首先 我們要知道粗糧也是有非常多的種類的,大黃米和小黃米都是屬於粗糧,在各種的商場和超市裡面也都有這兩種粗糧的售賣.大多數的人都是把這兩種粗糧用在煲湯和製作甜品上面,那麼大黃米和小黃米又有些什麼區別也是人們關注的問題.

第一

關於小黃米是大顆粒好還是小顆粒好的問題我們要首先弄清楚它們有什麼不同。

小黃米和大黃米都具有滋補功效.小黃米益腎、補虛、養胃,常用於婦女產後進補食物.

1、大黃米和黃小米是不同植物的果實，出產大黃米的植物名為黍子，在把黍子果實去掉外皮以後，就是大黃米，這種大黃米的外形比黃小米要大一些，而且顏色也比較黃，在煮成粥以後比較粘稠。

2、黃小米則是穀子這種植物的果實，也是在收穫以後去掉果實外殼得來的，把黃小米單獨存放時大家看不出什麼，但是與大黃米放一起以後就會發現，黃小米的個頭較小，而且顏色比大黃米淺許多。再就是黃小米煮制以後，沒有那麼大的粘性

3、小黃米,是北方的穀米,是由穀子加工而來;而大黃米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而來.

4、小黃米顆粒小,不黏;而大黃米顆粒大,糯性強,很黏.

第二

小黃米富含維生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生瘡的功能;大黃米則含有人體必需的八種氨基酸、豐富的礦物質、維生素及各種微量元素,有一定"補中益氣、健脾益肺"等保健功能.

小黃米"的營養素含量(指100克可食部食品中的含量 熱量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 鈣(毫克) 41 蛋白質(克) 9 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .89 膳食纖維(克) 1.6 維生素E(毫克) 3.63 鋅(毫克) 1.87 維生素A(微克) 17 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .54 胡羅卜素(微克) 1.2 鉀(毫克) 284 磷(毫克) 229 視黃醇當量(微克)11.6 鈉(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74

第三

大黃米"的營養素含量(指100克可食部食品中的含量熱量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 鈣(毫克) 0 蛋白質(克) 9.7 核黃素(毫克) .13 鎂(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 煙酸(毫克) 1.3 鐵(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .23 膳食纖維(克) 4.4 維生素E(毫克) 4.61 鋅(毫克) 2.07 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .9 胡羅卜素(微克) .8 鉀(毫克) 0 磷(毫克) 0 視黃醇當量(微克 11.1 鈉(毫克) 3.3 硒(微克) 0

第四喜歡做粥的朋友會發現，去購買小米時，會有兩種，一種是黃小米，也就是我們常說的小米，另外一種是大黃米，有些也把它叫黃米或者糯小米，如果不細看很難分清。也出現過多次食材弄混的情況，為了讓大家明白大黃米與黃小米的區別，在這裡做一個專門的介紹。

第四

營養功效

1、大黃米的營養功效

大黃米營養很豐富，含蛋白質 9.6%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%， 還有豐富的礦物質和維生素。

大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸，含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥 ，色澤金黃，甜軟香糯，含有熱量高，經常實用可強身健體。有機大黃米還具有一定“補中益氣、健脾益肺”等保健功能。

2、黃小米的營養功效

黃小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐的功效。

另外它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為黃小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。

第五食用方法

1、大黃米的食用方法

大黃米最常見的食用方法就是製作粽子、年糕，在用大黃米制成年糕樣子以後，還可以進行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地區都十分有名。

2、黃小米的食用方法

黃小米的食用方法有些單一，那就是煮粥，但是它在煮粥時可以與不同的食材一起搭配，像小米南瓜粥，小米藜麥粥以及小米綠豆粥等，都是營養功效出色的養生粥品，是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。

總結：至於說是小黃米是大顆粒的好還是小顆粒的好！取決於你烹飪的方法和做什麼樣的食物

科屬不同:

小黃米：小黃米屬禾本科狗尾草屬一年生草本。

大黃米：大黃米屬禾本科、黍屬，一年生草本第二禾穀類作物。

小黃米：小黃米俗稱叫穀子。

大黃米：大黃米俗稱叫糜子[méi zǐ]。

外形特徵不同：

小黃米：簡單的說小黃米是長穗的。

大黃米：大黃米不長穗，外形跟水稻有幾分相似。

成品不同：

小黃米：小黃米顏色顆粒偏小，顏色偏黃。

大黃米：大黃米較小黃米顆粒更大，顏色偏淺偏白。

性味不同：

小黃米：小黃米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。

大黃米：大黃米性味甘、平、微寒；入脾、胃、大腸、肺經。

口感不同：

小黃米：小黃米煮熟後不黏（小黃米煮粥口感不粗糙）。

大黃米：大黃米煮熟後很黏（大黃米煮粥口感粗糙）

食用方法不同：

小黃米：因為小黃米的營養豐富，口感好，所以一般用於煮粥或者做小黃米飯。

大黃米：大黃米因為黏性高，口感粗糙，所以一般情況下是磨成麵粉做黃米粘豆包以及一些雜糧小吃等。

小黃米是大粒好還是小粒好？主要看食用的場景和要求。如果是熬稀飯，大粒的小米會比較好，糯性好、熬的粥粘度高、口感鬆軟，比較好吃。如果是蒸小米飯，小粒的比較好，粳性比較足、有嚼勁，是另外一種口感。小黃米有大粒也有小粒：

1、小黃米的分類：

按照口感分：分為粳小米和糯小米

按照品種分：內蒙古地區的小米品種有：大金苗、小金苗；遼西地區有：紅穀子；山西有沁州黃；陝西有米脂的小米

按照大小分：粳小米顆粒比較小，口感有勁；糯小米顆粒比較大，口感比較軟糯

按照顏色分：黑小米、綠小米、白小米、黃小米、紅小米

2、黃小米的種植：

土壤：穀子屬於旱地作物，地勢較高、土壤疏鬆、土層深厚、排水方便的沙土地，非常適宜

天氣：光照強烈、乾燥少雨的天氣，非常適宜穀子的種植

灌溉：穀子不喜水，但在穀子的拔節期，必須保證充足的灌溉，才能保障最後的產量。除了拔節期，其他時間水分要少，否則穀子的根部會爛掉。

面積：國內穀子種植比較大的區域是：東北地區、內蒙古地區、河北地區、山西和陝西地區

3、黃小米顆粒大小受哪些因素影響：

自然因素：穀子在成長期雨水充沛，穀子長勢就比較茁壯，相對來說碾出來的小米顆粒就比較大。但是拔節期雨水少灌溉不充足，穀子長得就比較矮小，碾出來的小米顆粒就比較小。農作物的生長受天氣、土壤、施肥等多種因素影響，出現某一年顆粒大某一年顆粒小，是非常正常的現象。

品種因素：小米雖然顏色多種，但從口感上也就只有粳小米和糯小米兩種。粳小米顆粒小，糯小米顆粒大。陝西和陝西出產粳小米品種，雖然米粒比較小，但是米油比較大，熬小米稀飯味道香米粒有嚼勁。河北內蒙古地區出產糯小米，米粒比較大，但是米油少一些，熬小米稀飯比較濃稠，米粒很軟糯，更適合老人和小孩食用。

品種最佳化：隨著消費者對於健康的關注，小米天然的弱鹼性特徵，養胃安眠的特點，得到了更多的認可。小米主產地不斷對品種進行最佳化和改良，現在從顆粒大小上，已經不存在太大的差異化了。

小米選購的常見問題：

1、米粒越大越好：

粳小米米粒較小，糯小米米粒較大，只是品種和口感不同，不存在好壞

2、顏色越黃越好：

黃是小米的自然顏色，過於黃是因為加了染色劑。鑑別染色劑的方法是，購買小米的時候，用手指捻一下，如果手指上留有黃色，多半是摻了色素，就別買了。

3、米油越多越好：

米油是小米自然產生的油脂，如果太多，就是摻了食用油。摻了食用油的小米，容易氧化變質。鑑別新增食用油的小米，取一點小米放進盛有清水的杯子，水面出現油層，就是摻了食用油。小米本身的米油，只有使勁搓過之後，才能滲出來一點。

4、米味越香越好：

小米有自然的香味，如果香味過濃，就是加了香精。鑑別加香精的小米，抓一些小米在手掌搓一下，然後放下小米。過3-5分鐘，如果手掌還有比較濃的香味，小米里就有可能新增香精，小米自然的香味，不會留那麼長的時間。

被忽略的小米吃法：

1、小米飯：

用小米蒸米飯，香味濃郁、營養豐富，小米富含多種維生素、蛋白質、已吸收，可以增強人體的體質，增加抵抗力。

2、小米米漿：

用小米和大豆榨豆漿，香味濃郁、營養豐富，早餐喝一杯，補充體能。

3、小米南瓜粥：

對老年人非常好，好消化易吸收，而且還有助於降血糖，是應用廣泛的小米美食。

4、小米粥：

小米是弱鹼性食品，用小米熬粥，可以養胃，對於經常應酬胃不好的人，有很好的養胃作用。

總結一下：小黃米本身就有大粒的，還有小粒的。粳小米粒小米油多，糯小米粒大更軟糯，各有各的優勢。小黃米是天然的弱鹼性食品，含有豐富的維生素，有助於增強體質。小米粥具有養胃安眠的作用，對於在職場上拼搏的打工一族來講，是一個不能缺少的美食。我們陝西的小米挺不錯的，朋友們可以關注一下！