準備食材：刺參，蔥，蠔油，生抽，白糖，食用油。

1、買回來的幹刺參，用清水清洗掉表面的浮塵後，加一盆清水，放入海參，浸泡24-36個小時，中間換2次水。

2、泡好的刺參，在後面用剪刀剪開，開膛以後將牙齒去除掉，鍋內加水放入刺參，煮10-20分鐘，這樣刺參就煮好了。

3、煮好的刺參放在冰箱冷凍內，就成了即食海參，吃的時候取出化凍就可以，將蔥白切成和海參長短差不多的段。

4、取一個碗，加入適量的蠔油和生抽，加入適量的白糖，攪拌均勻。

5、熱鍋加油，油熱後，放入蔥段，小火炸，蔥段煎至焦黃色後，盛出備用。

6、倒入調好的料汁，加入一些清水，將湯汁炒香，放入刺參，翻炒均勻，改成中小火，燒5分鐘。

7、煮好後，加一點水澱粉，將湯汁熬至濃稠，放入蔥段，大火收汁，湯汁收至濃稠後，關火。

8、完成以上步驟一道營養美味的蔥燒刺參就做好了。

擴充套件資料：

食用價值：

該類海參因體壁多厚而柔韌，結締組織特別發達，故食用價值高。可供食用的刺參類有刺參、花刺參、糙刺參、梅花參等。

經濟價值：

中國食用海參中質量最好的一種。為海味 “八珍”之一。因其藥性溫補，足敵人參，故名海參。近10年來，刺參養殖業發展迅猛，由原來僅在大連沿海養殖，現已擴充套件到從鴨綠江口到葫蘆島的整個遼寧沿海。