炸蘿蔔丸子最好加一部分黃豆芽剁碎，加入麵粉攪拌時不要把丸子面料活的太硬這樣的丸子炸出來外焦裡軟口感好。還要加入適當的鹽，雞精，味精，花椒粉加多少要看自己的口味。

蘿蔔的種類

蘿蔔的種類有很多，其中最常見的有白蘿蔔，胡蘿蔔，青蘿蔔，水果蘿蔔，紅皮蘿蔔，水蘿蔔，櫻桃蘿蔔，紫玉蘿蔔等等，炸蘿蔔的做法也是大同小異，但是不同的是拌蘿蔔的配料不同，有用麵粉的，有用綠豆麵，還可以用黃豆麵，做出來的蘿蔔丸子口感也不盡相同。

今天就跟大家分享三款不同配料做成的炸蘿蔔丸子的方法。

【特點】配料是麵粉，炸出的丸子外酥裡嫩，咬一口，香軟可口，老少皆宜。

【食材】白蘿蔔800克 麵粉300克 雞蛋2個 生薑30克 大蔥50克 十三香6克 鹽10克

【製作流程】

1.把白蘿蔔洗乾淨，然後去皮，用擦板擦成蘿蔔絲，把擦好蘿蔔絲從中間切兩刀，蘿蔔絲長度不要太長，把蘿蔔絲放在一個容器裡，放入少許鹽，用手揉搓，並放置一會兒，蘿蔔出水後變軟，殺出來的水留著。

2.把大蔥先橫切一刀，再豎著切成蔥花，生薑切成末。

2.將蔥花薑末放入盆中，加入雞蛋，麵粉，十三香混合均勻調成麵糊備用。

3.鍋熱倒入食用油，待油加熱至六成熱時，用勺子挖出蘿蔔麵糊，下入油鍋，待丸子定型，用勺子攪動一下，當丸子浮起，顏色變成金黃色，即可撈出控油。

【特點】採用綠豆麵做配料，口感稍微硬一點，放涼了還可以用來做丸子湯，豆麵蘿蔔丸子湯，是一道非常有名的北京小吃。

【食材】白蘿蔔1000克 綠豆麵300克 鹽適量 五香粉適量

【製作流程】

1.把白蘿蔔洗淨去皮，先用刀切成片，然後切成條，最後切成小段，這款丸子的蘿蔔要稍微粗一些。

2.把白蘿蔔段放進一個容器裡，加入鹽和五香粉，用筷子拌勻後靜置，這時蘿蔔會殺出來水，這些蘿蔔水剛好可以來拌綠豆麵，這樣炸出的丸子，炸過後吃起來不幹。

3.把綠豆麵分次加入蘿蔔絲裡，用筷子攪拌，直到盆裡沒有明顯的水和乾粉即可。

4.鍋熱加入食用油，油要多一些，當筷子放入油鍋裡，筷子周圍有小細泡時，就可以下丸子了。

5.用勺子挖起麵糊，把麵糊放入油鍋裡，每次挖完麵糊，把勺子在油鍋裡涮一下，防止麵糊粘連，把麵糊下到油鍋後，火不要太大，開中小火即可，慢慢的讓裡面的麵糊成熟，防止內部不熟。

6.不要翻動攪拌，直到鍋裡的油明顯變清晰，再用筷子攪動，炸至金黃即可撈出控油，也可以拿一個丸子掰開看看裡面是否成熟。

【特點】配料選擇黃豆麵，營養更加等豐富，口感也更加豐富，外酥裡嫩。

【食材】黃豆麵100克 鹽 5克 雞蛋2個 胡蘿蔔600克左右 十三香1茶勺

【製作流程】

1.把胡蘿蔔洗淨去皮，然後把胡蘿蔔用擦板擦成絲，如果胡蘿蔔有點長，可以用刀切兩下。

2.把胡蘿蔔放入容器裡，加入黃豆麵，十三香，雞蛋，用筷子攪拌均勻，最後在盆中加入鹽，放入香油，鎖住水分。

3.鍋燒熱後，倒入食用油，油溫五成熱時，用勺子下入胡蘿蔔麵糊，轉小火，讓丸子內部均勻受熱，待丸子定型，開中火，用筷子翻動，待豆麵胡蘿蔔丸子顏色變深，變成桔黃色，撈出控油即可。

秋冬季節是吃蘿蔔的季節，三種不同的配料做出來的炸蘿蔔丸子各具特色，可以根據自己的喜好選擇。炸蘿蔔丸子既好吃又解饞，做法也很簡單，喜歡的可以學學吧。

蘿蔔是通氣的的，經常吃蘿蔔對身體是比較好的，我家也經常用蘿蔔做菜，不管是燉排骨作為輔菜還是包餃子作為主角，下面給大家分享的是怎麼炸蘿蔔丸子，喜歡的可以在家試著做一下，味道不錯，可以做湯也可以做菜。

材料

蘿蔔 2根 麵粉 100克 雞蛋 1個 鹽 少許 花椒粉 少許 蔥 1根 姜 3片

製作過程

1、蘿蔔擦成蘿蔔絲，放少許鹽沙出蘿蔔的水分，放入蔥薑末，雞蛋，花椒粉；

2、放入麵粉攪拌均勻，不要太多面粉不然炸出來後都是面的味道了；

3、熱鍋涼油，油熱了之後用手或者用勺子弄成圓形丸子形狀放入鍋內油炸，炸的過程中一定用筷子來回攪拌一下，使丸子均勻受熱。

4、炸出來的丸子濾下油就可以吃了，也可以做成丸子湯或者燉菜的時候放些丸子，味道都很不錯的。

蘿蔔有胡蘿蔔，白蘿蔔，不管什麼蘿蔔，都可以用來製作丸子，今天跟大家分享一下炸胡蘿蔔丸子的做法。

一、食材清單

胡蘿蔔4根，香菜若干，雞蛋一個，麵粉4兩，鹽4克，五香粉3克，薑末適量，油適量。

二、蘿蔔丸子調味

1.把所有的胡蘿蔔洗乾淨，削去皮，切成細絲，攔腰宰斷，把香菜切成碎末。

2.把胡蘿蔔絲裝入盆中，放入薑末，雞蛋，五香粉，香菜碎，攪拌均勻。

3.準備好油鍋以後，繼續放入麵粉，鹽，攪拌成麵糊，用手搓成丸子，備用。

4.油溫燒至6成左右，把搓好的丸子下入油鍋，用漏勺不斷的翻動丸子，讓其均勻受熱。

5.把胡蘿蔔丸子炸至表面成金黃色，即可撈起控油，裝盤。

剛炸好的胡蘿蔔丸子不要馬上吃，因為比較燙，等待稍微冷卻一些了，再吃，就會感覺到熱乎乎的胡蘿蔔丸子，外酥內嫩，還十分香濃，那麼這時候的炸胡蘿蔔丸子就算是成功了。

白蘿蔔丸子的做法大致相同，按照相同方法去做就可以了。

今天做的蘿蔔丸子，裡面還加了綠色的香菜，看見別人這樣做，沒吃過，試了試，果然很鮮。蘿蔔跟香菜，涼拌就很搭，廚師都說絕配。

做丸子我只加鹽調味，沒放五香粉，因為初冬的蘿蔔，只要是弄熟了就都是甜絲絲的味道，另外還有香菜梗提鮮，夠了，吃的就是那個自然鮮甜。

【蘿蔔香菜丸子】

材料：紅皮蘿蔔435克，香菜梗30克（只放梗），鹽5克，雞蛋1個，麵粉75克。

做法：蘿蔔洗淨後切成片，放入切菜器，轉一轉切碎，然後加入鹽拌勻，醃製十分鐘後將水份擠出。

擠幹水分的蘿蔔放入碗中，再加入切碎了的香菜梗，磕入一個雞蛋，拌勻。

加入麵粉。

拌勻成粘稠的糊狀，能成形即可，蘿蔔多面粉少才軟嫩好吃，麵粉太多容易成麵疙瘩了。

鍋中的油燒熱後調最小火，再用手的虎口處擠出圓形丸子狀，用小勺剷起放入鍋內，小火慢炸至表面微黃即可撈出控油。一定要小火炸，若火太大外面雖焦裡面不熟就不好了。

小貼士：拌麵糊的時候無需再加一點水，醃製的蘿蔔會一直出水，所以拌好麵糊也要緊接著就炸丸子，否則時間長了水分會越出越多就不好弄了。也不用再加鹽，醃製時放的多，水分擠出後，丸子的味道就淡淡的，剛好。

大家好！我是老張。

清新素食，營養健康！

冬吃蘿蔔夏吃薑。

蘿蔔，這種古老在中國普遍栽培的農作物渾身是寶。

在古代農業不發達時期，很長時間內，蘿蔔是重要的充飢食品。根、葉、種子都可以入藥。

它的歷史很長久，中國古代著作《齊民要術》、《本草》等都記載了蘿蔔的栽培方法和藥用價值。

蘿蔔一年四季都可栽培，形態有長、短、圓之分；顏色有紅、綠、白等，品種繁多。在民間它有‘小人參’的美稱。儲存方法主要是醃製、曬乾。

做為重要的冬儲菜，蘿蔔被人們製作成各種美食佳餚馳騁在餐桌上。燉、煮、蒸、炒、做餡、熬粥無不顯示它的魅力。

做為滋補藥膳，蘿蔔通常與肉類配伍來彰顯功效。但清新素食，它依然可以滿足人們的口欲。

白蘿蔔切成絲用榨汁機榨出汁，白蘿蔔汁有一定止咳功效，可以加冰糖飲用。榨汁後的蘿蔔渣子扔掉太可惜，可以再次加工利用。做餡、熬粥都可以，但做丸子是最省時省力的。

蘿蔔渣加鹽、花椒麵、味精、胡椒粉、姜粉、調好味道。然後加入麵粉，加麵粉時要分次加，邊加邊拌，不然容易成大疙瘩。然後放置五分鐘，讓蘿蔔和麵粉再融合一下。麵粉不易過多，以拌制完剛好不粘手為標準。搓揉成丸子，也可以下鍋時再擠成丸子狀。

炸制時油溫不要太高，稍微翻花時把丸子下入鍋中。油溫過高，丸子下鍋後表面快速升溫，會造成外熟內生的狀態，這樣就前功盡棄了。但有的炸丸子有一種生油的味道，這是油溫過低造成的。最好的試油溫方法，取一塊薑片扔入油中，薑片表面迅速起泡，這時油溫正好。

炸丸子時，一開始不要翻動，待丸子定型表皮稍微發硬時，用筷子或漏勺輕輕攪動。有的朋友炸丸子是一次完成，最好讓丸子入鍋兩次。第一次，丸子微微發黃時撈出；第二次，丸子溫度稍降再次入鍋復炸。

用一點點油熗鍋，丸子本身就是炸制，湯汁儘量少油才不會過於油膩。把胡蘿蔔絲煮一下，時間不要太長。湯裡面少加一點點的鹽調味即可，丸子本身已經是調好口味的，湯汁儘量清淡一些。

丸子下入鍋中，煮兩分鐘就可以。煮的時間過長，丸子會發軟，影響口感。再撒上韭菜段。

不足之處，懇請多提建議。