豆腐，中國傳統豆製品美食。據證，由中國漢朝淮南王劉安在煉丹過程中無意發明！豆腐富有豐富蛋白質，對於婦女兒童，健康人群都有很大易處！！！我認為豆腐片咋入味？煎，切條炒韭菜或者過油豆腐泡……都很入味！

1⃣豆腐切片，塊即可

2⃣起鍋熱油，七成油溫↓豆腐，豆腐慢慢表皮微黃，浮起來，撈出來了。再油溫在升高，下去豆腐復炸一次！！

3⃣鍋留底油，蔥薑蒜爆想，一勺水，加入鹽，味，糖，耗油，生抽，老抽，水澱粉勾芡，下去豆腐，配料！！

4⃣豆腐特別入味！！！

豆製品一直深受大家喜歡。豆腐也是人們常常吃到的一個種美食。

然而有很多朋友在用豆腐做菜的時候，總感覺豆腐不夠入味。那怎麼辦才能讓豆腐裡外都入味呢？

首先將白豆腐切成一公分左右厚的片，放容器里加清水，放適量鹽泡製10分鐘左右撈出控水。（除豆生味、不易碎）鍋裡放適量油燒至5成熱左右，把豆腐片放入鍋內，煎至兩面微黃起鍋。鍋裡放油，把準備好的薑末、蒜末、豆瓣醬放入中火煸炒香，（可按個人口味新增肉末、花椒，辣椒等）倒入適量肉湯，把煎好的豆腐片倒入，放入生抽，大火燒至2分鐘，改用小火燒製三分鐘。起鍋前放入蔥花雞精（這時候湯汁和味道都滲透進豆腐了）調味即可。這樣做出來的豆腐片，內外入味。

感謝邀請。豆腐是一種非常常見的豆製品，是我們國家的傳統美食。豆腐從漢朝就有了，經過歷代的不斷改良，最終形成了今天口味獨特，非常美味的食物。豆腐現在在我們日常生活中非常普遍，可以做主菜，也可以做配料，而且豆腐又是“都福”的諧音，過年過節都一定少不了豆腐。因為豆腐獨特的香味，還被譽有“植物肉”的美譽。平時我們在家做豆腐腸，做到的有蔥燒豆腐，小蔥拌豆腐，燉豆腐等等。不管是做哪一種豆腐入味是非常重要的，怎樣做豆腐才能不讓它更加的入味，好吃呢，主要要做到以下幾種。

買回的豆腐不要直接做，因為豆腐本身有一種豆腥味，可以放在鹽水中浸泡兩個小時，然後再做，這樣能夠有效地去除豆腐的豆腥味，更加入調料的味道。

不管是做湯還是紅燒豆腐都要提前切塊，但是豆腐切塊的大小決定了滋味的滲透率，豆腐切的薄一些，更小的塊就更容易接觸到調料，味道也就更加濃郁。

首先煎一下能夠有效的鎖住豆腐裡面的香味和水分，然後小火燜燉進行入味，加入澱粉水，也能夠有效地鎖住裡面的味道。在煎豆腐塊的時候建議用小火，一定要用平底鍋，這樣煎出的豆腐不易散。

怎麼能讓豆腐既無豆腥味的同時還得入味，做起來也非常簡單，第一步，首先把買來的豆腐改刀成你想要的形狀，然後放入鹽水中泡10分鐘，這樣豆腐既能去除些豆腥味，又有稍許的鹽味。

第二步焯水，鍋裡燒水，放幾片姜，滴幾滴料酒，放入少許鹽，水開把豆腐放入，再水開，稍煮一會，撈出控水，這樣又進一步去除腥味增加了鹹味，同時豆腐泡水焯水後比較結實不易碎。 也可以是油炸的方式，依自己喜歡。

第三步就是進行下一步的加工豆腐，使其更加入味，這一步就會有許多種人們喜歡的做法，加調料蒸豆腐，涼拌豆腐，紅燒豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐，韭菜鹽水炸豆腐等各種方式，其目的就是想透過各種方式的加工之後，豆腐變得滑嫩入味，好吃適口，得到人們的喜歡。

現在呢就說一道大家都非常熟悉的經典菜“紅燒豆腐”，讓豆腐燒至入味，外酥裡嫩，鹹香適口，咬一口，滿滿的湯汁，好吃得不得了。

（1）老豆腐300克，改刀切成4X6釐米，2釐米厚的片，放入鹽水中浸泡十分鐘，然後撈出控水備用。 蔥薑蒜各10克切片備用，青紅椒各20克切片備用，木耳幾朵撕成小塊備用。五花肉100克切片備用。

（2）起鍋燒油，油裡放入少許鹽，油溫六成熱，依次下入控好水的豆腐，稍一定型，慢慢推動使其受熱均勻，炸至兩面金黃撈出控油備用。

（3）鍋留底油，油熱放入五花肉煸炒出油，放入蔥薑蒜煸香，然後加入10克料酒，10克生抽，10克蠔油，3克糖，3克雞精，3克老抽，攪拌均勻後，加適量水以浸過豆腐，然後把炸好的豆腐放入，放入青紅椒和木耳，小火燉至湯汁少量，然後加入少許水澱粉勾茨，使茨汁均勻裹在豆腐上，起鍋裝盤即可，好吃的紅燒豆腐就做好了，希望大家喜歡。

不喜歡放肉的可以不放，也可以不油炸豆腐改為焯水。

豆腐是日常生活中常見的食材，因其營養豐富食用方便深受人們的喜愛。

豆腐營養價值極高，含豐富的蛋白質及人們必需的氨基酸和多種微量元素，含鈣量也很高。兩小塊豆腐就可以滿足一個人一天對鈣的需求。

豆腐好做但烹飪起來卻不易入味。我時常是把豆腐冷凍後在進行烹飪就很容易入味了。

豆腐經過冷凍後其內部會形成細小的孔洞，這樣在製作時就很容易吸收味道了。並且凍豆腐會產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體內積存的脂肪，對於減肥的朋友很有益處。我常用凍豆腐燒白菜非常的好吃，下面就把這道菜的做法和大家分享一下。

1、凍豆腐250克、白菜200克、五花肉50克、料酒5克、生抽5克、鹽3克，八角一顆、幹辣椒二個，蔥、姜、蒜適量。

2、凍豆腐自然解凍擠去水分切成塊狀，白菜用手撕成片，五花肉切薄片，蔥、姜、蒜切粒，幹辣椒切小段。

3、燒鍋倒油下五花肉煸炒，五花肉出油後下入八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜，煸出香味，烹入料酒、生抽，下入白菜煸炒。白菜炒軟後放入少許水，加入豆腐、鹽調味。大火燒開小火燒製十分鐘後加少許雞精、香油即可出鍋裝盤。

白菜酥爛豆腐多汁，味道鮮香。一道凍豆腐燒白菜就做好了。

可以將豆腐經過冷凍後，在製作時就很容易吸收味道了，但是口感和味道變了。

簡單介紹一下凍豆腐燒白菜的做法，和大家分享一下。

凍豆腐250克、白菜200克、五花肉50克、鹽，蔥姜段適量。一品鮮，雞精或味精少許

凍豆腐自然解凍擠去水分切成塊狀，白菜用手撕成片，五花肉切薄片。

鍋倒油下五花肉煸炒，五花肉出油後下入蔥、姜段煸出香味，一品鮮下入白菜煸炒。白菜炒軟後放入少許水，加入豆腐、鹽調味。大火燒開小火燒製十分鐘後加少許雞精、即可出鍋裝盆，感謝關注

一日三餐

饕餮美食

而茶餘飯後

總能讓你回味無窮！

大家好！我是紅廚美食，分享美味、製作美味、有問必答！

豆腐是我們飯桌上經常吃到的食材，它的品種很多，多嫩豆腐、老豆腐、凍豆腐等，各種做法，做出來的菜餚營養豐富，味道鮮美！

方法一:當我們做紅燒豆腐或者麻辣豆腐時，先把豆腐焯水，水中加些鹽和老抽，這樣浸泡幾分鐘，然後倒出再燒，肯定能入味;

方法二:當我們在燒豆腐時，可以用一些醬料，例如黃豆醬、豆瓣醬、辣椒醬等，這些調料能使豆腐很快入味，味道更濃郁，也會更鮮美;

方法三:如果我們在燒老豆腐時，可以採取油炸的方法，例如紅燒老豆腐，先應該把老豆腐切塊炸至金黃色，然後再燒，這樣不僅很容易入味，而且燒出來的老豆腐口感更好！另外，嫩豆腐也可以油炸哦，例如做糖醋豆腐塊，就是油炸的，也會更容易入味，非常好吃;

方法四:我們在燒豆腐時，可以加一些口味較重的輔料，例如鹹菜、鹹魚、鹹肉、榨菜、臘肉等等重味的食材，看你口味，搭配豆腐一起燒，這樣燒出來的豆腐也會更入味一些;

方法五:在我們燒豆腐快出鍋時，可以使用溼澱粉勾芡，讓湯汁包住豆腐，也可以使豆腐更入味;

我們在挑選豆腐做菜時，一定要選新鮮的豆腐，特別在夏天，豆腐很容易變質，如果買了變質的豆腐，既使你加入足夠的調味料，也很難入味。所以食材的新鮮度很重要。

總之，讓豆腐入味的方法有很多，雖然有這些方法，但是烹調時也要掌握好技巧，大家選擇自己喜歡的口味來做，才能做出各種美味的豆腐，給家人和朋友也嚐嚐吧！

下面來看一下，準備材料吧

【主料】：老豆腐一塊

【配料】：胡蘿蔔、木耳、青紅辣椒、香蔥、蒜瓣

【調料】：植物油、食用鹽、味極鮮、耗油、老抽、胡椒粉、澱粉

一，整塊豆腐改刀切小塊，將配料胡蘿蔔洗乾淨切絲，木耳洗乾淨改刀切小，辣椒、香蔥、蒜瓣切碎，分開放好

二，鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫6-7成熱時，把切好的豆腐塊倒入鍋中，煎一下，煎至兩面金黃後，把豆腐塊盛起來裝盤

三，煎完豆腐後，鍋中還剩有底油，倒入切好的配料，蒜瓣、胡蘿蔔、木耳翻炒均勻，炒至微軟

四，再把煎好的豆腐倒入鍋中，和配料一起翻炒，這時就可以加入調料，加入3勺味極鮮，2勺蠔油，半勺老抽，半勺食用鹽，1勺胡椒粉，翻炒1⃣分鐘入味

五，最後撒入蔥花，青紅辣椒，倒入澱粉汁勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了要想豆腐做出來入味，調料是關鍵，所以這裡加了味極鮮醬油，蠔油，這些都非常入味的，最後用澱粉勾芡，這樣就鎖住了味道，像這樣做出來的豆腐就非常入味了。

1，豆腐在下鍋煎之前，要先瀝乾或吸乾水，避免豆腐在鍋裡煎的時候豆腐表面有水，都會引起濺油的。

2，煎豆腐的時候，記住要鍋熱後再放油，油熱後再放豆腐，這一步很重要，煎豆腐不粘鍋的關鍵。

3，青紅辣椒，我喜歡出鍋前放，因為這樣可以減少辣味，也同時也可以保持辣椒的顏色，鮮豔好看。

炒木耳的時候，怎樣避免木耳在鍋裡噼裡啪啦的炸響？首先將木耳在開水中焯水，避免乾鍋炒木耳，也就是說，炒木耳的時候可以適當的向鍋裡淋一點點水，然後小火炒，這樣炒木耳就不會有炸響。

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