餃子，扁食，餛飩有什麼區別呢？餃子餡兒多屏寶，把餡兒包起來捏輕像元寶一樣。餛飩吶！皮兒大餡兒小。扁食那在北方土語叫扁食，普通話叫餃子。

扁食和餛飩應急是同一個東西，扁食為南方部門地區的傳統叫法，北方統稱為餛飩。在其它地方還有不同叫法，比如湖北叫包面，皖南的包袱，還有兩廣地區的雲吞，也還有地方叫抄手。總體來說，這幾種食物都是同一種東西，主要是大小和皮厚薄有所不一樣，有些地方在具體對待上班還是會有所區分的。比如我們這邊，外地本地賣早餐的都有，外地商戶做的大一點一口吃不下的叫抄手，剛好一口可以吃點掉的叫雲吞，福建做的加蝦米紫菜叫餛飩，而我們本地商家賣的的叫包面，但在我看來其實是一樣東西。

餃子和餛飩的區別還是比較大的，餃子形狀是元寶形狀，皮厚，可蒸可煮可煎，而餛飩的形狀像花，皮薄，基本上只能煮。

咱們先區分一下這三樣食物，其實，扁食和餛飩是一種食物，只是不同地區的叫法不同。扁食是福建地區對餛飩的叫法，除了扁食，還有另外一個名字，叫扁肉，據說肉餡是用棒槌敲打製成。

餛飩還有其他的名字，比如在廣東叫“雲吞”，在重慶叫“抄手”，在湖北叫“包面”或者是“水餃”等等，各不相同。

好了，那麼這個關於“餃子、扁食、餛飩三種食物有什麼區別”的問題，就可以簡化為“餃子和餛飩有什麼區別”了。

據歷史文獻記載，餃子和餛飩確立了各自的江湖地位，是在明清以後。在此之前，關於二者的稱呼，一直是混亂的。

餃子有時候也被稱為餛飩，餛飩有時候也被叫成餃子，甚至在唐代的一段歷史時期，他們既不叫餃子，也不叫餛飩，而被統稱為“牢丸”，也就是很牢固的，不露湯不露餡的丸子狀的食物。

好吧，他們混戰的事，咱們就不提了，就說他們涇渭分明以後的事吧。

餃子和餛飩從皮上看，就大相徑庭。餃子皮是圓的，而餛飩皮或是扇形，或是梯形。

餡料就不說了，沒有什麼太大的區別，無非各地區居民根據口味不同，放各種餡料罷了。

二者最大的區別在於，餛飩重湯料，餃子重蘸料。

餛飩是用高湯或是開水煮熟，撈到碗裡後，加入高湯和各種調料，比如北方喜歡放蝦皮，冬菜，紫菜等等，吃的時候連湯帶水，一起吃下去，熱乎舒服。

餃子是在水裡煮熟，撈在盤子裡，旁邊準備好香醋，或者是三合油(醋，醬油，香油)，蘸著吃，很多人還喜歡再來瓣大蒜就著吃。

至於食用餃子、餛飩的時節，以前那是過年過節才吃的，比如冬至、春節之類的，但是現在，基本上已經成為日常的食物，想什麼時候吃，就什麼時候吃，想怎麼吃，就怎麼吃。

在我們家裡也分餃子和扁食，餛飩，在我們家裡餃子有大蔥五花肉餡的，有大白菜五花肉的，五花肉紅蘿蔔餡的，都好好吃啊還有韭菜五花肉的等等，扁食多為素餡的，薺薺菜雞蛋餡，韭菜雞蛋餡的，雞蛋粉條韭菜餡的，基本上都是素餡的，餛飩多為純瘦肉餡的，或者瘦肉香蔥餡的，不會加太多輔菜的，想想都流口水哦

餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代華人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。

千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

扁食（扁肉）為福建地區的傳統小吃，通常和拌麵同食，北方和長江流域，江浙一帶一般稱為餛飩。扁食的俗稱有很多，中國北方和江浙一帶大部分地區通常稱為餛飩，南方各地區不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建俗稱扁食、或扁肉，廣東地區因“餛飩”二字較為少見，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

這次不說餡料、麵皮、湯頭，因為各地口味各異，差異很大，我們僅從名字來說，讓您非常直觀的瞭解：餃子、扁食、餛飩有什麼區別。

1、餃子就不用了說了，大家都知道，全國都叫餃子，但在山西與河南的部分地區，別稱叫“扁食”（更有細分的，管肉餡叫餃子、素餡叫扁食）。

2、餛飩大家更知道了，北方及江浙滬一帶喜歡叫“餛飩”，再往南到福建叫“扁食”，在四川叫“抄手”，在廣東叫“雲吞”。

看完以上回答，您明白了吧，其實他們就是兩種食物，一種是餃子、一種是餛飩。而“扁食”則是別稱，而且是雙方通用的別稱，有意思吧~！

“扁食”這一名稱，是因為古代戰亂，中原先民，南下到閩越定居後，所流傳下來的，最早可追溯到“五胡亂華"時期，其後數次的"衣冠南渡”。中原先民及飲食文化逐步深入南方，所以很多類似的詞彙，在今天依然能夠體現出來。

區別一:外形不同

混沌期為邊長六釐米左右的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形。水餃皮為直徑約7釐米的圓形。

區別二:煮的時間不同

混沌皮薄一點，煮熟後呈透明感，煮熟混沌費時間短。水餃的皮厚，短時間不易煮熟，煮的過程中需要加入3次左右的涼水，每次水開加一次，才能煮熟。

區別三:吃法不同

過多在煮的過程中加入了調味料，同時還加入了一些自己喜歡吃的食材，調節個人口味。水餃是白水下鍋煮的，除去本來餡料的味道外，是沒有任何的味道，煮熟直接沾自己喜歡汁子吃就可以。扁食我覺得是我們國家有些地方對於餃子的另外一種叫法，我覺得和餃子是一樣的，只是包的樣子不一樣而已。

混沌和餃子的區別有三點:一、皮不同。餛飩皮是等腰梯形，較薄;餃子皮是圓形，較厚；二、同樣多的餛飩與水餃放入開水中煮，煮熟餛飩用時較短;而煮水餃時要在每次開鍋後加入涼水，共3次加入涼水，經歷‘三沉三浮’後水餃便煮熟了；三、餛飩講究喝湯，餃子主要是吃餡。

至於扁食，據說是河南一帶對水餃的一種別稱。這個不知道對不對？

韭菜蝦仁豬肉餡餃子

【主料】餃子皮、五花肉、蝦仁適量、韭菜

【配料】薑片、大蔥、料酒、一品鮮醬油、鹽、糖、雞精、十三香適量、花椒

1. 豬肉用刀剁成肉餡，蔥姜切末與豬肉一起放入大碗中點三次水，每次順著一個方向慢慢加入適量水攪拌，放入料酒、醬油、十三香、雞精攪拌均勻醃20分鐘；

2. 鍋內放油，加入花椒炸香後撈出花椒，等油晾涼後，倒入肉餡中攪拌均勻；

3. 將韭菜、蝦仁切碎放入肉陷中，加入適量鹽攪拌均勻，就可以開始包餃子了。

4. 鍋內加適量涼水燒開，放點鹽，下入餃子用剷刀沿鍋邊慢慢推動，防止餃子粘連，蓋上鍋蓋。開鍋後點半碗涼水蓋鍋蓋，繼續燒開。如此反覆，直到第三次開鍋，餃子各個都鼓著圓鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出鍋。

美味的韭菜蝦仁餡餃子就做好了，蘸上自制的醬料，那鮮香的口感回味無窮。就這樣一盤子熱氣騰騰的餃子征服了全家人。

【美味小貼士】

韭菜容易下水，需要最後放入。炸花椒油可以提香。肉餡打水增加它的嫩滑度；原湯化原食，再來碗餃子湯那就非常完美了。

【特點】

餡鮮味美，一口一個蝦仁，可以說是最經典的“三鮮水餃”。

豬肉香菇餛飩

【主料】餛飩皮、豬肉、香菇

【配料】姜、大蔥、料酒1勺、一品鮮醬油30克、鹽雞精十三香適量、花椒10粒、八角1個

1. 豬肉剁成肉餡，蔥姜切末與豬肉一起放入大碗中點三次水，每次順著一個方向攪拌，放入料酒、醬油、十三香、雞精攪拌均勻醃製備用；

2. 將香菇焯水洗淨，擠幹水分，切碎放入肉陷中，加入適量鹽攪拌均勻；

3. 鍋內放油，加入八角、花椒榨花椒油，倒入肉餡中攪拌均勻，開始包餛飩；

4. 鍋內放底油燒熱，蔥花爆香，加入適量涼水燒開，調入底鹽，下入餛飩，喜歡蝦皮紫菜的可以同時放入，餛飩煮到鼓起肚皮浮出水面即可出鍋，再根據個人口味加入蔬菜、適量鹽，雞精即可出鍋。

美味的豬肉香菇餛飩就做好了，這樣一碗熱氣騰騰的餛飩你喜歡嗎?

【美味小貼士】

.炸花椒油可以提香。

.肉餡打水增加它的嫩滑度。

.餛飩湯如果有骨湯或濃湯寶，那就非常完美了。

【特點】

湯鮮味美，搭配胡椒粉和醋，來上一大碗，真的可以防寒保暖。

其實就是兩用小吃，餃子是一種，扁食餛飩是一種，叫法不同，扁食，扁肉，餛飩，混沌，雲吞，抄手，包面，清湯。。都算同一種