腰花，是動物的腎臟，通常是指豬腰。華人講究以形補形，豬、狗、羊、牛之腎臟均有養腎氣、益精髓之功效，豬腎鹹平，助腎氣、利膀胱；羊腎甘溫，可補腎氣；狗腎對增強性功能效果更佳。腰花的烹製方法大都是爆炒和燉湯；在閩南，產婦做月子，經常會燉腰子湯(豬腰湯)來滋補。那麼，我們來講一下腰花的通常做法，爆炒腰花。

①新鮮豬腰子撕去外膜，對半剖開，剔去白筋，白筋有很濃的羶味，一定要剔除乾淨，從剖面劃十字花刀，再切成條狀，加入料酒、幾滴醋浸泡去腥去血水，浸泡10分鐘，洗淨瀝乾，放入澱粉上將，鍋中水燒開，放入腰花焯水至斷生，撈出過涼水，待用；

②姜切末，蒜切末，蔥斜切段，紅蘿蔔切薄片改刀切菱片，木耳泡發後切小片，青、紅椒去籽切菱片；

娟子來為大家分享一道好吃的腰花的做法，喜歡的也可試試；

豬腰、料酒、糖、澱粉、生抽、蔥姜、洋蔥、青椒、香菇、鹽、雞精

1；先將豬腰洗淨橫切兩片，片去中間的腰臊

2；從正面切豎刀紋，不要切到底，再橫刀切小段

3；把切好的腰花倒入料酒，糖，澱粉，生抽抓勻

4；蔥姜切末備用，洋蔥去皮洗淨切絲，青椒去籽切絲，香菇洗淨切絲

5；鍋中倒油燒熱放入蔥薑末炒出香味，倒入腰花翻炒至變色盛出

6；鍋中留底油放入洋蔥絲，香菇絲翻炒

7；加糖和生抽翻炒至洋蔥變軟，再倒入青椒絲和炒過的要花翻炒，加適量的鹽和雞精調味炒勻就可出鍋

腰花就是我們所說的豬腎，也叫豬腰子，含有豐富的脂肪、蛋白質、鈣、鐵和維生素等等，有合腎氣、補腎強腰的功效，它的做法也非常多，像魯菜裡的爆炒腰花，韭菜要花，醉腰花

腰處理不好味道特別腥氣很難吃，介紹幾個去腥妙招

②可以用家裡的高度白酒，反覆搓洗剔除筋膜的豬腰子然後再漂洗

④把清洗好的腰子加蔥薑汁，料酒，胡椒粉，鹽拌勻醃製10分鐘左右。

爆炒腰花的做法

●●●●▹把處理好的腰片放在案板上。用菜刀30°角斜切，不要切透，中間有間隔3mm左右，然後在轉一個角度與剛才切的方向90°垂直。繼續斜著切，在切成小一點塊，這樣切出來的，就像麥穗狀。加入少量幹澱粉抓勻

●●●▹木耳提前泡發好，胡蘿蔔切菱形片。老抽兩小勺、醋一小勺、料酒兩小勺、澱粉加水和盛一大勺的水澱粉調成料汁。蔥切成段，蒜切成片

●●●鍋內加入油燒熱以後，加入腰花，大概在20秒左右，這時腰花捲起來就撈出控油。

●●另起鍋，鍋內放入油，加熱以後放入蒜片爆香，依次加入胡蘿蔔，黑木耳翻炒，最後放入腰花， 最後倒入調味好的料汁，翻炒片刻出鍋即可。

炒腰花有技巧，這樣炒出來不僅特別好吃，而且沒有一點羶味！腰花許多人都愛吃，可是做出來，總是沒有預想的好吃，不是味道不好，就是羶味太大，那怎麼才能做好爆炒腰花呢？今天我就分享一下我炒腰花的技巧，保證你做出來美味可口；1，我們先處理腰子；腰子一切兩半，去掉裡面的腰筋，白色的東西，那個就是羶味的起源，去幹靜改花刀，切腰片也可以，怎麼方便怎麼做。然後用水把腰片洗乾淨。用啤酒洗一下最好，這樣更能去掉羶味。腰片用開我們把水焯一下。2，再準備：蔥薑蒜末，小川椒三四個，喜歡吃辣的多放幾個，鮮尖椒切滾刀塊，洋蔥切片。3起油鍋，下幾顆花椒，小川椒，尖椒變色下蔥薑蒜煸炒，出香味下醬油，下洋蔥、尖椒翻炒幾下，放腰片翻炒，澆點料酒，少烹點香醋，醋非常的去腥，而且還增香，加鹽，翻炒幾下勾點芡粉，放味精，淋點香油出鍋。這樣咱們的爆炒腰花做好。這樣做出來大人小孩都愛吃，你可以試試。哪裡有不清楚的可以給我留言，或者看我的影片，影片裡有詳細做法，而且還有很多美食作品和美食做法，美食影片每天更新一集。喜歡黃小哥的加關注，黃小哥每天和大家分享農家菜的味道！

謝瑤，腰花的做法應該是比較多的喲，菊子姐姐只做過涼拌腰花，因為簡單啊，建議題主也是可以試一試呢！

據說豬腰騷中帶臭，味道很腥，其實主要是因為豬腰的處理方法不對，要想去豬腰的腥味，腰花裡面的筋膜和深紅色部分一定要去掉的喲，這樣才有可能徹底除掉腥臊味！涼拌腰花製作原料主要有豬腰、大蔥、紅辣椒！一起來看看吧！

食材：豬腰2個，蒜頭2辦，生薑一小個，青椒，紅椒，小蔥，洋蔥

做法：1、配料切好待用，菜籽油一大勺（菜籽油的味道更佳呦）；2、豬腰洗淨處理，剔去豬腰內部的筋膜和紅色部分（把豬腰切斜刀，底部不切斷，旋轉切成刀花）；3、準備一碗清水，放入生薑片，花椒，蔥段，白醋，洋蔥絲，再放入澱粉，加入切好的腰花，一起抓勻，用清水反覆清洗，直到水變清即可，瀝乾水分，撿去生薑片，蔥段，花椒，剩下待用；4、鍋裡燒開水，放入生薑，蔥段，料酒燒開，放入腰花，大火燒開撈起腰花。除去蔥姜倒入碗裡，然後放入切好的配料，再放入調料：鹽，生抽，雞精，香油，胡椒粉，花椒粉；5、鍋裡倒入菜籽油燒到冒煙。淋在腰花上。拌勻後撒點芝麻即可！

燒開水燙腰花的時候，時間不宜過久，不然腰花口感會偏老，並且中途可以加蔥姜料酒，這樣拌出來的涼拌腰花就徹底無腥味啦，味道非常好吃！試試就知道喲！

腰花我最喜歡爆炒和涼拌，有許多朋友對這道菜還是望而卻步，被那腥臊味給嚇的。其實掌握方法處理好後，不會有一點怪味。

爆炒腰花：1.豬腰一副，老闆會幫忙對半切開，剔除大部分裡面的筋膜，但回來我們還要繼續剔除乾淨，這是腥臊味的主要來源。2.剔除乾淨切花刀後，反覆清洗，洗到水變清（或者把豬腰倒進大盆裡開流動緩緩的水衝10分鐘）沒有血水了，再泡清水一會兒，撈起瀝乾水備用。3.燒一鍋小，加入幾片生薑，少許料酒，水開倒入腰花，再一次水開後迅速將腰花撈起沖洗血沫。4.鍋裡倒入適量油，放進胡蘿蔔片、洋蔥、青紅辣椒翻炒後推到鍋邊，放入薑片和蒜片爆香，再把腰花倒進鍋裡和配料一起大火爆炒，加少許鹽、白糖、加飯酒、雞精翻炒均勻勾個薄芡，淋上少許陳醋，出鍋裝盤。家裡有鐵板的話用鐵板裝，腰花要趁熱吃，涼了話味道會差一點，所以鐵板可以延長熱氣。

涼拌腰花：1.我選擇切成薄片，這樣燙熟的快，而且在洗的過程更容易把腥臊味釋放出來，這樣涼拌著吃味道比切成腰花更好吃。2.處理和爆炒腰花方法一樣，除了切成片以外，一樣的清洗和泡水方法。3.鍋里加幾片生薑和料酒燒水，水開倒入豬腰片汆燙，豬腰一變白，表面沒血就馬上撈出（大概從倒進鍋裡到撈出是30秒左右），加蒜末、小米椒圈、鹽、生抽、白糖、陳醋、芝麻油，最後是香菜拌均勻就可以吃了。非常開胃好吃的涼拌豬腰就完成了。

小帖士：1.筋膜去除乾淨，多洗幾次，泡水（更脆），汆燙，這幾個步驟做好，豬腰絕對不會有異味了。2.爆炒出鍋前加少許陳醋，味道更佳。

腰花的做法有哪些？我來說說，有幾種做法還真的是很不錯哦。腰花用的材料是豬腰子，打上花刀，處理成豬腰花兒。豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。

豬腰子無論是哪種吃法，都需要做前期的處理，也就是去除豬腰外面的膜兒和腰子裡面的腰騷。

首先要講豬腰外面的這層薄膜撕掉。

然後就是把豬腰從中間片開，然後把中間白色的腰騷切掉，這部分是腰騷最腥氣的部位。

如下圖

處理過的豬腰，乾乾淨淨，沒有多餘的腰騷，切成各種花刀都可以直接使用。

下面開始做菜嘍

來一個大家不常吃的方法，椒鹽豬腰花，豬腰大號麥穗花刀，然後沾滿澱粉，下油鍋炸制，油溫高高的，一次炸至外焦裡嫩，盛出來沾著椒鹽吃，非常美味。

豉油熗腰花：豬腰打好花刀，用水泡6小時以上，中間換兩次水，放在冰箱保鮮層，否則會壞掉。然後用開水汆熟，盛出來之後倒上豉油汁，澆上蔥油，就可以吃了，一點腥臊味道都不會有的做法。

熘腰花：木耳、尖椒、蔥薑蒜熘腰花，澱粉簡單勾芡，典型的醬油味型腰花。

木耳腰片：一道湯菜，需要把腰片泡6小時以上來徹底去除腰子的腥臊氣，鹹鮮口味，胡椒粉可以多放一些。

黃芪腰花：也叫黃芪燉豬腎。

黃芪燉豬腎是一道美食，原料是新鮮豬腎、黃芪切片，輔料是生薑、蔥花、鹽，滋補佳品。

酸辣熗拌腰花：尖椒絲、蒜末、薑末、芝麻、拌焯熟的腰花，放點醋和生抽，酸辣可口。

最後來一個香的。

烤豬腰：烤的腰子普遍都會吃羊腰子或者牛腰子，其實豬腰子烤著吃，更加美味

孜然辣椒麵，香辣鹹鮮，美味無窮。

無論哪種做法，吃起來吧老鐵。

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

推薦【熘腰花】！開胃，下飯！

【提示】:豬腰花花刀要均勻！

【用料】:豬腰2個，木耳15克，黃瓜20克，蔥，姜各10克，高湯500ml，料酒5ml，鹽3克，味精2克，醬油5ml，醋3ml，胡椒粉5克，澱粉10克。

【做法】:

一豬腰洗淨切麥穗花刀，木耳泡發，黃瓜切片，蔥，姜切絲。

二，豬腰抓勻澱粉，入油鍋滑炒盛出，鍋內留底油，放入木耳，黃瓜，蔥，姜炒香。

三，再放入腰花，加入調味料，加入高湯煮至腰花熟入味即可。

腰花很好吃，也有很多種做法，今天我給大家分享一道簡單的火爆腰花。

1.第一步，準備一些腰花，洗淨後打成刀花備用。

2.第二步，準備一些韭菜切斷，木耳洗淨，藕切片備用。

3.第三步，鍋內燒水，煮沸後倒入腰花焯水30秒去腥味，撈起備用。

4.第四步，準備個小碗，碗裡放少許醋，生抽少許，鹽少許，白砂糖適量，雞精少許，澱粉適量，韭菜段攪拌均勻備用。

5.第五步，鍋熱倒油，油開後放入蒜片，藕片，木耳大火翻炒一分鐘。

6.第六步，倒入腰花，大火翻炒均勻。

7.第七步，倒入調好的汁繼續大火翻炒均勻即可出鍋。