃。而且，這類蔬菜生物活性較高，密封太嚴、水分過多，容易滋生細菌使蔬菜腐爛變質。因此，放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱儲存。不過需要注意的是，綠葉蔬菜不要貼近冰箱內壁，儲存最好不要超過3天。

4、水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能儲存一週以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱。

5、熟肉

做熟的肉食，如果是肉乾兒類和肉脯類等，常溫儲存即可，開封后儘快食用，沒吃完的放進冰箱冷藏室。如果是醬滷類肉製品，比如醬肉、滷豬蹄等，最好現買現吃。如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷凍室裡。

6、米麵等主食

米、麵粉、豆類等生的主食都可儲存在常溫下乾燥處。大米最好定期通風散熱；麵粉和豆子都要密封。

7、奶製品

冰箱裡也存在大量細菌，而牛奶特別容易感染細菌、吸附異味兒，特別是牛奶包裝的開口處，最應小心。瓶裝的牛奶，應該擰緊蓋子再放入冰箱，而袋裝的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夾子夾好，豎著放入冰箱內儲存，最好當天喝完。乳酪應裝在透氣的包裝材料中，再放進冰箱冷藏室儲存。

8、豆製品

豆製品蛋白質含量高，水分特別多，格外適合微生物繁殖，尤其在夏季高溫裡放上三五個小時，就很容易變質。因此，買回豆製品一定要儘快吃完。豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，這樣能儲存兩天左右。鹽水焯可減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長儲存時間；豆腐乾兒則要放在冰箱最靠近內壁的位置，表面如果發黏就不要吃了；豆漿如果直接放冰箱冷藏，可以儲存一夜。

夏天食物儲存要注意什麼

1、避免生熟食交叉汙染。食物冷藏應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉汙染。

2、維持良好衛生環境。無論是儲藏環境或手上細菌會汙染食物，會從生食傳到熟食。

3、食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔、調理食物前應徹底洗淨雙手、穿戴手套及口罩，避免因飛沫、手部不乾淨或傷口，造成食品或食材的汙染，影響食物儲存和產生食物中毒風險。

在高溫環境下會容易滋生細菌。因而，夏天很難儲存食物。那麼在夏天怎麼儲存食物不會壞掉呢?下面讓我們具體來看看吧!

01 穀類食物

米類食物放置陰涼處，儲存期限約1周~3個月

黃豆類製品儲存，像豆乾在冰箱冷藏層，約3天

煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、豆漿等放置冰箱冷藏約儲存2-3天。

02 瓜果、蔬菜

綠葉蔬菜在冰箱冷藏層 五天左右

根莖類如紅薯應儲存於陰涼處或冰凍層

冰箱是蔬果的“主戰場”，冷藏溫度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鮮袋包著不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置時不要貼近冰箱壁，避免凍傷。

03 肉蛋類

魚肉類冷藏時間為1～2天，冷凍時間為1～2個月

雞蛋擦拭乾淨冷藏 15天左右

新鮮魚肉、豬肉等放入冷凍室時要注意分開放置

04 剩菜剩飯儲存

　　吃不完的飯菜只能冷藏，但冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對流，保證製冷效果。儲放時，注意生熟分開，還需用乾淨的保鮮盒、保鮮袋或者碗盤上附上一層保鮮膜對食物進行密閉儲存。

　　冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前一定要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。

夏天的氣溫很高，因此食物在夏天的時候是很難儲存，易產生細菌且腐敗變質。

要在夏天儲存食物需要講究正確的方法，這樣才能讓食物儲存的久一點。那麼夏天食物要怎麼儲存呢？

夏天食物要怎麼儲存呢？

1、存放時間有限制

肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。

雞蛋在冰箱裡最多冷藏15天，蛋殼髒要先擦拭，但不要用水洗。

綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。

冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。

如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。

2、食物擺放有講究

食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通。

短期內食用的生肉應放在冷藏室下層，暫時不食用的肉類應放入冷凍層。

冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。

吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉汙染，一般熟食品在上，生食品在下。

注意冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍後，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質。冷凍櫃內，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。

帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室，否則容易發生爆炸。

3、綠葉類蔬菜

這類蔬菜容易變質，大多數綠葉蔬菜為喜涼蔬菜，適宜溫度為0℃~4℃，最好不要低於0℃。

而且，這類蔬菜生物活性較高，密封太嚴、水分過多，容易滋生細菌使蔬菜腐爛變質。

因此，放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱儲存。

不過需要注意的是，綠葉蔬菜不要貼近冰箱內壁，儲存最好不要超過3天。

4、水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。

如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能儲存一週以上。

而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱。

5、熟肉

做熟的肉食，如果是肉乾兒類和肉脯類等，常溫儲存即可，開封后儘快食用，沒吃完的放進冰箱冷藏室。

如果是醬滷類肉製品，比如醬肉、滷豬蹄等，最好現買現吃。

如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷凍室裡。

6、米麵等主食

米、麵粉、豆類等生的主食都可儲存在常溫下乾燥處。

大米最好定期通風散熱;麵粉和豆子都要密封。

7、奶製品

冰箱裡也存在大量細菌，而牛奶特別容易感染細菌、吸附異味兒，特別是牛奶包裝的開口處，最應小心。

瓶裝的牛奶，應該擰緊蓋子再放入冰箱，而袋裝的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夾子夾好，豎著放入冰箱內儲存，最好當天喝完。

乳酪應裝在透氣的包裝材料中，再放進冰箱冷藏室儲存。

夏天食物存放多久合適？

1、遵守2-4小時法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時，應儘快食用或放置冷藏儲存;若烹煮好的食物在室溫下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。

2、記得食物儲存時間。米食類食物放置陰涼處，儲存期限約1周~3個月、根莖類如紅薯應儲存於陰涼處或冰箱底層;魚、肉類應適量分裝後放置冷藏或冷凍，魚肉類冷藏時間為1～2天，冷凍時間為1～2個月、雞蛋擦拭乾淨冷藏15天、黃豆類製品儲存像豆乾冷藏約3天，傳統豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天。

3、整包未煮過的生米一般建議放置在常溫陰涼處為宜，開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆漿放置冰箱冷藏約儲存2-3天。

4、瓜果、蔬菜為3～5天、綠葉蔬菜冷藏5天;乳品類冷藏5～10天食用完畢;油脂類應存放在乾燥陰涼處，開封后建議標示開封日，使用過的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鮮。

二、夏天食物儲存要注意什麼？

1、避免生熟食交叉汙染食物冷藏應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉汙染。

2、維持良好衛生環境無論是儲藏環境或手上細菌會汙染食物，會從生食傳到熟食。

3、食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔、調理食物前應徹底洗淨雙手、穿戴手套及口罩，避免因飛沫、手部不乾淨或傷口，造成食品或食材的汙染，影響食物儲存和產生食物中毒風險。

三、如何判斷食物是否變質？

1、酸臭味

富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。碳水化合物會在微生物或酶的作用下發酵變酸。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。

2、黴味

受到黴菌汙染的食物在溫暖潮溼的環境下通常會發黴變質。黴菌通常容易在含碳水化合物的食物上生長。糧食是黴菌損害最嚴重的食物，所以存放糧食一定要保持通風，以防黴菌生長。

3、腐臭味

富含蛋白質食物的腐敗變質，主要以蛋白質的分解為特徵，產生腐臭味。常見的例子有，魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等食物變質產生腐臭味。

4、哈喇味

哈喇味是脂肪變質產生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，也就是酸敗的產物。常見的肥肉由白色變黃就屬於這類反應，食用油儲存不當或儲存時間過長也容易發生這類變質，產生哈喇味。