普通小麥粉 約650g 酵母 約4g 水 195ml左右

方法/步驟

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揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵。

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同步驟1。

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手指戳一個洞下去，不變形，既發酵好。

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取少部分白麵團，加入適量紅曲米粉，揉勻備用。

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同樣取部分白麵團，加入適量可可粉，揉勻備用。

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白麵團，充分揉捏排氣，分成小劑子。

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每個劑子都搓圓。

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制小雞的頭頂雞冠，這個面片要厚些。

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一切為二。

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取其中一半，用剪刀剪出雞上冠。

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制小雞的下雞冠。

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平分切為四半。

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做小雞的嘴巴。

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平分切為八半。

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取其中一半，用剪刀剪開。

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用吸管，做出眼睛。

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所有“零件”都如此貼上去。粘不住時，蘸些水。

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二次發酵，冷水上鍋蒸。