紅燒牛肉最正宗的做法一 材料：牛腩600克、色拉油適量、食鹽適量、醬油2大勺、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4個、料酒2大勺、大蒜6粒、黃醬1大勺、白糖適量。 做法： 1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。 2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。 5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。 6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。

紅燒牛肉最正宗的做法二 材料：牛肉400g、豬肉200g、乳酪50g、北海道吐司1片、姜碎1湯匙、檸檬汁1茶匙、牛奶2湯匙、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油2湯匙、米酒2湯匙、雞精1/2茶匙、鹽1.5茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒2茶匙、橄欖油1湯匙。 做法： 1、準備材料。 2、牛肉和豬肉切小塊，和薑末檸檬汁一起混合備用。 3、麵包掰碎加牛奶浸泡。 4、步驟2中的肉用料理機打碎成泥。 5、加入鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙，用打蛋器打上勁。 6、加入麵包，繼續攪打上勁。均勻細膩為好。 7、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，裡面塞個乳酪封口丟入平底鍋煎定型。 8、一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。 9、起鍋放油，爆炒蔥姜後，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收幹出鍋放入雞精即可。

1 準備好所有食材：牛腩、蘿蔔、香料、豆瓣醬、冰糖

2 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水

3 泡好的牛腩切成3.5釐米大小的塊（不用擔心過大，牛肉煮熟會縮得）

4 把牛肉放入電壓力鍋的容器中

5 放入調料桂皮、香葉、草果、花椒、老抽、八角、蔥段、料酒、生薑粉。

6 加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘

7 做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用

8 炒鍋中加入2大勺色拉油，放入薑片、蔥、豆瓣醬炒香

9 加入牛肉，翻炒出香味，調入生抽。

10 繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉

11 調入冰糖，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽。

12 中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。

將恆都有機牛腩肉洗淨切塊

步驟2

牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰

步驟3

將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨

步驟4

鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香

步驟5

將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜

步驟6

翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁

步驟7

將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右

步驟8

半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可