東坡肉並不是因為蘇東坡愛吃才命名的！

"東坡肉"的來歷

宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。

那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"

當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

附帶送你它的做法:

東坡肉

配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

製作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微

火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

注意：

1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。

2、 100克蔥其中50克打蔥結。

文化名人留香處.東坡佳餚傳四方.

北宋年間,蘇軾在湖北黃州做團練副使,做完自己的本職工作後,便遊歷山水吟詩作賦.

有一天,當地士紳請客,席間出了一道東坡的特色菜餚,此菜品色澤紅潤,濃香撲鼻,蘇軾一品嚐,外酥裡嫩,香糯可口,美味悠長.拍案驚奇,大加讚賞.真是:高朋滿座三春色,笙歌入雲四季香.

席間,士紳們便請蘇學士為這道菜賜名,蘇軾微微一笑,便提筆寫下東坡肉三個金字.

說來也奇,大多數儒雅騷客,都是美食專家,他們遊歷祖國的山山水水,留下了錦繡文章和壯麗詩篇,也傳播了當地的風土人情,難捨難分的美酒佳餚!

至今,湖廣及江南大部,都流傳著這道名吃.

遨遊湘鄂傳奇多,黃岡明月今如何?

大江東去千秋事,美味佳餚數東坡!

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

東坡肉並不是因為蘇東坡愛吃才命名的！

"東坡肉"的來歷

宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。

那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"

當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

附帶送你它的做法:

東坡肉

配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

製作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微

火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

注意：

1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。

2、 100克蔥其中50克打蔥結

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

膾炙人口的“東坡肉”的發明者蘇東坡的美麗故事，千百年來仍在民間傳頌著。

故事要從公元1079年冬開始，在北宋宋神宗趙頊元豐二年，蘇東坡因被政敵以莫須有的“烏臺詩案”被貶黃州團練副使，相當於現在的地方武裝部一個副部長，蘇東坡到黃州由於沒有實權無事可做，富餘時間特別多，蘇東坡在閒暇之餘，除喜愛詩歌創作外，還喜歡以詩酒會友，他的朋友又特別多，所以蘇東坡經常在家裡掌勺待客，對烹飪和美食情有獨鍾。

一天大清晨，有一位友人來看望東坡先生，兩人寒喧後便開始下棋，下到快晌午了，蘇軾為了趕時間做飯，就用事先賣好的五花豬肉做菜，把一塊豬肉切成四份，用開水燙過片刻後，馬上放入清水中漂洗，然後大片切生薑，又大段切蔥，再把油直接倒入砂鍋裡，加上冰糖、老抽醬油、黃酒參上水，馬上用大火煮沸後，蘇東坡為了再陪友人對奕一盤棋，便用文火燜著，又與友人下起棋來，由於兩人棋藝相當，下了一個時辰後，蘇東坡突然才想起鍋裡的肉，原以為燒焦了，急急忙忙進廚房，卻肉香樸鼻，連忙揭開鍋蓋，只見豬肉塊塊色澤紅潤，汁濃醇厚，入囗酥香而味美。由於肥而不膩，瘦不嵌牙，還博得客人陣陣讚譽聲。這一歺兩人大塊吃肉，大口喝酒，吃的特別開心。

蘇軾得到啟發後，便如法炮製，有客待客，無客自食。由於這道菜可口又省工，放在鍋裡只要掌握好火候，主人便可去出去外面做事，後來此道菜在黃州地界就慢慢地傳掦開了。

到了公元1094年，蘇東坡又貶到(廣州)惠州，時隔三年後又貶到了(海南)儋州，大文豪蘇東坡不管貶到那裡，他的詩就寫到那裡，東坡肉也開發到那裡，後來蘇東坡又開發出了東坡豆腐、東坡魚、東坡野菜羹、東坡沙蟲等萊餚，極大地豐富了地方百姓的生活，為宋朝做出過巨大的貢獻！

偉大的詩人、畫家、美食家，晚年的蘇東坡在《金山自題畫像》中自題道：“問汝平生功業，黃州惠州儋州。”千百年來，蘇軾的高大尚形象永遠活人民的心中。

最近全國上下豬肉價格飆升，豬肉價格是大家熱議的問題。但是你知道嗎？

“東坡肉”竟然出生在一個豬肉氾濫廉價的時期。 我第一次吃到了“東坡肉”，是和朋友一起去杭州玩，一次就難以忘記這道美食。

至今提到這三個字我都忍不住會咽口水。那“東坡肉”究竟是不是蘇東坡研製的，“東坡肉”和蘇東坡之間有著怎樣的動人傳說呢？今天我們就來扒一扒！

元豐三年(1080)蘇軾被貶到黃州，《與章子厚參政書二首》中描寫了蘇軾初到黃州時生活得非常艱難。

好在好友馬正卿給他申請了黃州東坡的舊營地數十畝，他在此開荒種地，自號“東坡居士”。

同時蘇東坡把“東坡”這塊“薄地”當作了自己理想的“精神家園”。

據典籍“東坡肉”的乳名叫“回贈肉”，東坡出任徐州知州，是宋神宗熙寧十年(1077)四月的事情，因此可以說徐州的回贈肉是東坡肉的前身。

北宋年間，蘇東坡任徐州知州，恰逢黃河河口決口，蘇軾親自率領全城百姓，抗洪救災七十多天，為了防止以後再出現如此險情，次年，東坡大力修築黃河大堤。

與此同時，還修建了從南邊的雲龍山於黃河相連的防洪提，又名蘇堤。

全城百姓殺豬宰羊蘇軾蘇軾，感謝他，蘇軾收下後便親自烹飪回饋給民眾。“回饋肉”由此得名。

之後蘇軾被貶黃州，結合自己的人生態度和酒脫情懷撰寫了《豬肉頌》。

宋哲宗，元祐四年(1089)1月3日，蘇東坡任杭州大守把東坡肉又帶到了杭州並且流傳到了現代成了杭幫名菜東坡肉。

《豬肉頌》是蘇東坡摻雜自己人生思想的產物，比如“黃州好豬肉，價錢如泥土， 貴者不肯吃，貧者不解煮”這句話把黃州比喻成曹操口中的“雞助”，“食之無味，棄之可惜”。

而深諳佛學之道的蘇東坡卻樂在其中，人棄我取，並且還享受得律律有味，他這種灑脫和豁達的情懷讓人讚賞。

同時，他的這種“豬肉人生觀”是對自我的超越和救贖，也是他在黃州獲得的最寶貴的財富之一。

“東坡肉”只是蘇東坡人生中的一道菜，還有東坡酒、東坡肘等，蘇東坡一生坎坷，一次次的艱難困苦把他磨礪成一把更加圓融的文壇利器。

他一生浪蕩，但是難能可貴是練就了一顆樂觀豁達的心去面對生活、看待世界。

歪眼小史工作室

文：苔