架子牛年齡的識別在肉牛育肥中具有十分重要的地位，因為架子牛的年齡和育肥期增重、飼料報酬、飼養成本、資金週轉、屠宰成績、胴體等級、牛肉品質都有密切關係。識別架子牛年齡的方法有下面幾個。

1、檢視檔案記錄

此法準確性最高，將牛的出生年月日記錄在案，有的記錄在耳標上，清晰明白，目前在中國架子牛生產區具備檔案記錄的僅為少數。

2、看角輪鑑定年齡

由於飼料條件的因素，一段時間飼料供應充足，一段時間飼料供應不充足，牛的營養時好時壞，從牛的體膘看，飼料供應充足時牛體膘好，飼料供應不充足時牛體膘不好，反映到牛角上，飼料供應充足時牛角顏色深而且長得快，飼料供應不充足時牛角顏色淡而且長得慢，形成一圈黑、一圈白的角輪，因此可以根據牛的角輪識別牛的年齡，在溫差大、冬季時間長的地區更容易看到。

3.看牙齒鑑定牛的年齡

看牙齒鑑定肉牛的年齡是目前廣泛採用也比較準確的方法。肉牛牙齒的生長有一定的規律性。根據八顆門齒的發生、脫換和磨損情況鑑別牛的年齡，準確性好。在肉牛5歲前可用牙齒脫換的對數加1來計算。即換1對牙是2歲，也叫“對牙”；換2對牙是3歲，也叫“四牙”；換3對牙是4歲，也叫“六牙”；5歲以後，主要看齒面磨損情況和肉牛齒的結構，也叫“齊口”；鉗齒在6歲時呈方形。7歲時呈三角形。8歲時呈四邊形。10歲時呈圓形。12歲時圓形變小，歲永久齒全部磨損，呈三角形或圓形齒星，也叫“八珠”。13歲時呈縱卵形。其他門齡變化規律與鉗齒一樣。隨著肉牛年齡的增長。全部門齒開始縮短。黃牛14歲以上，齒間隙增大，牙齒磨損變短，之後開始脫落，俗稱“崩牙”。

由於牛所處的環境條件、飼養管理狀況、營養水平以及畸形齒等的影響，牙齒常有不規則磨損，在進行年齡鑑別時，必須根據具體情況，結合年齡鑑別的具體方法，綜合進行判斷。

　一、根據牙齒鑑別

　　牛牙齒的生長、更換、磨損程度是有一定規律的，鑑定牛的年齡可以根據牛的門齒變化來判定（即根據乳齒的生長或乳齒更換成永久齒以及永久齒的磨損程度來判定）。

　　牛的乳齒（即生後長出的牙齒）形小而潔白，有明顯的齒頸，齒間隙較大；永久齒（即由乳齒脫落後更換的新齒）大而厚，色微黃，排列整齊，彼此緊密相靠。一般犢牛生後半月左右第1對乳門齒長出，4-5月齡時4對乳門齒長齊，以後逐漸磨損變短。水牛3歲左右、黃牛1.5-2歲第1對乳門齒脫落。長出第1對永久齒，即“對牙”，以後每年脫落更新1對，逐漸由“4牙”、“6牙”、到“8牙（即”齊口“），一般水牛6歲左右齊口，黃牛4.5-5歲齊口。

　　牛齊口後，永久齒開始按順次磨損，磨損面逐漸由長方形花紋變成黑色橢圓形以至三角形，齒間間隙逐漸擴大，直至齒根露出乃至永久齒脫落，牙齒磨損面出現的長方形花紋為”印“。水牛7歲左右，黃牛5.5-6歲即出現”2印“，依此逐年磨損1對，直至”8印“，水牛有10歲左右，黃牛則8.5-9歲。牙齒磨損面出現的黑色橢圓形花紋為”珠“，水牛11歲左右，黃牛9.5-10歲時即出現”2珠“，依此類推直至”8珠“（即”滿珠“，也稱”老口“），水牛滿珠14歲左右，黃牛滿珠12.5-13歲。水牛超過14歲，黃牛超過13歲已達到了老年，基本喪失了役用效能，繁殖效能也基本喪失。

　　因此，農戶在購買或選育耕牛時，就要根據牛的牙齒變化規律，選擇青、壯年牛餵養，以便減少因耕牛老齡帶來的損失。

　　二、根據外貌鑑別

　　根據外貌鑑別牛的年齡，只能鑑定其老幼，而不能判斷準確年齡。

　　一般，年輕的牛被毛有光澤，粗硬適度，面板柔潤而富有彈性，眼盂飽滿，目光明亮，舉動活潑有力；而老年牛則相反，四肢站立姿勢不正，被毛亂而無光澤，面板乾枯，眼盂凹陷，目光呆滯，眼圈多皺紋，舉動遲緩。水牛除上述變化外，隨年齡增長毛色變深，而密度變稀。

　　三、根據角輪鑑別

　　角輪意如樹木的年輪。角輪一般是在飼草枯乏季節，或在懷孕期間，由於營養不足形成的。母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹輪。所以，角輪數加配種年齡，即為母牛年齡。但這只是正常情況下才準確，若母牛空懷、流產、患病或營養不平衡時，角輪的深淺，寬窄都不會一樣，而且往往界限不清，每年也不止形成一個。因此，通常只計算大而明顯的角輪。否則，易導致判定錯誤。

架子牛年齡的識別在肉牛育肥中具有十分重要的地位，因為架子牛的年齡和育肥期增重、飼料報酬、飼養成本、資金週轉、屠宰成績、胴體等級、牛肉品質都有密切關係。識別架子牛年齡的方法有：

1 看角輪鑑定年齡

由於飼料條件的因素，一段時間飼料供應充足，一段時間飼料供應不充足，牛的營養時好時壞，從牛的體膘看，飼料供應充足時牛體膘好，飼料供應不充足時牛體膘不好，反映到牛角上，飼料供應充足時牛角顏色深而且長得快，飼料供應不充足時牛角顏色淡而且長得慢，形成一圈黑、一圈白的角輪，因此可以根據牛的角輪識別牛的年齡，在溫差大、冬季時間長的地區更容易看到。

2．看被毛分叉判別牛年齡

牛被毛毛尖隨年齡而變化，年輕牛的毛尖不分叉，年老牛的毛尖才分叉，因此，根據毛尖是否分叉可判定年輕牛或老齡牛。此法較難判別確切的年齡。

3．看牙齒鑑定牛的年齡

依牙齒更換規律鑑定牛的年齡，牛有4對門齒；中間的1對稱為第一門齒，也叫鉗齒；緊靠第一門齒的1對稱第二門齒，也叫中間齒；緊靠第二門齒的1對稱第三門齒，也叫外中間齒；緊靠第三門齒的1對稱第四門齒，也叫隅齒。牛出生時便有4對乳齒，隨著牛年齡的變化，牛的牙齒也發生變化，由乳齒換成永久齒，牛門齒變化情況。

架子牛月齡牛肉檔次生產條件12～18月齡生產高檔（高價）牛肉資金充足，市場意識到位，資訊靈通，技術力量雄厚，排程適宜，純種閹公牛，雜交閹公牛，飼養屠宰一體化，較長時間育肥，以養牛質量、數量獲得較多利潤18～24月齡生產優質牛肉資金較充足，市場意識較好，資訊靈通，有一定技術力量，排程適宜，純種閹公牛，雜交閹公牛，較長時間育肥，以養牛質量、數量獲得較多利潤大於36月齡生產普通牛肉資金欠缺，小規模經營，較短時間育肥，牛群週轉快，以養牛數量獲得較多利潤

一、根據牙齒鑑別

　　牛牙齒的生長、更換、磨損程度是有一定規律的，鑑定牛的年齡可以根據牛的門齒變化來判定（即根據乳齒的生長或乳齒更換成永久齒以及永久齒的磨損程度來判定）。

　　牛的乳齒（即生後長出的牙齒）形小而潔白，有明顯的齒頸，齒間隙較大；永久齒（即由乳齒脫落後更換的新齒）大而厚，色微黃，排列整齊，彼此緊密相靠。

　　牛齊口後，永久齒開始按順次磨損，磨損面逐漸由長方形花紋變成黑色橢圓形以至三角形，齒間間隙逐漸擴大，直至齒根露出乃至永久齒脫落，牙齒磨損面出現的長方形花紋為”印“。

　　二、根據外貌鑑別

　　根據外貌鑑別牛的年齡，只能鑑定其老幼，而不能判斷準確年齡。

　　一般，年輕的牛被毛有光澤，粗硬適度，面板柔潤而富有彈性，眼盂飽滿，目光明亮，舉動活潑有力；而老年牛則相反，四肢站立姿勢不正，被毛亂而無光澤，面板乾枯，眼盂凹陷，目光呆滯，眼圈多皺紋，舉動遲緩。水牛除上述變化外，隨年齡增長毛色變深，而密度變稀。

　　三、根據角輪鑑別

角輪意如樹木的年輪。角輪一般是在飼草枯乏季節，或在懷孕期間，由於營養不足形成的。母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹輪。所以，角輪數加配種年齡，即為母牛年齡。但這只是正常情況下才準確，若母牛空懷、流產、患病或營養不平衡時，角輪的深淺，寬窄都不會一樣，而且往往界限不清，每年也不止形成一個。因此，通常只計算大而明顯的角輪。否則，易導致判定錯誤

　一、根據牙齒鑑別

　　牛牙齒的生長、更換、磨損程度是有一定規律的，鑑定牛的年齡可以根據牛的門齒變化來判定（即根據乳齒的生長或乳齒更換成永久齒以及永久齒的磨損程度來判定）。

　　牛的乳齒（即生後長出的牙齒）形小而潔白，有明顯的齒頸，齒間隙較大；永久齒（即由乳齒脫落後更換的新齒）大而厚，色微黃，排列整齊，彼此緊密相靠。一般犢牛生後半月左右第1對乳門齒長出，4-5月齡時4對乳門齒長齊，以後逐漸磨損變短。水牛3歲左右、黃牛1.5-2歲第1對乳門齒脫落。長出第1對永久齒，即“對牙”，以後每年脫落更新1對，逐漸由“4牙”、“6牙”、到“8牙（即”齊口“），一般水牛6歲左右齊口，黃牛4.5-5歲齊口。牛齊口後，永久齒開始按順次磨損，磨損面逐漸由長方形花紋變成黑色橢圓形以至三角形，齒間間隙逐漸擴大，直至齒根露出乃至永久齒脫落，牙齒磨損面出現的長方形花紋為”印“。水牛7歲左右，黃牛5.5-6歲即出現”2印“，依此逐年磨損1對，直至”8印“，水牛有10歲左右，黃牛則8.5-9歲。牙齒磨損面出現的黑色橢圓形花紋為”珠“，水牛11歲左右，黃牛9.5-10歲時即出現”2珠“，依此類推直至”8珠“（即”滿珠“，也稱”老口“），水牛滿珠14歲左右，黃牛滿珠12.5-13歲。水牛超過14歲，黃牛超過13歲已達到了老年，基本喪失了役用效能，繁殖效能也基本喪失。

　　因此，農戶在購買或選育耕牛時，就要根據牛的牙齒變化規律，選擇青、壯年牛餵養，以便減少因耕牛老齡帶來的損失。

二、根據外貌鑑別

　　根據外貌鑑別牛的年齡，只能鑑定其老幼，而不能判斷準確年齡。

　　一般，年輕的牛被毛有光澤，粗硬適度，面板柔潤而富有彈性，眼盂飽滿，目光明亮，舉動活潑有力；而老年牛則相反，四肢站立姿勢不正，被毛亂而無光澤，面板乾枯，眼盂凹陷，目光呆滯，眼圈多皺紋，舉動遲緩。水牛除上述變化外，隨年齡增長毛色變深，而密度變稀。

三、根據角輪鑑別

　　角輪意如樹木的年輪。角輪一般是在飼草枯乏季節，或在懷孕期間，由於營養不足形成的。母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹輪。所以，角輪數加配種年齡，即為母牛年齡。但這只是正常情況下才準確，若母牛空懷、流產、患病或營養不平衡時，角輪的深淺，寬窄都不會一樣，而且往往界限不清，每年也不止形成一個。因此，通常只計算大而明顯的角輪。否則，易導致判定錯誤。

　　對於飼養條件好的種公牛來說，角上一般是沒有角輪的。