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1 # 海大浪
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2 # 內蒙臨河姜三哥
雞絲麵
材 料：
1湯匙醬油、1大湯匙米酒、1茶匙醬油、1茶匙糖、200克切片雞胸肉（可以選擇性使用）、2茶匙的玉米澱粉、3湯匙+2茶匙油、6個新鮮香菇、1個小洋蔥、1個胡蘿蔔、1小碗切成絲的白菜、2個蔥、乾麵條
做 法：
1.香菇洗淨切片，洋蔥切片，胡蘿蔔洗淨切片，蔥切片，麵條放進沸水中煮8分熟撈起，用涼水冷卻後加入香油拌開；
2.在一個小碗中將醬油、米酒、醬油和糖混合均勻，在另一個碗中，將切片雞胸肉和2茶匙玉米澱粉、2茶匙的油混合在一起；
3.將炒鍋燒乾後，用高火將1湯匙油加熱，先在鍋中將雞胸肉煎1分鐘，然後翻炒幾分鐘，出鍋，備用；
4.再加2湯匙油到炒鍋中，加入香菇翻炒2分鐘再加入洋蔥、胡蘿蔔、白菜翻炒2分鐘，再加入麵條、雞肉、蔥和醬汁，繼續翻炒2-3分鐘，直到麵條炒熟並且所有的材料混合在一起。
5.一盤香噴噴的雞絲麵就炒好啦~聞到香味了嗎？
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3 # 汪大食
用料
雞腿 2個
面
薑片 少許
蒜片 少許
花生 少許（如果有花生碎最好）
黃瓜 1個
老乾媽豆豉醬 1勺
生抽 一勺
老抽 一勺
醋 少許
糖 1小勺
雞精 少許
芝麻醬 少許
蒜 1個（壓成末）
雞絲麵的做法
將雞腿冷水下鍋放入蒜片薑片
煮熟後放入冷水並瀝乾水分
鍋內少許油,放入花生微微炒3-5分鐘,炒香即可
將炒好的花生放入攪拌機攪拌成花生碎備用（如果有花生碎可以忽略這部,如果沒有攪拌機可放入袋子用擀麵杖擀成碎也可以）
鍋內適量水,水開後放入面煮熟
將煮熟的面過水並瀝乾（如果想吃溫的就過一下立即撈出,如果要是涼的就多過幾次水）
將黃瓜切絲備用
將醬汁的材料混合在一起：老乾媽豆豉醬，生抽，老抽，少許糖，雞精，少許芝麻醬，蒜末備用
將煮好的雞腿肉撕成絲,因為切的口感木有手工的口感要好~
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4 # 琳琳曦
將雞胸肉放入冷水鍋中，放入蔥段、薑片、料酒，小火煮15分鐘後撈出放冷水中。 之後順著雞胸肉的紋路撕成肉絲，將面放入沸水中煮熟後撈出，放冷水中，放入熟花生碎、油潑辣子、生抽、陳醋、鹽、蔥花、芝麻醬。 將這些攪拌均勻配置成拌麵醬，最後將麵條放入碗中，放上雞絲倒入拌麵醬即可。
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5 # 美食傑官方
這道面特別適合天氣熱的時候吃，大家都知道，天熱了吃麵條，熱乎乎的湯一下肚，連頭上都直冒汗，換成這個做法，溫溫的口感，既暖胃又不會太燙，清清爽爽又入味，堅果的香脆，微微的酸辣，特別好吃。這樣的一份麵條，既有堅果，又有蔬菜，還有肉，營養特別豐富哦！現在氣溫慢慢升高了，早餐不妨試試哦。”
用料主料金龍魚優+活性發酵空心掛麵一把雞胸肉半塊輔料油適量蔥一把蒜兩瓣姜一個黃瓜半根醋一勺油辣椒兩勺生抽一勺料酒一勺麻辣油一勺酸辣雞絲麵的做法1.食材都準備好。一包麵條大約是四個人的量，一個人，吃一小支就夠了。這個空心掛麵，每一根麵條中間是空心的，特別能吸收湯汁，用來做雞絲麵，特別勁道入味呢。
2.鍋中倒入冷水，將雞胸肉放進去，加入三片生薑，兩勺料酒，大火煮15分鐘，將雞胸肉煮至熟透。
3.煮好的雞胸肉撈出來，稍微放涼後順著雞胸肉的紋理撕成絲。
4.蔥切花，大蒜拍散後切成末，黃瓜切絲。
5.熟花生碎小半碗，辣椒油3勺，醋1勺，鹽2勺，生抽1勺，麻辣油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜全混合一起調成汁。
6.鍋中放入水，燒開下入麵條煮軟。
7.將煮好的麵條撈出來，放在碗裡澆入一勺油，趁熱將麵條拌勻（煮好的麵條加油拌勻後就不容易粘連在一起了，油不要過多，吃起來才清爽。）
8.最後將調好的調料汁澆在麵條上就好了。
酸辣雞絲麵成品圖烹飪技巧1、做拌麵，面裡面一定不能少了油潑辣子。分享一個油辣椒的做法：幹辣椒一小碗，花生、芝麻半小碗，花椒適量，八角一個，桂皮一塊 調料：鹽2勺，花椒粉1勺，花生在鍋中翻炒一下，將幹辣椒，花生切碎備用。辣椒碎，花生碎，芝麻倒在碗裡，加入鹽、花椒粉後，攪拌均勻備用。鍋中倒入適量的油，燒熱後稍微放的有些涼，倒入辣椒粉中，攪拌均勻就好了，辣椒剛燒開的時候溫度太高，會將辣椒粉燒黑，一定要稍微放涼再拌。2、麵條煮好後趕緊淋入適量油拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起了，吃起來清清爽爽，這個麵條，夏天的時候做成涼麵也特別好吃哦。
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6 # 糊塗日記
雞絲麵的精華應該在那個雞湯吧，個人覺得，好吃的面一定都有它秘方。
雞絲麵雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
1、麵條蒸熟，吃起來口感更家幹香；
2、麵條泡在水裡的時間不宜過長，以免影響口感；
3、雞肉冷水下鍋水煮開兩分鐘關火浸泡三分鐘即可 ；
4、衝辣椒麵時先加入涼油攪勻以免炸胡。
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7 # 叫我莊姐
1.先把做湯麵的食物和條件準備好。我們要先準備一塊雞胸脯肉，三十克榨菜，適量的油和鹽，還有一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺玉米澱粉，一個雞蛋清，一個青辣椒，一根蔥，一塊姜，適量的麵條，香油。
2.我們先把備好的雞胸肉拿出來，用水洗乾淨，然後用刀，把雞胸肉分切成絲狀，然後找個乾淨碗，先把分切好的肉絲放進去，再把提前備好的鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，還有玉米澱粉，一起放進肉絲碗裡，然後用手，一起把碗裡的食物和調料，抓拌勻開，先放在一邊上，留著備用。
3.把胡蘿蔔，青椒，蔥，姜拿出來，然後把胡蘿蔔削皮，洗乾淨切絲；青椒洗乾淨切絲；蔥洗乾淨切絲段；姜削掉外皮，洗乾淨切絲。青椒，胡蘿蔔，蔥，姜都分切好後，一起先放在一邊上，留著備用就好了。
4.我們找個鍋出來，用水洗乾淨，然後把火開啟，把鍋裡面的水燒乾，等到鍋燒乾後，開始往鍋裡，倒進去適量的油，等到油燒熱後，我們再把備切好的雞絲，慢慢的放進熱油鍋裡，然後把雞絲炸熟，等到雞絲的顏色，稍微變色了的時候，我們就可以把雞絲撈出來了，然後控一下油，放著備用。
5.再找個乾淨鍋，開火到進去油，把鍋裡面的油燒熱後，我們就可以把提前分切的蔥薑絲，放進熱油鍋了，用炒菜勺翻炒香，再把分切好的胡蘿蔔絲和青椒絲，一起放進炒鍋裡，用勺子繼續翻炒，炒出香味來。
6.炒好後，把適量的鹽和生抽，一個一個的放進鍋裡面，用勺子炒一會，然後再把剛剛過熱油的雞絲，也拿出來放進去，還有我們備好的榨菜，切成絲放進去，然後用我們的炒菜勺子，再次翻炒起來。然後準備水倒進去，水要倒足，我們還要下麵條呢。
7.把火開大，把水煮開，這個時候，我們就可以把備好的麵條拿出來，有時間的話，麵條也可以自己做，自己做出來的手擀麵，更是完美，特別有嚼勁，比較勁道一些，在這裡呢，我準備了買的麵條，做出來的也是很好吃的。
8.等到鍋裡面的水煮開後，然後再把我們一開始備好的麵條拿出來，一點一點的放進湯水鍋裡面，然後用筷子攪一下麵條，避免粘在一起，然後把火改成小火煮。等到麵條煮好後，快速的關住火，拿掉鍋蓋，可以放進去一點蔥絲，還有一點香油，就能撈出鍋吃了。
今天呢，我們做的的這個湯麵，也就完全做好啦，特別的暖胃的。而且，這個湯麵，也是很清爽的，不會太膩人，家裡面有老人，或者有小孩子的，我們都能做著吃，都比較的能增加能量。
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麵食是每頓都不可缺少的，家常便飯，也就是麵食，吃麵條是比較多的。當然啦，吃麵條也是比較暖胃的了，那麼下面就和騰騰大食堂一起來做一做吧。
1.先把做湯麵的食物和條件準備好。我們要先準備一塊雞胸脯肉，三十克榨菜，適量的油和鹽，還有一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺玉米澱粉，一個雞蛋清，一個青辣椒，一根蔥，一塊姜，適量的麵條，香油。
2.我們先把備好的雞胸肉拿出來，用水洗乾淨，然後用刀，把雞胸肉分切成絲狀，然後找個乾淨碗，先把分切好的肉絲放進去，再把提前備好的鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，還有玉米澱粉，一起放進肉絲碗裡，然後用手，一起把碗裡的食物和調料，抓拌勻開，先放在一邊上，留著備用。
3.把胡蘿蔔，青椒，蔥，姜拿出來，然後把胡蘿蔔削皮，洗乾淨切絲；青椒洗乾淨切絲；蔥洗乾淨切絲段；姜削掉外皮，洗乾淨切絲。青椒，胡蘿蔔，蔥，姜都分切好後，一起先放在一邊上，留著備用就好了。
4.我們找個鍋出來，用水洗乾淨，然後把火開啟，把鍋裡面的水燒乾，等到鍋燒乾後，開始往鍋裡，倒進去適量的油，等到油燒熱後，我們再把備切好的雞絲，慢慢的放進熱油鍋裡，然後把雞絲炸熟，等到雞絲的顏色，稍微變色了的時候，我們就可以把雞絲撈出來了，然後控一下油，放著備用。
5.再找個乾淨鍋，開火到進去油，把鍋裡面的油燒熱後，我們就可以把提前分切的蔥薑絲，放進熱油鍋了，用炒菜勺翻炒香，再把分切好的胡蘿蔔絲和青椒絲，一起放進炒鍋裡，用勺子繼續翻炒，炒出香味來。
6.炒好後，把適量的鹽和生抽，一個一個的放進鍋裡面，用勺子炒一會，然後再把剛剛過熱油的雞絲，也拿出來放進去，還有我們備好的榨菜，切成絲放進去，然後用我們的炒菜勺子，再次翻炒起來。然後準備水倒進去，水要倒足，我們還要下麵條呢。
7.把火開大，把水煮開，這個時候，我們就可以把備好的麵條拿出來，有時間的話，麵條也可以自己做，自己做出來的手擀麵，更是完美，特別有嚼勁，比較勁道一些，在這裡呢，我準備了買的麵條，做出來的也是很好吃的。
8.等到鍋裡面的水煮開後，然後再把我們一開始備好的麵條拿出來，一點一點的放進湯水鍋裡面，然後用筷子攪一下麵條，避免粘在一起，然後把火改成小火煮。等到麵條煮好後，快速的關住火，拿掉鍋蓋，可以放進去一點蔥絲，還有一點香油，就能撈出鍋吃了。
今天呢，我們做的的這個湯麵，也就完全做好啦，特別的暖胃的。而且，這個湯麵，也是很清爽的，不會太膩人，家裡面有老人，或者有小孩子的，我們都能做著吃，都比較的能增加能量。