材料

芹菜，紫洋蔥，幹豆腐，辣椒，鹽，糖，醋，辣椒油

做法

1、芹菜、紫洋蔥、幹豆腐、辣椒洗淨切絲。

2、四種材料，加鹽、糖、醋、辣椒油拌勻即可。

芹菜2把，蒜瓣10個，姜適量，小米椒10個（依個人辣味決定），鹽適量，香油

工具原料：芹菜2把，蒜瓣10個，姜適量，小米椒10個（依個人辣味決定），鹽適量，香油

方法/步驟分步閱讀

①購買芹菜2把，蒜瓣，姜，鹽，香油

（芹菜要新鮮的，枝細）

1、回家後將芹菜摘葉，把莖洗淨，晾在控水盆中；

2、蒜瓣，姜，辣椒洗淨；

3、空置一天將水分晾乾，保證乾燥；

②

1、第二天確認乾燥無水分，將芹菜切段，以中指一關節長度適宜；

2、把蒜拍碎切碎，把姜切碎，小米椒也一樣；

3、將芹菜，蒜，姜放在一起，撒鹽適量，不可過多；

4、放在器皿中，充分攪拌均勻；

5、然後放在密閉容器中擱置3-5天；

③

然後就可以吃啦！當然每次吃的時候可以取適量出來，放點香油，味道更棒，這個因人而異。

無論早餐、中餐、晚餐都是家中小菜之優選。

怎麼做醃製胡芹

主料：花生米、芹菜、胡蘿蔔。

2.

配料：香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽。

3.

做法：

1、乾的花生米洗乾淨用水泡6個小時左右；

2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋裡。加幾片香葉，幾瓣大料。幾片姜。一段蔥段。少許的花椒（花椒要用調料包裝好。）適量的鹽和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜歡的口感來定；

3、胡蘿蔔洗乾淨切細條或者像我一樣改一下刀切成花形的片。芹菜擇洗乾淨切段；

4、切好的芹菜段和胡蘿蔔條，加足夠的魚露和味精拌勻，魚露的量是根據你醃的菜的量來計算的，基本魚露是和鹽一樣鹹的，在冰箱裡放兩個小時，殺一下水分；

5、把芹菜和胡蘿蔔裡多餘的水分倒掉。然後加進煮好放涼的花生米（花生米在放以前要把所有的調料都減出來）。再稍微加點魚露拌一下。放進冰箱一個小時左右就可以上餐桌了。