食材明細

酸筍

200克

石螺

1000克

紫蘇

50克

骨頭

800克

姜

10克

幹辣椒

10克

香料

30克

鹹鮮

口味

煮

工藝

數小時

耗時

普通

難度

骨湯石螺的做法步驟

骨湯石螺的做法步驟：1 1備好圖中材料，香料（沙姜，八角，草果，桂皮，香也，花椒，白寇，茴香）骨頭（一般用筒骨，我今天用的是上次做白切豬腳剩下的骨頭）

骨湯石螺的做法步驟：2 2田螺，冷水下鍋，放鹽，水開後，煮5分鐘，然後用清水清洗乾淨

骨湯石螺的做法步驟：3 3骨頭，發入高壓鍋中，調到35分鐘，熬出骨湯

骨湯石螺的做法步驟：4 4鍋內下少許油，放入洗淨的螺，翻炒至幹水

骨湯石螺的做法步驟：5 5加入香料，酸筍，再加入鹽，醬油，腐乳，調料

骨湯石螺的做法步驟：6 6翻炒均勻後，加入紫蘇菜杆

骨湯石螺的做法步驟：7 7翻炒均勻並出香味後，放入熬好的骨頭湯中，調好味，繼續煮40～60分鐘即可

骨湯石螺的做法步驟：8 8快出鍋時加入紫蘇，繼續煮10分鐘，即可