接通電源後，電機帶動風輪高速旋轉，使油煙機進氣孔內外和排氣口內外產生空氣壓力差，從而使油煙能夠隨著蝸殼內腔的空氣一起旋轉加速被吹到室外。同時，在排除油煙的過程中，油煙中部分高溫油顆粒在風輪離心力的作用下被甩附到蝸殼內壁上，凝結成油滴後，在重力作用下流回集油裝置。

根據流體力學的基本原理，透過電機帶動風輪轉動，在進風口風筒內，出風口產生負壓，實現出風口、風櫃內、出風口產生壓力差，導致空氣的吸排。

油煙正是在壓力差的作用實現吸排運動，當油煙經過進風口濾油網時，部分油煙實現冷卻分離，冷卻凝聚的汙油沿著導油系統匯入油杯排出機體，而其餘部分的汙油將在機體內腔凝集產生，沿導油系統排出機體，油煙分離後的煙由出風口外排。

擴充套件資料：

抽油煙機按對潔煙的處理和排放方式，按鏈構形式，按控制方式等多種分類方法。按對油煙的處理和排放方式，抽油煙機可分為內排式和外排式兩類。內排式抽油煙機將吸人機體的廢氣進行油氣分離，並經過活性茨過濾器吸去有害氣體，將淨化後的氣體排出。外排式油超機是將

油熔吸人後，進行油氣分離，將廢氣直接排到室外，中國目前的抽油煙機大多是外排式。按結構形式，超機有單眼和雙眼兩種。單眼式抽油煙機吸菸的面積小，適合在較小的廚扇內使用。