小頭蒜有什麼營養

野生小蒜頭的營養價值很高，富有蛋白質，脂肪，粗纖維和胡蘿蔔素，維生素，以及我們身體需要的一些微量元素，可以滿足身體的營養需求。食用小蒜頭還可以促進人體內消化液的分泌，對貧血有一定的預防作用，對解毒也有一定的效果。

其中的維生素和胡蘿蔔素含量很高，可以有效的促進腸子的蠕動，有助於人體的新陳代謝，促進消化。

有一定的要用價值，小蒜頭可以控制身體細胞的退化，促進毛髮生長，還能防止面板的老化，健胃止痛，患有冠心病，高血脂的人可以經常食用一些。

經濟效益，因為野生小蒜頭營養高，所以現在很多農民朋友透過大棚技術開始大面積栽培，有一定的經濟效益。

　　對於大蒜這個我們平常吃的食材，很多人喜歡也很多人不喜歡。常吃大蒜的好處還是蠻多的。大蒜的營養價值

1.殺菌

　　大蒜中含硫化合物-大蒜素具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，因此大蒜被譽為“天然廣譜植物抗生素”。而且大蒜不產生抗藥性，所以在有青黴素、鏈黴素、氯黴素、金黴素等各種作用強大的抗生素時代，仍有其獨特的臨床價值。

2.排毒清腸

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

3.預防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

4.降低血糖

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5.防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

6.保護肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　1.肝病患者

　　大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

　　2.非細菌性腹瀉患者

　　發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道區域性黏膜組織有炎症，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

　　3.眼疾患者

　　患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃大蒜。另外夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。

　　4.其他疾病的重症患者

　　如果得了重病或正在服藥的病人吃了大蒜，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人遭到危險。

野蒜又叫小頭蒜，它長得像獨頭的大蒜，但比大蒜小，氣味又有點像蔥。小頭蒜是一種營養價值特別高的野生菜品，它含有蛋白質和脂肪以及粗纖維與一些碳水化和物，另外胡蘿蔔素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質也是小根蒜中最重要的存在，這些物質是人體代謝時的必須成分，平時適量食用小根蒜，能滿足身體對不同營養的需要，對提高身體素質有很大的好處。

野生小頭蒜的功效與作用 小根蒜有什麼營養價值呢？

每100克鮮品小根蒜含糖類26克，蛋白質3.4克，脂肪0.4克，纖維0.9克，灰分1.1克，鈣100克，磷53n毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.09毫克，煙酸1毫克，維生素B10.08毫克，維生素B20.14毫克，維生素c36毫克；還含有多種人體必需的常量元素和微量元素：每克幹品含鉀31.3毫克、鈣31.1毫克、鎂2.5毫克、磷11.13毫克、鈉0.32毫克、鐵251ug、錳67p,g、鋅26ug、銅6ug。鱗莖含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、甾體皂苷，腺苷、氨基酸、長鏈脂肪酸、大蒜糖、p一谷。

小頭蒜中含有17種氨基酸。其中天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、穀氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸、脯氨酸含量較高，佔氨基酸總量的83.52%。可作為小根蒜中全部氨基酸含量特性的代表。穀氨酸可促進人體內消化液的分泌，具有預防貧血及解毒作用;精氨酸可控制體內細胞的退化;胱氨酸是毛髮的成分，具有促進毛髮生長和防止面板老化作用，也可用於抗過敏、肝炎、白血球減少等症;蘇氨酸在人體內有轉變氨基酸達到平衡的作用。正確地利用這些氨基酸成分及其特性，是充分發揮小根蒜藥用價值的重要因素之一。鑑定出的17種氨基酸，有7種人體必須氨基酸，總量為7.444mg/100mg，佔總量的34.18%。具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛髮生長和防止面板老化，也可用於抗過敏、肝炎、白血球減少等症，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。

小根蒜的功效和作用

　　1.野蒜又叫小根蒜，它長得像獨頭的大蒜，但比大蒜小，氣味又有點像蔥。

　　據研究它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛髮生長和防止面板老化，也可用於抗過敏、肝炎、白血球減少等症，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。

　　2.小蒜又叫野蒜或野蔥(南方)，屬百合科植物小根蒜的全株。營養學家對其大加推崇，分析說小蒜不僅營養豐富，同時有如下功效：

　　解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

　　促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

　　抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

　　防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　除此之外，小蒜還有食療作用，小蒜性辛、味苦、溫;具有通陽散結、行氣導滯的功效;用於胃氣滯、瀉痢等病症。

　　多吃一些蒜對於我們自身來說是有百利而無一害的，大家都可以多吃一些蒜還可以有效地幫助我們增強自身的免疫系統能力，尤其是在冬天流感肆虐，多吃一些蒜害可以有效地提高自身抗病毒感染能力，而且蒜的價格也不是特別昂貴。

小頭蒜葉似蔥葉，根如小蒜，一叢數棵，相依而生。入藥的部位為薤的鱗莖，鱗莖色白，故稱薤白。薤白性溫，辛散苦降，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為治胸痺之要藥。

小頭蒜苦性溫功能理氣寬胸，行氣導滯，通陽豁痰。在臨床上用於寒痰溼濁阻滯胸陽不能宣通所致的胸悶作痛，氣短咳喘，常與化痰散結溫通血脈和活血化瘀之品配伍應用，也用於胃寒氣滯，脘腹疼痛，納呆痞滿，瀉痢，腹痛，裡急後重！

有顯著抑制血小板凝聚，降低血漿，總脂，總膽固醇，抑制動脈脂質斑塊的形成和發展，具有防治動脈粥樣硬化的功能！支氣管哮喘，取薤白20到30克，加水煎煮，留取藥液送服，可以不同程度的改善，本品對胃粘膜有刺激性，久服易發噯氣，脾胃虛弱，呆那便溏者慎用！治療胸痺腹痛宜炒用，治療痢疾宜生用！

有顯著抑制血小板凝聚，降低血漿，總脂，總膽固醇，抑制動脈脂質斑塊的形成和發展，具有防治動脈粥樣硬化的功能！支氣管哮喘，取薤白20到30克，加水煎煮，留取藥液送服，可以不同程度的改善，本品對胃粘膜有刺激性，久服易發噯氣，脾胃虛弱，呆那便溏者慎用！治療胸痺腹痛宜炒用，治療痢疾宜生用！

可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛髮生長和防止面板老化，也可用於抗過敏、肝炎、白血球減少等症，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。

1、功效、營養價值

（1）解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

（2）促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

（3）抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

（4）防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

（5）除此之外，小蒜還有食療作用，小蒜性辛、味苦、溫；具有通陽散結、行氣導滯的功效；用於胃氣滯、瀉痢等病症。

1、開胃消食。開胃消食是小蒜頭的重要功效之一，它含有大量的揮發油和辛辣物質，能促進胃液分泌，也能讓人們胃口大開，食慾大增，平時人們出現消化不良，或者食慾不振時多吃一些小蒜，就能讓症狀很快好轉。

2、補充營養。小蒜頭是一種高營養食材，平時人們多食用一些選項，可以吸收豐富的植物蛋白和多種對人體有益的氨基酸與維生素，另外這種食材中還含有一些微量元素鋅鐵和鈣，人們食用它以後，可以吸收多種人體必需的營養，能維持身體正常機能，防止各器官發生病變。