芹菜

別名：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹

營養價值

1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6. 芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

功效與作用

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6.減肥

當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

【芹菜的種植方法】

1、芹菜生長適宜的環境條件：芹菜喜冷涼，適宜的生長溫度為15-20℃，超過30℃的話生長緩慢病害加重，種子發芽適宜的溫度為15-20℃，低於15℃發芽遲緩，但是超過30℃肯定是不發芽的；芹菜喜水在營養生長階段需要保持地面溼潤；芹菜喜肥沃保水保肥力強的壤土或者粘壤土；芹菜喜中等強度的光，夏季種植的話注意遮光。

2、芹菜育苗：設施栽培中，芹菜的茬口一般為春茬和秋茬，種秋茬的比較多，秋茬的環境條件更適合芹菜的生長，更容易種出優質的芹菜。

芹菜苗期至少四十五天，秋茬芹菜的生長期一般為八十天左右，如果要趕上元旦上市，那麼就應該在七月中旬育苗，九月底定植。芹菜育苗一般在炎熱的時候，為了更好的出苗要進行低溫催芽。現在常溫的水中浸種24小時，然後取出種子用溼潤的布包起來放置適宜的環境中，農村有井的話可以掉在井水上，如果沒有的話可以放在恆溫箱中，這也沒有的話放在冰箱的冷藏中也是可以的。注意如果是放在冰箱冷藏中的話要晚上冷藏十二小時，白天拿出來在常溫下放置十二小時，如此反覆；無論是哪種低溫處理方法，一般3-5天一半以上的芹菜種子會露白，就可以播種了。

芹菜播種後，把育苗盤放置冷涼的地方正常管理就可以了，在第一片真葉長出後一定要進行分苗。保持苗盤溼潤，在定植前可以噴些葉面肥。

3、芹菜定植後管理

西芹的話按株行距20cm*20cm定植，定植後要注意肥水管理。芹菜為淺根系蔬菜，能吸收土壤水分在10-20cm，這就決定了對芹菜要進行小水勤澆，地面一直溼潤這樣芹菜才能長得更好；緩苗期過後，要施速效性氮肥，以後每15天隨水施一次氮肥。

芹菜的病害很少，平時噴百菌清多菌靈預防就可以了，蟲害的話會有菜青蟲，注意噴藥就好了。

1、播種育苗

適合芹菜生長的地方一定是比較冷的地方，而且適合芹菜種植的土壤必須比較肥沃、疏鬆，而且要有良好的排水系統。在挖地時要打好基肥，而且儘可能的是土地平整。育苗要用袋子將種子裝好，然後捆好放入水中浸泡兩天，然後從水中拿出，三四天之後應該就已經發芽了，再拿去地裡播種。

2、栽種定植

待到幼苗長齊之後，就可以開始進行拔苗栽種了。按照一定的額間隔一株株將幼苗栽好，進行第一次施肥，儘可能的使用農家肥。

3、田間管理

在栽種好之後，不要以為就完事了，在芹菜它還沒長出新根之前，需要每天早晚進行一次澆水，出現死亡的菜苗要進行及時的補苗。等到所有的芹菜都已經長出新根發出新葉時進行第二次施肥。田間出現雜草要及時除草，以防吸收掉土壤中的養分。

芹菜種植分為春芹、夏芹、秋芹和越冬芹菜，選擇不同的品種全年都可以種植。芹菜生長過程中較其他蔬菜來說病蟲害較少，管理簡單，而且芹菜營養豐富深受歡迎，近些年芹菜的種植量也在逐步增加，可見經濟效益也非常不錯。但是在芹菜種植過程中我們經常會遇到一個問題，就是芹菜出芽難，出芽率不高，出苗不齊的問題，那麼怎麼提高芹菜的出芽率呢？下面老衛就從芹菜的選種、種子處理以及溫度控制等幾個方面詳細介紹一下提高芹菜出芽率的方法。

芹菜出芽率低的一個主要原因就是芹菜種子本身形態問題。芹菜種子細小而且種子外面包裹著一層類油脂的物質，導致種子吸水性差，如果播種條件不適宜，就會出現出芽很慢的情況。

另一個情況是我們在種植芹菜的時候，有時候會選用自留種。但是有時候我們在自留芹菜種的時候由於採收太早，或者當時的氣候條件影響，芹菜種子並沒有完全成熟，這樣的種子再種下去勢必會出現出芽率較低的情況。

選種

可以直接到種子店購買較適宜的芹菜種子。不管是什麼蔬菜種植，在拿到種子後首先要聞一聞種子是否發生黴變，否則就直接影響出芽率。比如自留種的芹菜種子，如果在採收後沒有及時晾曬，或者晾曬不透，又或是儲存環境不合適，在種子儲存期間很容易出現黴變的情況。

催芽

芹菜種子直接播種可能出芽率不高或者出芽慢，我們可以先對其進行催芽再種植。芹菜種植最適宜的發芽溫度再15℃~20℃。先將芹菜種子在清水中浸泡一天，然後用溼布包裹好（主要是為了保持種子溼潤，也可定期澆水），控制溫度在15℃~20℃，等待種子發芽就可以了。

尤其是夏芹、秋芹在播種的時候，由於環境溫度比較高，露天直播基本上很難出芽，所以要提前催芽，還可以低溫處理打破種子的休眠期，達到儘快出芽的目的。

另外，使用激素處理種子的方法已經使用很廣泛了。主要透過激素打破種子的休眠期，進一步加快種子發芽，提高種子出芽率。

現在可以種植越冬芹菜，老衛建議選用耐寒性強，冬性強，抽薹較遲的芹菜品種。

現在種植越冬芹菜可能有些地方氣溫還比較高，要適當採取遮陽措施。

謝謝邀請，芹菜耐熱性較差，本性比較耐寒，在陰涼潮溼的環境生長良好，在夏季由於氣溫較高，芹菜大多會生長不良，品質偏差，消費者不大歡迎，所以，夏季選擇種植芹菜者比較少，露地種植芹菜一般都選擇在早春進行育苗，這樣藉助春季氣溫比較低，芹菜生長幼嫩，粗纖維少，市場上比較認可。芹菜苗耐低溫性比較好，在零下4度的環境當中仍然不會受到凍害。芹菜種子發芽的適宜溫度卻是在15~20度範圍之內最為適宜。露天種植的芹菜在育苗時需要注意哪些問題，有利於一播全苗呢？

芹菜

1，選擇芹菜種子，芹菜的種子發芽能力，長的可達到三年左右，發芽率最高的為當年的種子，陳種子雖然也可發芽，經過試種發現，陳種子種出來之後，容易出現芹菜抽薹早，可利用價值，時間變短，產量也相對較低。因此，種植芹菜，選擇種子也很重要。因此，最好選擇當年的新種子進行種植。

芹菜苗

2，芹菜種子催芽。為了使芹菜一播全苗，採取對種子進行適當的催芽是很有必要的。將收集的當年的芹菜種子，放在太陽下進行暴曬，種子不可直接放於水泥地面，防止地表溫度過高，燙傷種子影響出芽率。用水漂洗，除去表面的雜質，然後，放於0.1%高錳酸鉀水溶液中進行浸泡24個小時左右，然後撈出，用清水沖洗乾淨，然後再用手進行搓洗，除去表面的雜質，然後將總之，放置在0~1度的環境當中，進行低溫處理大約36個小時。將芹菜種子放於15~20度的遮光處進行催芽。芹菜種子發芽比較慢，在種子進行催芽期間，為防止種子表面過於乾燥，應進行每天沖洗一次，並進行翻動，讓種子的溫度均勻。這樣處理之後，可使種子發芽整齊度提高。當種子出現“露白”時即可進行播種。

芹菜苗

3，芹菜幼苗保持適宜的溫度。早春露天種植芹菜，為提早上市時間，延長供應市場，最好是經過拱棚育苗，然後再定植到大田地。因為芹菜幼苗生長的時間比較長，在芹菜幼苗期間應注意掌握溫度。芹菜幼苗，雖然耐低溫，但低溫對芹菜有一定的影響，經實驗發現，早春播種的芹菜，如果將溫度保持在2~5度的低溫下，經過大約兩個星期，就可完成春化，出現抽薹。因此芹菜幼苗期，雖然耐低溫，但仍然需要保持溫度在15~20度範圍之內。

芹菜苗

4，芹菜需要良好的營養環境。芹菜根系吸收肥水的能力比較弱，不耐旱。將芹菜種植菜，土壤疏鬆，肥沃，保水保肥能力強，透氣性又好的黏土地上面為宜。芹菜屬於青鮮蔬菜的一種，有經濟價值的部分，主要是抽薹開花之前的苗期，芹菜一旦抽薹之後，粗纖維增加，食用口感大大降低。芹菜對氮磷鉀的需求，氮肥的佔用比例最大。在製作苗床育苗時，儘量採用育苗專用肥，或者是增加充分腐熟的有機肥，佔到30%，芹菜雖然喜歡氮肥。在育苗期間的苗床土，儘量不增加尿素等氮素化學肥料作為基肥，預防種子在出土前，受到氨氣的危害，影響出苗率。