羊肉適量

米粉適量

水適量 味精適量 花椒粉適量 香菜適量 蔥適量

羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片

米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一點）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內

將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成

　　1、洗淨的羊腰窩肉冷水下鍋，煮開，打盡浮沫，放入蔥段、薑片和少許花椒用小火清燉。

　　2、燉至羊腰窩肉熟爛後，撈出稍放涼，切成厚片再重新放回鍋裡，然後下入胡蘿蔔片、山藥片和粉條。

　　3、鍋裡的食材煮熟後，加鹽調味，再加入足量的陳醋和胡椒粉就可以起鍋了，上桌前撒點香菜段。

　　1，胡蘿蔔和山藥洗淨都切成滾刀塊;姜切絲;香菜切碎;粉絲洗淨浸泡;

　　2，羊肉洗淨放入鍋內加適量清水，再放入適量的薑片、花椒煮熟後撈出放涼切成片待用。

　　3，切好的胡蘿蔔和山藥放入羊肉湯中燒煮10分鐘左右，讓胡蘿蔔和山藥充分吸收到羊湯的味道。

　　4，再把切好的羊肉片放入鍋中，再放入辣椒幹、薑絲、泡好的粉絲，再倒入適量的酒、白糖和大量的醋，開中小火慢煲至變熟。