接下來給您分享一道關於河蜆的做法

爆炒河蜆

小米椒、蔥薑蒜 適量

生抽 一勺

老抽 一勺

蠔油 半勺

花椒 適量

雞精 少許

步驟1.

步驟2.

步驟3.

步驟4.

步驟5.

最後一步：出鍋裝盤！

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蜆子又名“妞央”這叫法是福州的大多數都是拿去熬湯，湯白滋陰是春夏餐桌上的常客。教大家另一種做法，醉蜆子

調味：蝦油，味精，糖，酒，香油，胡椒粉，蒜末，姜米。（辣椒米和芹菜末，這是顏色搭配）

蜆子是福州人餐桌上常客，今天做一道醉蜆子。

河蜆怎麼做好吃！我推薦紅椒炒河蜆.特點.鮮嫩可口.簡單易做。下面來分享一下做法：備料.河蜆.（洗乾淨）紅辣椒（切絲）姜（切絲）蒜瓣（剁碎）蔥兩顆（切寸段）。做法：取鍋開大火加水加入少量料酒加入河蜆煮至河蜆半開撈出涼水沖洗備用，鍋洗乾淨大火燒鍋加油燒至五成熱，下入，姜.蒜.爆香加入辣椒絲.鹽.翻炒斷生，下入河蜆加入，耗油，海鮮醬油，料酒.翻炒均勻，加入少量清水加入鹽.味精.胡椒粉少量調味，加入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。美味既成

每當3、4月份的時候，正是河蜆肥美的時候，乘著蜆子肥美的時候我家肯定要買上幾回。做法很簡單，就是鹹菜乳燒蜆子。

這個季節正好是青菜啊，芥菜啊豐收時節，媽媽會醃製鹹菜。醃製好的鹹菜放在缸中，一兩天，水分就會跑出來，經過幾天的時間，翠綠的鹹菜乳變成了鹹菜綠的時候，我覺得是燒蜆子最好吃的時候。撇去鹹菜缸表面白白的浮沫，舀出兩大碗的菜乳，放入鍋中燒開，燒開之後還是要撇去多餘的浮沫，然後把洗乾淨的蜆子放進去，蓋上鍋蓋，燒至開口，燒煮一會就好了。

我覺得鹹菜乳的鮮加上蜆子獨特的鮮味，真的是鮮上加鮮，很好吃，而且因為鹹菜乳中本身含有的鹽分所以什麼調味料都不用放，做法簡單，我個人很喜歡！

這種做法你們都做過嗎？

可以這樣做嗎？

炒和煲湯都是不錯的選擇:1、清水滴幾滴菜仔油浸泡一兩天換幾次清水、吞沙`備用、個人建議不用氽水、直接下鍋煸香姜蒜、蔥白乾椒下河蜆炒兩分鐘下香竦醬、給半勺水調味、燜至一至兩分鐘打芡出鍋、淋香油、蔥花、

河蜆家常做法

1.鹽水吐沙；

2.氽水再去沙；

3.蒜粒薑片（最好有紫蘇）鹽油爆炒；

4.澱粉、豆豉及生抽勾芡；

5.起鍋，熱氣騰騰。

也可以做海鮮粥

材料：糯米、大米、河蜆、蝦。

做法：1、小蜆子吐沙洗乾淨。大蝦挑蝦線取蝦仁魷魚鬚子剝去外皮。東北大米半碗糯米半碗。2、鍋裡添清水，把泡好的米下鍋，燒開3、小火熬到米開花的程度，海鮮下鍋，煮到蜆子張殼的程度即可。加一點點鹽，攪勻4、出鍋的時候可以撒點蔥花薑末