一直以來外界對於江小白可能存在著一種誤解，認為江小白是靠營銷火起來的，酒的質量和口感都是軟肋。不可否認，江小白的文案在傳播層面做得確實非常出色，但是如果僅僅只靠文案營銷的話，可能在好幾年前江小白就已經倒下了，而它能發展壯大到如今的地步，跟它產品的優異品質是密不可分的，今天我們就拋開其它，單純的來看看“酒質”。

任何產品，決定其質量好壞最重要的因素，都是技術。五星級大廚用土豆做出來的東西也比一般人用鮑魚做出來的東西好吃，這就是技藝的重要性。江小白酒業顯然是意識到了這一點的，旗下的江記酒莊，擁有著堪稱豪華的釀酒師團隊：4名國家級白酒評委、5名國家註冊高階釀酒師、7名重慶市白酒評委。要知道，整個重慶目前註冊國家高階釀酒師只有8個，而江記酒莊就佔了5個。

專業的團隊，自然知道要釀出質量頂尖的白酒需要哪些條件，首當其衝的自然是原材料的選取。

1.長壽之鄉的紅皮糯高粱，江記酒莊坐落在重慶市江津區白沙鎮，便於就地取材，江津本地所產的紅皮糯高粱所含有的澱粉主要為支鏈澱粉，與北方直鏈澱粉為主的粳高粱相比，紅皮糯高粱結構較疏鬆，蒸煮後粘而不糊，更適於發酵所用的根黴等微生物的生長，出酒率較高，酒香芬芳。

2.清冽軟水，水乃酒之魂，水的重要性自然不言而喻，江小白對釀造用水的要求遠高於生活用水標準，比如，根據現行的生活用水國家標準，其pH值要求在6.5～9.5之間，總硬度（以CaCO3計）不超過550mg/L，細菌總數（CUF/mL）限值為500。而江小白釀造用水則嚴格要求pH值在6.8～7.2之間，總硬度（以CaCO3計）要求在140～350mg/L。

江小白釀造基地所處的白沙古鎮仍然保持著前工業時代的水土，泉清而水洌，只需經過簡單的處理，即能滿足釀酒用水的標準。

3.青石板窖藏，在白酒釀造工藝中，發酵起著關鍵而神奇的作用，江小白採用的小曲清香工藝，既繼承了傳統，又有所改進和創新。該工藝的發酵過程力求減少微生物的各類和數量，在過於複雜和單調無味中找到平衡。當地充足的青石材在加工打磨為石板，成為獨特的窖池容器，既保持了自然的發酵環境，又能將大地中的雜菌隔離；單一的紅皮糯高粱與特製曲藥在石板窖池中純淨髮酵；保持青石板窖池的純淨，最終釀造出口感純淨、香味純正的江小白單純高粱酒。

選取最好的原材料之後，釀酒師團隊按照純糧固態釀造法，依照泡糧、蒸糧、攤晾、下曲、收箱賠菌、入窖、糖化發酵、上甑、蒸餾、看花摘酒等完整工序進行釀造，蒸餾出的原酒掐頭去尾，只選取中間部分，最終才釀得具有清香純正、入口順滑、口感淨爽、獨特風味的單純高粱酒。

這樣一款從頭到尾都追求完美的白酒，不僅在國內深受廣大消費者的喜歡，而且由於其產品低度化、利口化的特點，在國際上也受到眾多消費者的青睞，打破了中國白酒在國際上辛辣、高度的普遍認知。在香港國際葡萄酒暨烈酒大賽，江小白YOLO、江小白金標、單純、s300分別斬獲銀獎，江小白青春版500ml斬獲金獎和特等獎；布魯塞爾國際烈酒大賽，單純斬獲銀獎、s300和青春版500ml分別斬獲金獎；國際葡萄酒暨烈酒大賽，江小白金標、三五摯友、青春版500和s100分別斬獲銀獎。

這一系列的國際大獎，無一不代表著江小白頂尖的釀造水準，每一個獎項都是對其產品質量的高度認可。

歸根結底，產品最重要的還是品質，而江小白這個企業，對於產品質量的把控可以用“刻薄”來形容，從頭到尾都按照最高標準來要求自己，無論是從技術團隊、原材料、釀造工藝還是最後的成品精釀，無一不是行業頂尖，正是因為這一切，才能讓江小白在國際上得到這麼多權威獎項的認可。而且我相信，江小白這個企業，將來一定會不忘初心，用更高的標準要求自己，做出質量更高的產品，它的未來，值得我們所有人期待。

看到提問說從白酒的本質來看，大多數都認為是從酒質來看看，但是我特地百度了一下“什麼是白酒的本質”，搜尋排名第一的回答結果——白酒的本質是精神層面的需求，其最終的目的都是為了滿足不同消費者的精神需求。換句話說，白酒是我們人類精神層面的一個載體。不過綜合不同的觀點，可以認為白酒本質是物質財富和精神財富的雙重結合。

江小白從物質財富來說，即物質文化。我上網收集了相關資料來看，江小白旗下已經有江記酒莊、驢溪酒廠等酒企，其中的驢溪酒廠是非物質文化遺產——“江津燒酒釀造技藝”的傳承者，先後還獲得首屆“重慶老字號”、重慶市首批“非物質文化遺產”、“非物質文化生產性保護示範基地”等榮譽稱號；加上江記酒莊的“單純釀造法”，真有種傳承與創新的完美演繹，江小白可以說：對於釀酒技術我們是很嚴格的，嘻嘻~~

不過對於江小白的口味每個人倒是評論不一，有人覺得江小白口感太小清新，沒有傳統白酒帶來的強烈的刺激感；又有人認為江小白的味道剛剛好，喝下去很舒服，沒有喝過傳統白酒帶來的各種不適感，不容易對身體造成不必要的負擔。畢竟人家精確年輕人的定位，在這個定位內還劃定了“小聚小飲小時刻小心情”的場景人群，所以江小白這款白酒有種“特別的愛給特別的你”的調調。不過從長遠來看，個人覺得江小白之所以旗下有這些不同的酒企，不僅是為了保護傳統白酒的釀造技術和研究出推陳出新的釀造技藝，而且也是更好的去豐富江小白的粉絲群體。

對於傳統釀酒的大力保護，又能夠在傳統白酒上推陳出新，不斷打造江小白輕口味、利口化的味道走向國際，先後還在國際專業酒類賽事“國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)” 、“布魯塞爾國際烈酒大賽”中，獲最高獎項“特等獎”在內的多項大獎，反正看的我是不禁讚歎，這不正是物質財富嗎？

從精神財富上說，白酒是人性迴歸精神的釋放，與江小白是釋放情緒的說法一致，不過江小白這些年的崛起漸漸成為了一種精神潮流。近幾年，江小白舉辦跨界說唱、街舞、塗鴉等文化藝術，全是我們年輕人炒雞喜歡的活動。其實對於物慾橫流的社會，特別是我們這些苦於生存壓力的城市青年，似乎被生活的壓力抹去了作為年輕人應有的朝氣和對自由的嚮往，江小白的這些活動正好給我們提供了釋放年輕活力的出口，帶來精神的享受。

不過對於我們這種加班族來說，這些文化藝術活動即使美好，也就是聽說就好，少有吻合的時間去張揚青春；不過江小白推出的小酒館活動讓我很驚喜，可以讓我在加班回家的途中，自己動手調製下飲品，混出自己喜歡的味道，貼上專屬的標籤，有種精神上片刻的放鬆和心靈的安慰（這裡推薦下江小白加冰鎮西瓜汁加點雪碧，好喝到不要不要的，哈哈~~）

所以，從這兩個方面來看，江小白既有滿滿的物質財富，也帶來了精神財富，作為一款白酒或者一家企業來說，未來可期~~

不邀自來！作為一個江小白的粉絲，我自認對這個問題還是有一定的見解的！

從我個人角度來說，江小白的白酒本質，我也是很看好的！從當初第一次接觸到江小白被口感所吸引，到江小白與各界的聯合，酒瓶上文案的大熱，再後來我去深入瞭解到江小白獨特的造酒工藝，這些都成為了我被江小白圈粉的理由。

初遇江小白是在畢業聚會上，是我室友提出的喝江小白。至今還記得第一次見到酒瓶上的文案是：“有多少來日方長，都成了後會無期”。也正是因為這句話，我毫不猶豫的選擇了他。卻又好像印證了這句話一樣，好幾年過去了，室友都已經好久不見了。

初嘗江小白，第一感覺是被這種清香型的口味所吸引了。白酒在我心目中一直是醇厚的濃烈的，但江小白帶給我的完全是一種不一樣的體驗。江小白入喉之初刺激小，柔和，甘冽的白酒順下肚中，又帶來一絲回香。總的來說就是江小白在我喝過的各種白酒中扮演了一種與世無爭又與眾不同的感覺，入口不刺激，入喉較容易，度數不太高，酒後無負擔。自那以後，我變成了江小白的鐵粉，深愛上了這款酒！只要吃飯喝白酒，肯定少不了江小白！當然，最近的我已經不滿足於小口小口品嚐江小白了，由於清爽的口感和酒後無負擔的有恃無恐，二兩裝的表達瓶江小白已經成為了我一口一杯的不二之選。

如果說口感是讓我對江小白產生好感的初始，那江小白的企業文化和他們所做的文化融合，是讓我真正愛上他的關鍵！畢業後踏入社會，在很長一段時間無法適應過來，每天的生活變成了工作應酬，學生時代的愛好，夢想早就被扔到了身後，整天感嘆，就算有時間，都沒有了精力。但就在這種情況下，是江小白，把我從現實中拉了出來，讓我重新找回了當初的激情！先是舉辦了yolo新青年文化音樂節，邀請了GAI、bridge等參加活動！那可是我學生時代的偶像啊！

我記得在yolo2.0的時候還推出了二兩裝的限定瓶，我把小區附近的超市搜遍了，無奈最後都沒有找到有大傻包裝的江小白！

接下來的一系列新文化的推出，《我是江小白》的動漫片尾曲《雲煙成雨》也火遍了大街小巷。而舉辦的Just Battle國際街舞賽事，也讓我見到了喜歡了好多年的viho。

總的來說，江小白這一系列文化方面的融合，對我曾經真正熱愛過也還熱愛著的文化，起到了非常大的推動作用。也讓我找回了曾經那個充滿著回憶的青春，充滿著熱血與熱愛的我。此刻對於江小白，不僅僅是喜歡，還多了一份感謝。

功夫不負有心人，最讓我感到高興的是在江小白如此認真努力做好一個品牌的時候，他獲獎了！！！在2017年，江小白在“國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)“布魯塞爾國際烈酒大賽”等國際專業酒類大賽中獲獎！

這一切，其實都離不開江小白專屬的釀酒工藝（打calllllll）。我之前瞭解到，江小白釀酒原料是選取了本地小顆粒紅皮糯高粱，而種植這些高粱的土地又專門選取了號稱“長壽之鄉”江津的富硒土壤，在原料上就已經先拔頭籌。而在釀造手法上，我還聽說江小白有一種名為“單純釀造法”的獨特方法，原料配合當地清冽軟水，在青石板窖池中純淨髮酵。好像江小白“簡單、純粹”的風格也和這釀酒方法有一定聯絡。

最後出去頭尾，選取中段酒，去除糟粕選擇精華。我想這才是江小白口感如何柔和爽口，能夠成功的重要原因吧，除去表面的包裝與宣傳，背後腳踏實地開拓創新的匠人精神也是不容忽略。

以上就是我作為一名江小白的粉絲，站在我個人的角度思考的幾點。打鐵還需自身硬，江小白之所以能走到今天這一步，是因為從白酒的本質來說，江小白依然擁有優秀的品質！最後，真的很感謝江小白帶給我的感動，江小白將是我青春記憶中不可或缺的一部分。