在中國酒文化是中華文化的重要組成部分，有著攸久的歷史傳承。酒文化包含制酒原料、酒具、制酒工藝、飲酒規制等級、酒在社會活動中的應用、酒的物理作用與精神承載等等很多方面，很多時候不在我們日常生活直觀顯現，所以我們對酒文化不甚瞭解。

我們日常生活中所說的酒文化實際上說的是酒桌文化。酒桌文化各個民族飲酒風格不盡相同，但基本上都是發散性的，基本內涵是寫意人生情懷，體現的是豪放、情懷、擔當，追求的是橫刀立馬捨我其誰的使命精神，這可能就是為什麼很多人一旦要辦事總是先想到酒局的原因吧。遺憾的是酒後的豪情經常是不可持續的。這正與茶桌文化相反，茶桌文化基本上都是內斂性的，透過茶藝、茶道體現其修身養性感悟人生的內涵，講求內斂含蓄自尊。心是靜的水是沸的，對茶來說是浮起沉下，對人來說是端得起放得下，追求個人修為的完美。這大概也是品茶之後的人很少有行為失控之舉的原因吧。

酒文化

酒是人類生活中的主要飲料之一。酒與中國文化密切相觀，它的發明者，共推儀狄、杜康。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明瞭蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。

原始社會，我國釀酒已很盛行，遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪，呈糊狀和半流質，對於這種酒，不適於飲用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，缽等大口器皿。

夏朝

夏朝酒文化十分盛行，商人善飲酒，古云：“ 杜康造秫酒 ”，杜康作為夏王朝的五世國王，親自造酒，可見當時人們對酒的重視程度。鄉人於十月在地方學堂行飲酒禮：“ 九月肅霜，十月滌場，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆 ”，由此詩充分展示了夏朝的酒文化。

商代

商代釀酒業十分發達，當時的酒精飲料有酒、醴和鬯，飲酒風氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行，酒的廣泛飲用引起商統治者的高度重視， 紂王造酒池可行船，整日裡美酒伴美色，商代留下了“酒色文化”。

周代

周代大力倡導 “ 酒禮 ” 與 “ 酒德 ”，把酒的主要用途限制的祭祀上，於是出現了“ 酒祭文化 ”。周代酒禮成為最嚴格的禮節，周代鄉飲習俗，以鄉大夫為主人，處士賢者為賓。飲酒，尤以年長者為優厚，“ 六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆 ”。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現。這即是周代的“酒儀文化”。

春秋戰國

春秋戰國時期的文獻，對酒的記載很多：

《論語》：“ 有酒食先生饌，曾是以為孝乎。”

《詩經 · 幽風七月》：“ 十月穫稻為此春酒以介眉瘦 ”

《詩經 · 小雅吉日》：“ 以御賓客且以酌醴。”醴，酒的一種，系甜酒。

《禮記 · 月令》：“ 孟夏之月天子飲酎用禮樂。” 酎，重釀之酒，配樂而飲，是說開盛會而飲之酒。

《禮記 · 玉藻》：“ 凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側尊用木於士側尊用禁。” 尚元酒，帶懷古之意，系君專飲之酒。春秋時分國人和野人，野人是指普通群眾。餉野人皆酒，意思是讓們一般的飯菜，喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等級。

從商周至春秋戰國時期，特別是北方遊牧民族，釀酒技術已有了明顯的提高，酒的質量隨之也有很大的提高，飲酒的方法是：將釀成的酒盛於青銅壘壺之中，再用青銅勺挹取，置入青銅杯中飲用。

秦漢

秦朝經濟的繁榮，釀酒業自然也就興旺起來。秦漢年間出現“ 酒政文化 ”，統治者站在“ 講政治 ” 的高度屢次禁酒，提倡戒酒，以減少五穀的消耗，最終屢禁不止。漢代時期對酒的認識進一步加寬，酒的用途廣為擴大，東漢名醫張仲景用酒療病，水平相當高。調和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先是漢代基本酒文化功能，以樂為本是漢人酒文化的精神核心。秦漢以後，酒文化中“ 禮 ”的色彩也愈來愈濃，酒禮嚴格。而東漢末年，酒文化從以樂為本向以悲為懷的轉變。

兩漢時期，飲酒逐漸與各種節日聯系起來，形成了獨具特色的飲酒日，酒麴的種類也更多了。漢代之酒道，飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，裡面放著挹酒的勺，飲酒器具也置於地上，故形體較矮胖。

三國

三國時期作為我國的酒文化的發展時期，不論是技術，原料，還是種類等都有很大進步，三國時期的酒風機 “ 盛 ”，酒風剽悍、嗜酒如命， 陶元珍先生評價三國酒風時曾引用這樣一段話：“三國時飲酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。” 三國勸酒之風也頗盛，喝酒手段也比較激烈。

魏晉南北

秦漢年間提倡戒酒，到魏晉時期，酒才有合法地位，酒禁大開，允許民間自由釀酒，私人自釀自飲的現象相當普遍，酒業市場十分興盛，並出現了酒稅，酒稅成為國家的財源之一，因此就有了 “ 酒財文化 ”。 魏晉南北朝時期名士飲酒風氣機盛，藉助於酒，人們抒發著對人生的感悟、對社會的懮思、對歷史的慨嘆。酒的作用潛入人們的內心深處，從而使酒的文化內涵也隨之擴充套件了。

魏晉時期之酒道，此時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長，此外， 魏晉南北朝時出現了“ 曲水流觴 ” 的習俗，把酒道向前推進了一步。

隋唐

唐宋時期的酒文化是酒與文人墨客大結緣。唐朝詩詞的繁榮，對酒文化有著促進作用，出現了輝煌的“ 酒章文化 ”，酒與詩詞、酒與音樂、酒與書法、酒與美術、酒與繪畫等，相融相興，沸沸揚揚。唐代是中國酒文化的高度發達時期，唐代酒文化底蘊深厚，多姿多彩，輝煌璀璨。“ 酒催詩興 ”是唐朝文化最凝鍊最高度的體現，酒催發了詩人的詩興，從而內化在其詩作裡，酒也就從物質層面上升到精神層面，酒文化在唐詩中醞釀充分，品醇味久。唐朝酒肆日益增多，酒令戰風行，酒文化融入了中國人的日常生活中。

唐人崇尚“ 美酒盛以貴器 ”。其酒道，飲酒大多在飯（食）後，正所謂“ 食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設食，食畢，貰酒欲飲”。當時的飲酒之道，是在食畢進行，飽食徐飲、歡歡，既不易醉，又能借酒獲得更多的歡聚盡興的樂趣。

宋遼金元

宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續和發展，比唐朝的酒文化更豐富，更接近我們現今的酒文化。酒業繁盛、酒店遍佈，宋代酒店強調名牌的文化個性。金代北方民族素有豪飲之風，有著濃厚的酒文化底蘊，金代有著燒鍋酒文化。而元代出現了燒

燒酒（ 阿剌吉酒）。此外，宋代發明瞭蒸餾法，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。

明清

明代起義烽煙不斷，清王朝不御外侵，百姓四處遷徙避患，地域文化的形成促進“ 酒域文化 ” 的產生。明清以後，酒已成為人們生活中不可缺少的的飲品，每逢佳節令，“ 專用酒 ” 十分流行，如元旦飲椒柏酒、正月十五飲填倉酒、端午飲菖蒲酒、中秋飲桂花酒、重陽飲菊花酒。清代有“ 酒品之鄉，京師為最 ” 之說，當時京城的達官貴人們比較崇尚黃酒，中下層百姓則多喜歡價廉味濃的燒酒。

明清兩代可以説是中國歷代行酒道的又一個高峰，飲酒特別講究“ 陳 ”之字，以陳作酒之姓，“ 酒以陳者為上，愈陳愈妙 ”。此外，酒道推向了一個修身養性的境界，酒令五花八門，所有世上的事物、人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗無不入令，且雅令很多，把中國的酒文化從高雅的殿堂推向了通俗的民間，從名人雅士的所為普及為里巷市井的愛好。把普通的飲酒提升到講酒品、崇飲器、行酒令、懂飲道的高尚境地。

新中國

當今，酒文化的核心便是“ 酒民文化 ”。人的酒行為更為普遍，酒與人的命運更為密切，酒廣泛地融入了人們的生活，貼近“ 生活 ”的酒文化得到了空前的豐富和發展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關的酒俗、酒禮，成為生活內容。

說到酒文化怎麼說都行，有說釀酒是文化，有說推杯換盞是文化，有說猜拳行令是文化，有說壯行飲酒是文化。說來說去喝了酒能轉化成真正的文化才叫文化。。。看下面。

慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。曹操（短歌行）曹操感嘆人生苦短唯有美酒可以暫時忘卻苦惱。。。

醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也。宋代歐陽修的《醉翁亭記》

太守感慨。。。醉翁之意的山水之美。。。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂；人知從太守遊而樂，而不知太守之樂其樂也。

李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，

天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。

焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。

這是唐代杜甫（飲中八仙歌）八仙中的三位。。。李白斗酒詩百篇才是真正的酒仙，真正的酒文化。。。啥叫酒文化。這就是真正的酒文化！

《飲中八仙歌》是唐代詩人杜甫的作品。此詩將當時號稱“酒中八仙人”的李白、賀知章、李適之、李璡、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八人從“飲酒”這個角度聯絡在一起，用追敘的方式，洗煉的語言，人物速寫的筆法，構成一幅栩栩如生的群像圖。這首詩從王公宰相一直說到布衣。作者寫八人醉態各有特點，純用漫畫素描的手法，寫他們的平生醉趣，充分表現了他們嗜酒如命、放浪不羈的性格，生動地再現了盛唐時代文人士大夫樂觀、放達的精神風貌。

中國文化的博大精深，其中中國的酒文化也可以說是很有名的，酒文化在中國有著非常悠久的歷史。酒文化的出現，改變了人對文化的認知。中國最傳統的一種酒就是白酒了，相信很多人都是知道的。自古以來，在酒席上都是少不了白酒的陪伴的。以前人們之所以喜歡喝白酒，都是因為一方面，白酒是中國的一種傳統文化，再有就是另一方面，白酒有一股獨特的香味，喝完口中總會甘甜回味。

現在為了讓更多的人瞭解傳統的白酒文化，各大酒企每年都會組織白酒封藏大典，這其中洋河尤甚，不忘先賢，感恩先祖，在對中國酒文化的傳承與延續上，蘇酒人至今還保留著傳統的文化禮制，用最虔誠的方式，將對天地的感恩和先祖恩澤的緬懷，融入莊嚴、隆重的封藏祭祀儀式，表達對大自然的敬畏、對歷史的尊重、對技藝的傳承。