無糖酸奶的營養價值基本可以等同於牛奶。而且酸奶還有的好處就是牛奶發酵的過程中，蛋白質被水解了一部分，成了更容易被人體吸收的多肽，而且大部分的乳糖也被水解了。這樣一來，相對於牛奶，酸奶更加不容易引起乳糖不耐受症狀。而且乳酸菌有益於腸道環境。 這樣一算似乎酸奶更優，但是由於原味無糖酸奶的味道並不被大眾廣泛接受，市售的酸奶大部分都是添加了白砂糖等進行調味的。這一方面就輸給純牛奶了。相對而言最經濟實惠的還是牛奶。不過有條件牛奶、酸奶、乳酪等等混著食用也是很好的。

現在市面各種家用酸奶機功能齊全，方便易用，按說明操作基本都能成功。注意消毒衛生，酸奶完全可以自己在家做。而且在家自制調出更和自己的口味酸奶，畢竟現在市面的酸奶絕大部分真的是很甜。全脂牛奶加脫脂奶粉自己制的純酸奶，切點水果拌進去，利用水果的甜味中和純酸奶的酸味，沒有買回來的酸奶那麼甜膩，也更營養。

——黃戀淳

酸奶一直被我們推薦的健康零食範圍之內，它主要的營養價值是鈣含量很高，而且蛋白質更容易被人體吸收，重要的是很多人會有乳糖不耐受喝牛奶經常會肚子不舒服、腹脹、甚至拉肚子。而酸奶中的乳糖在發酵過程中乳化成乳酸就避免了這一個困擾。酸奶在發酵過程中的乳酸菌還有宜腸道環境，改善腸道菌群健康，對於便秘也有好處這些都是酸奶的優勢。

但是現在的酸奶在為了迎合消費者的口味越來越過分，加入的糖也是越來越多，這些新增糖對我們身體是沒有好處的。有的酸奶中糖含量高達13克/100克，我們每天建議全天的糖含量小於25克，所以在選擇酸奶的時候還是要小心，最好看一下配料表和營養成分表。配料表越簡單越好比如牛乳、保加利亞桿菌和嗜熱葡萄菌不在新增任何成分最好。營養成分表建議大家看一下碳水化合物一欄，最好選擇10克/100毫升以下的。市面上賣的如實、簡愛都有零新增唐非常不錯，但是口感偏酸建議買回家後加入水果小丁一起食用。酸奶當然可以自己做了，這樣自己就可以控制新增糖，但是一定要注意衛生安全。