油酥雞是一道非常美味的家常菜，那麼自己在家怎麼做出美味的油酥雞呢，下面就把做法與材料羅列出來，在家的時候可以嘗試一下。

油酥雞 材料 ：小母雞一隻（最好未殺前2斤以內）、青蔥幾根、大紅辣椒一個、蒜頭幾瓣、生薑、芫茜、醬油、黑醋、白糖、味精。 做法： 1、雞眼要挖破防油炸時濺出，去掉內臟和爪子，洗淨。如果雞太大可以從中間闢為兩半，做兩鍋炸。 2、用醬油均勻塗抹全雞，再用地瓜粉加點水成濃稠糊，均勻塗抹全雞醃製入味（約15一20分鐘）。 3、製作調味醬料：把青蔥尾切粒、芫茜切碎、姜、蒜頭、大紅椒（愛吃辣可以用小紅辣椒）剁碎等放在碗裡，加入醬油、黑醋、白糖、少許味精等攪拌均勻備用。 4、鍋裡放入多點的油加熱，油溫約4層高（丟一個小東西能炸出泡就可以），把火關小後放下雞，炸一會等表面成煎麵才能動雞，並翻面。 5、返復翻面繼續炸，注意雞皮面不要朝鍋底炸太久，另一面則可以炸久點，如果油不夠多可以用勺子舀油沷上面部份。 6、當顏色變得深色時可用牙籤插入雞大腿肉厚的位置，易插入易拔出並沒帶出血水就表現熟了，可以起鍋。 7、把溫燒到高溫狀態再把雞放下去回炸一會兒，如果雞的顏色已夠了不用再回炸，倒出油，鍋中留些油再加熱至冒煙時舀出來淋在醬料。 8、切成塊狀擺盤點輟芫茜，配上醬料，沾著吃，淋上去也可以，比較不酥。