高壓鍋做黃燜雞加一點點水或者不加都可以 　　用高壓鍋做黃燜雞 　　在家自己做黃燜雞其實也並不算很難，尤其是用高壓鍋來做黃燜雞又快又簡單。今天就介紹黃燜雞的家常做法，教大家如何用高壓鍋做好吃的黃燜雞，做好的黃燜雞用來搭配米飯吃絕對一流啊。 　　原料： 三黃雞1只，老抽、生抽、姜塊、蔥段、十三香、鹽、黃酒各適量。 　　準備： 三黃雞殺好處理乾淨，再剁成雞塊待用。 　　黃燜雞的家常做法與步驟： 　　1、把雞塊放入高壓鍋裡，放老抽、生抽、黃酒、姜塊、蔥段、十三香、鹽和適量水，注意水不要太多，因為是高壓鍋。 　　2、高壓鍋燒至上大汽後小火燜10分鐘就可以了，出鍋後如果感覺水有點多就倒入炒鍋大火收汁，收汁的時候還可以順便放點青紅辣椒炒炒，再放點味精提味。 　　補充說明： 這種黃燜雞的家常做法非常簡單，關鍵就是看你用的老抽和生抽的質量好不好。大家在具體做的時候還可以搭配些香菇等配菜

第一步：準備一直新鮮的雞，將雞肉剁碎，將雞肉放入高壓鍋中，加入生薑和料酒，將雞肉用高壓鍋燉爛，水不要太多了，太多就成燉雞湯了，水只要雞肉的一半就差不多了，用高壓鍋燉10分鐘左右就可以了。

第二步：將燉好的雞肉撈出，湯不要倒掉了，在鍋中加入少許油，將雞肉放入鍋中爆炒，爆炒出香味後，加入生抽、蠔油、雞精、食鹽、辣椒、大蒜翻炒均勻，將之前高壓鍋燉雞肉留下的湯汁倒入鍋中，再加入一點清水，大火燒開。

第三步：鍋中的湯汁燒開後，全部倒入砂鍋當中，加入一些配菜，例如油豆腐、白菜等，比較難熟的就提前加入進去，如果是一些青菜，那就等到差不多燉好之後再加入，不讓就太熟了，影響口感。