拿廚房用紙擦乾魚表面水份，不用沾澱粉，也可保持魚皮完整

2.鍋裡熱油放半勺鹽，順鍋邊放入魚，改中火煎魚，不用動魚，煎3分鐘輕輕翻面，再煎三分鐘

3.直接倒入料酒，帶走魚腥氣，再加熱水和魚齊平，放入蔥薑蒜，醬油，鹽，大火燒開改小火燉15分鐘，再大火收汁

4.收汁注意晃悠下鍋，防治粘鍋，湯汁濃稠，加入小香蔥沫，出鍋。

步驟1準備食材：羅非魚1條、油適量、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、幹辣椒2個、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、小米椒5克。

步驟2羅非魚打花刀。

步驟3蒜切片。

步驟4薑切片。

步驟5蔥切成蔥花。

步驟6幹辣椒切段。

步驟7小米椒切圈。

步驟8首先碗中倒入羅非魚，撒上鹽、油，抹勻醃製20分鐘。

步驟9然後起鍋倒油，油溫6成熱，放入羅非魚，煎至兩面微黃盛出備用。

步驟10鍋內留少許油，放入花椒、薑片、蒜片、幹辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蠔油翻炒均勻。

步驟11接著加適量清水，調入醬油、醋、糖，煮開後放入煎好的魚。

步驟12接下來加入鹽、料酒，調味，再轉中火，燜煮15分鐘，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身。

步驟13最後大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花即可。

用料

羅非魚 1條

蔥 10克

姜 4片

蒜 2瓣

香菜 1根

料酒 1勺

米醋 1勺

紅燒醬油 1勺

蒸魚醬油 1勺

澱粉 適量

水 1碗

食用油 適量

做法步驟

1、準備好材料

2、羅非魚去內臟器官洗淨用廚房紙吸乾水分，再沾裹上一層薄薄的澱粉

3、姜切絲，蒜切絲，蔥切寸段，香菜切寸段

4、鍋中倒入適量的食用油燒至八成熱，放入羅非魚，中小火炸至兩面金黃色

5、盛出備用

6、原鍋留底油燒熱，放入蔥薑蒜爆香

7、放入炸好的羅非魚

8、加入味達美臻品料酒

9、加入味達美醇香米醋

10、加入六月鮮紅燒醬油

11、加入六月鮮檸檬蒸魚醬油

12、加入水

13、蓋上蓋子燜煮至魚熟透

14、出鍋前撒上香菜即可

1.

羅非魚處理乾淨,在魚身兩側斜劃3刀;蔥洗淨切段,姜、蒜、紅辣椒洗淨切片;

2.

鍋內加油,燒熱,將魚煎至兩面呈金黃色盛出;

3.

鍋內留少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸;

4.

放入煎好的羅非魚,用小火燒至入味後撈出裝盤,剩餘湯汁煮至稠濃,淋上香油後澆在魚身即可來吃

在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：羅非魚1條，，生薑1塊，大蔥1根，蒸魚豉油適量

第一步：將買回來的羅非魚處理清洗乾淨之後，放到菜板上面，打上刀花，再用刀尖從肚子裡面，沿著脊骨兩邊破開，讓魚肉趴開！然後淋上一層料酒，塗抹均勻，再撒上一層食鹽，醃製一會備用！

第二步：將大蔥切絲，，將生薑切成絲，一起泡到水裡，等魚處理好之後，放到蒸魚盤裡面，再將部分蔥姜，放到羅非魚上面！

第三步：起蒸鍋，再將裝有魚的盤子放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘！

第四步：等魚蒸好之後，將蒸魚的湯汁倒掉，再夾掉蔥姜，再淋入適量的蒸魚豉油，再撒上剩下的蔥姜，再用熱油爆香即可！