我家特別喜歡吃蒜味的食品，加上茄子軟糯的口感，蒜泥茄子經常做來吃，特別好吃。

1、將茄子清洗乾淨後切段，然後順絲切兩半，上鍋蒸15分鐘，晾涼用手撕成條狀，放置盆中備用。

2、鍋中放多一點油，油熱後下薑片，蔥段，香菜，花椒，八角，幹辣椒，小火慢慢熬製，直至材料成金黃色，撈出不用，熬好的油晾涼備用。

3、大蒜搗成泥（一定要用蒜臼搗，不要切成蒜末，沒有味），加香油，生抽，香醋，鹽，攪拌均勻。

4、將晾涼的大料油，蒜汁，小米辣，香菜碎放入盆中，攪拌均勻後，即可食用，特別好吃。

蒜泥茄子是一道極其家常的涼拌菜，做法簡單，清爽可口蒜香味足不用炸，不用炒非常健康的菜餚。製作方法如下:①茄子洗淨後切成條上蒸鍋中蒸15分鐘左右，茄子蒸熟後倒入冷盤盆中自然冷卻。②用蒜窩子搗成蒜泥加鹽，醋，味精，醬油，香油攪拌均勻後和茄子拌在一起即可。

1、茄子洗淨去皮切塊，放入鍋蒸15分鐘左右，取出晾涼後備用。

2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。

3、將調味汁倒在茄子上即可。

關於調製可口的蒜泥茄子，我發表一下個人觀點。

茄子我就喜歡蒸熟涼拌，也喜歡用蒜泥汁拌，因為拌出來的茄子帶有濃郁的蒜香味，特別好吃！但對於不吃蒜的人來說，可能就不喜歡。在家調製蒜泥拌茄子，一般用三種方法。

1.用生蒜泥直接涼拌，就是把蒜瓣洗淨切片，加入適量食鹽，然後用蒜臼子搗碎成蒜泥，加入香醋、生抽調勻，直接澆在蒸熟的茄子上，拌勻就可以了。茄子上再放入紅菜椒、香菜，好看又好吃。

2.把蒜瓣洗淨，用刀拍扁，然後剁碎放入碗中，加入適量食鹽、辣椒麵、用熱油潑一下蒜末，然後加香醋、生抽拌勻，蒸茄子上撒香菜香蔥、彩椒，最後澆上潑好的蒜泥汁，調勻就很好吃。這樣油潑的蒜泥汁也可以當蘸料吃，用蒸熟的茄子直接蘸著吃，味道也不錯。

3.同樣是把蒜洗淨，用刀切成蒜末，乾紅辣椒洗淨切好，炒鍋放油油熱後，放入蒜末和乾紅辣椒段爆香，然後加入食鹽、香醋、生抽調好味澆在蒸熟的茄子上拌勻就OK。

至於蒸茄子，一般用皮薄的長茄子的話，洗淨切條，直接放入籠屜大火上氣蒸7-10分鐘。

圓茄子的話皮肉厚一些，把茄子洗淨切條，同樣放入蒸鍋籠屜，大火上氣10-15分鐘。蒸時間的長短是根據選擇的茄子品種和切的薄厚來定。

茄子是一種常見的蔬菜，一般紅燒做得最多，今天咱們就來點清淡的，做個蒜泥茄子，換換口味。

蒜泥茄子

用料：茄子2個 蒜10瓣 紅辣椒2個香菜2根 鹽、生抽、醋、香油、涼開水適量

1、茄子洗淨，切成條，上鍋大火水開後蒸十分鐘，取出晾涼，把蒸出的水倒掉。

2、辣椒切碎，香菜切段，大蒜去皮，洗淨剁成沫。

3、取一小碗，放入蒜末、鹽、生抽、醋、辣椒碎，加適量涼開水，攪拌均勻，調成汁備用。

4、把料汁倒在茄子上，撒上香菜段，淋上香油，拌勻即可。

軟糯清香的蒜泥茄子大功告成，喜歡的話，抽空做一做，很簡單。

茄子營養豐富具有防治胃癌、降低高脂血症、高血壓、抗衰老、抑制消化系統腫瘤增殖作用。下面我們來做一道蒜香茄子。

【蒜香茄子】

主要食材：2根茄子，3個大蒜，1個青椒，1個紅辣椒，1/2個洋蔥。

輔料有：2湯匙食用油，半匙鹽，1湯匙紅糖，1湯匙醋，1湯匙醬油，1湯匙香油，1湯匙辣椒粉。

步驟：

1、準備好食材。

（2）將茄子洗乾淨對半切開，再切成花刀，這樣子會使餡料更好的入味，味道會更好，把茄子放在烤盤上，用刷子在茄子上塗滿油。【茄子吸油比較多可以多刷點】

3.烤箱預熱，然後把洋蔥和青椒、紅椒切碎，蒜頭切成蒜末。

4.烤箱預熱後，把裝有茄子的烤盤放進烤箱。溫度設定為200度，烤10分鐘，烤軟。

5.取一個碗，把蒜末、洋蔥末、青紅椒末放到碗中，加入鹽、雞精、醬油、香油、紅糖攪拌均勻。

6.把烤好茄子後，取出烤盤，把餡料放在茄子上，再把碗中的湯汁淋在茄子上，把烤盤放入烤箱，設定溫度200度，再烘烤20分鐘。

7。等烤箱傳出提示音結束，顏色香菸，香噴噴的蒜香茄子就做好了！如果你喜歡吃辣，還可以加點辣椒粉。咬一口鮮嫩多汁，真的非常好吃。

茄子是很常見的食材，對很多人來說蒜蓉都是美味，加上茄子的軟嫩、香甜，可以吃上很多碗飯。

茄子改刀，切成長條後斷成短條，整齊的碼在盤中。

開火燒水，放入鍋中蒸制10分鐘

調製蒜蓉去茄子的味汁，大蒜拍成蒜泥，紅椒切成末

放入小碗後，加入鹽一勺，雞精少許，白糖一勺，香油少許，生抽、胡椒粉少許，香醋兩勺，攪勻備用

茄子蒸制好之後放涼，然後放入調製好的蒜蓉汁

蒜泥茄子除了蒜有殺菌作用，茄子的營養也很豐富，維生素含量很高，能夠保護心血管，抗壞血酸，還能促進傷口的癒合。所以多吃茄子是益處多多的

除了涼拌，放進烤箱烤一下再加入蒜蓉，滋味也是很美妙的

謝謝邀請！首先準備主料：一個紫皮茄子1顆、香菜，大蒜3到4瓣兒。以及調料：芝麻香油，生抽，鹽。然後再將茄子帶皮切成長條，裝盤兒放入鍋內，開大火，蒸8分鐘。同時將大蒜搗碎成泥，並將香菜切碎。最後將蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜末兒，以及香油，生抽，鹽，拌勻均勻即可。入口軟爛，蒜香十足，營養豐富！老少皆宜！

蒜泥茄子是山東的特色傳統名菜，屬魯菜系。以茄子和蒜泥為主食材，將茄子蒸熟配以蒜泥汁調拌，柔軟香潤，味鮮鹹蒜香味濃郁是一道涼拌時令菜。

蒜泥茄子操作簡單，要想做的好吃主要在蒜泥汁的調配上。

準備一頭大蒜，剝皮洗淨放入石臼中，用力將蒜瓣搗成泥狀，大蒜只有經過搗製成泥後，蒜的味道才能徹底激發出來。將搗好的蒜泥放入碗中，加食鹽、生抽、陳醋、白糖、麻醬、紅油、香油、雞精，調拌均勻備用。

蒜泥茄子最好選用長茄子，長茄子鮮嫩多汁較適合蒸制。將長茄子洗淨切成條狀擺入盤中。燒鍋倒水，水開後將茄子放入鍋中大火蒸制十分鐘。蒸熟後將盤子取出，倒掉盤內水份，將調好的蒜泥汁澆在茄子上即可。

茄子含有多種維生素，脂肪、蛋白質、糖及礦物質等是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p是一般蔬菜水果無法比擬的。維生素p能增強人體細胞間的粘著力改善微細血管脆性，防止血小管出血。常吃茄子對人體非常有益。

春季易上火，飲食宜清淡可口，所以拌菜是不錯的選擇。

蒜泥茄子

主料:茄子

輔料:鹽、蒜泥、味精、香菜碎、紅辣椒碎、生抽

製作過程:

①茄子洗淨後上鍋蒸軟蒸熟

②調醃製的料，鹽、蒜泥、味精、香菜碎、紅椒碎、生抽，一起攪拌。