不知道你講的疙瘩和我所理解的疙瘩是否相同。

但在我家鄉這邊是叫麵疙瘩的——一種麵粉製品。

相比於麵條，麵疙瘩的水份含量更高，活性更強。

如果只是幾天，在外放置並沒有什麼大問題。

如果是要長期儲存。

1，可以直接冰箱冷藏一天，然後放入冷凍室冷凍，只適合在家，不適合送人遠距離移動。

2，太陽陰涼處曬乾，去除麵疙瘩多餘的水份。然後用袋子密封，放置於陰涼乾燥處，適合送人遠距離移動。

3，不過我建議如果不是太忙，還是選擇自己做的比較好，簡單，不算太耗時間，大多數人的選擇。

家庭主婦們都有這樣的經歷，發酵好的麵糰沒用完就不知道怎麼辦好了，實在不行就丟掉。這樣就太可惜了，低溫冷藏發酵、將打好的麵糰冷凍儲存、將整型好的麵糰冷凍儲存這三種方法比較好。

第一種，低溫冷藏發酵。(扎袋封口限制發酵法）

低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這裡採用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用麵糰更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用，這樣的麵糰真是好脾氣到沒稜沒角，而且做出來的麵包柔軟度好，風味也更佳。所以這種方法曾在臺灣的一些論壇上備受推崇。

主要做法：

① 取一個塑膠袋在塑膠袋裡刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的麵糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。（我用是的佳能密實袋，密封性挺好的；擠出空氣的方法，是把密實袋的拉鍊拉到最後一個手指寬後，插入吸管，吸掉裡面的空氣。）

② 在袋子上做標籤，註明麵糰的種類和名稱和時間，以防混淆。

③ 綁好的麵糰可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵，之後的24小時到3天之內（如果袋子破了等意外出現或麵包的封口工作做得不好，則要儘量在24小時內用掉。要注意的是，一個袋子中的麵糰最好不要裝太多，尤其是袋子質量不夠韌的情況下。因為麵糰會慢慢的發酵，體積會發大，所以袋子裡要有足夠的空間讓它發大，大概第三天就會鼓鼓的。因為綁緊了袋口，麵糰漲大的空間有限，可以防止

第二種，將打好的麵糰冷凍儲存

如果打好的麵糰在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍儲存麵糰了。將打好的麵糰用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然後繼續進行平日做包的程式即可。急著要用的，也可以將麵糰連同袋子放入溫水中加速度解凍（記得袋子不能漏水哦）。

如果有時間，也可以早些安排，將冷凍室的麵糰取出放到冷藏室，任它發個大約12-24小時至麵糰兩倍大時即可取出進行後續操作。（這樣的麵糰在冷藏裡可以放到三天不會壞）

第三種、將整型好的麵糰冷凍儲存

既然麵糰可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。對於絕大多數麵包來說，當天食用是最好的，時間的流逝會加速麵包老化的程度，——尤其是做的不好的麵包，最好出爐後不久就得快點消滅，不然時間再久些，就會更難吃。

想吃到自己的手工放心麵包又沒有時間一次次的攪打麵糰？這個時候，將整型好的麵包冷凍儲存就再好用不過了，而且尤其適用於很多中式麵包 。

所以可以趁哪天有時間，一次性打多幾份麵糰，將整型好的麵包按上面同樣的方法扔進冷凍室儲存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它發約12-24小時約2倍大（也看你冰箱的溫度設定啦，溫度若設地很低，需要的時間自然要長些）

早上起來，取出，放在室溫下醒約20分鐘，聰明如你，這個時候自然會開啟烤箱預熱然後再去洗把臉啦.20分鐘後將麵包從袋中取出，排入烤盤，入爐烘焙。相信大家都吃過芥菜疙瘩，這是生活中普通的一種蔬菜，芥菜疙瘩的營養是很豐富的，比如富含維生素和膳食纖維，現在人們經常把芥菜疙瘩做醃菜來吃，另外還可以炒菜來吃，很多地方的人會把芥菜疙瘩做成辣菜來吃，這些吃法都具有很好的開胃作用，下面教大家儲存芥菜疙瘩的方法。

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芥菜疙瘩的儲存方法是什麼？

芥菜疙瘩的儲存：

現在正是芥菜疙瘩大量上市的時候，大街上秋菜攤點的菜農賣芥菜疙瘩都是現削現賣，非常新鮮。削好的芥菜疙瘩每斤1元錢左右，很便宜。用醃好的芥菜做鹹菜是最愛，早晨熬點米粥，煮個雞蛋，吃點饅頭，來點小鹹菜，開胃爽口。那麼，芥菜好吃如何醃呢？下面介紹一下醃法。

將市場買回的芥菜疙瘩再精心削好，用清水洗淨後，用清水浸泡一夜。千萬注意，清洗芥菜疙瘩的時候不要弄到裡面油。如果芥菜疙瘩沾油了，非常容易爛掉。

第二天將用水泡好的芥菜疙瘩撈出來，控幹水。

將醃菜的罈子清洗好，用開水沖洗殺菌。將控幹水的芥菜疙瘩按照“一層芥菜疙瘩一層鹽”碼放在罈子裡。醃菜的鹽要用水洗的大粒食用鹽。醃的20斤芥菜用了不到3斤鹽，鹽度還可以。

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芥菜疙瘩的儲存方法是什麼？

碼放好的芥菜疙瘩。

用乾淨的石頭壓在芥菜疙瘩上。罈子裡不放清水。芥菜疙瘩含有大量水分，用鹽一殺後就出水了，這些水分就剛好夠把芥菜疙瘩浸泡過來。

第三天，已經開始殺出水來。

第四天，滿罈子的芥菜疙瘩已經剩了大半罈子，水已經沒過了芥菜疙瘩。醃的這些芥菜疙瘩夠吃一年了。醃好的芥菜疙瘩可以切絲拌鹹菜、用肉絲炒、做麵條滷子等，都是非常不錯的。

芥菜疙瘩的儲存方法是什麼？

芥菜疙瘩的快速醃製方法：

這種方法醃製出來的芥菜疙瘩，能突出芥菜疙瘩的本味，略帶些芥菜疙瘩特有的苦味，吃的時候放點味極鮮醬油拌一下味道更好。

原料：芥菜疙瘩5斤，鹽150克，細紅辣椒粉75克，植物油100克，白糖100克，蒜末150，白米醋150，味精50克（不喜歡味精的完全可以不放）。

做法步驟：

1、芥菜疙瘩削去老皮，洗淨，切成兩半或三瓣放入盆中，用涼水浸泡1到2天，中間換1次水。

2、撈出泡好的芥菜疙瘩控幹表面的水分，用擦絲器擦成粗一點的絲，或者用刀切成粗一點的絲。

3、植物油放鍋中燒至微冒青煙後（這了為了防止植物油帶有生油味），關火放涼。

4、把芥菜疙瘩切成的絲和所有調味料倒進鍋裡，戴上一次性手套翻拌均勻就行了。

收起

我可以理解為做疙瘩是用的疙瘩嗎？如有是的話建議不要時間太長，不能超過一天的，時間長的話不管怎麼樣保鮮口感就不勁道了。

麵疙瘩現做現吃比較好，因為是麵粉做的，嗯，在水裡時間泡長了之後它會脹的，就沒有韌性了，不過我可以教你做水晶面疙瘩，生粉6麵粉4加適量的水攪拌均勻。在做，做出來的麵疙瘩很漂亮，你可以試試

疙瘩菜是一種人們非常喜愛食用的野菜，日常生活中食用方法多種多樣，我們經常把他切碎後作為餃子餡的餡料，美味可口又不失清新感，但除了食用之外，其實它還有很高的藥用價值，可以治療白內障和消炎抗菌等。

疙瘩菜的做法

疙瘩菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B1 O.06毫克，維生素B2 0.14毫克，此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。 疙瘩菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。 疙瘩菜做法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。餃子、餛飩、包子、作春餅及豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。疙瘩菜做成糊，老人常食既防病又延年。

在山西省的山區，以及黃土高原地區。在冬季常用疙瘩菜醃製成酸菜，用以彌補冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產季節,將新鮮疙瘩菜用開水煮過後撈起放涼,濾掉水份,分成數小份,用保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍。冬季疙瘩菜需要食用時,取出解凍,過開水,可做湯或涼拌,炒菜。冬天也可以吃上春天的青菜。

涼拌疙瘩菜怎麼做好吃

在炎熱的夏天，人們總喜歡遲點涼拌菜，消暑解膩，涼拌疙瘩菜便是人們很喜歡的一道菜，它的做法非常簡單： 1.將疙瘩菜洗乾淨，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油 2.將香乾和胡蘿蔔切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可 3.大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿蔔切絲時候切的細點，口感比較好。 疙瘩菜的藥用功效： 疙瘩菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。 疙瘩菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。 疙瘩菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。 疙瘩菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。 疙瘩菜中胡蘿蔔素含量較高，所含的維生素C也能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌症和心血管疾病的患病機率。 疙瘩菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經； 具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

疙瘩菜的家常做法

疙瘩菜適合春季食用，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 疙瘩菜適宜搭配豆腐食用，可清熱降壓，搭配雞蛋吃的時候，則可緩解眩暈頭痛。下面為大家介紹疙瘩菜豆腐湯的家常做法。 1.疙瘩菜洗淨改到成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘； 2.鍋中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸後加入少許雞精與疙瘩菜一同下鍋； 3.待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，並調入水澱粉即可。

同時，對於已事先儲存好的疙瘩菜，先要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝乾水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。