鴨蛋的腥味比雞蛋濃，我們一般都是醃製後再吃的。鹹鴨蛋與新鮮鴨蛋的營養成分差不多，所含的蛋白質都屬於優質蛋白質。鴨蛋在經過醃製後，口感會變好，其中某些礦物質如鈣、硒等，含量也會變高，但是與此同時含鈉量也高出了20多倍。有資料顯示，每100克鹹鴨蛋的含鈉量可達2700毫克，相當於6.8克的鹽。假設一顆鹹鴨蛋為60克，即一顆鹹鴨蛋中就含有4克鹽！而我們推薦每人每日攝入的食鹽量不超過6克，吃一顆鹹鴨蛋就很容易導致一日攝鹽量超標。

糖尿病患者多伴隨有高血壓，應該限制食鹽量，因此不宜吃鹹鴨蛋。而且鹹鴨蛋中膽固醇的含量也很高，過多攝入對心腦血管不利。一般正常人吃鹹鴨蛋每天不要超過1個，而糖友吃鹹鴨蛋一次最好別吃超過1/4個。很多人喜歡在吃鹹鴨蛋的時候配著白粥或粽子來吃，但糖友吃鹹鴨蛋的時候，千萬別配著白粥和粽子吃，會使得血糖飆升。

這個是可以的了。糖尿病人在日常生活中儘量避免出現使血糖升高的因素，每天的生活、學習、吃飯、活動、休息、睡眠等日常生活起居要有規律，做到合理安排，定時定量。飲食調理：1.控制總熱量。2.少量多餐。3.高纖維飲食。4.飲食清淡。日常護理：1.經常、定期監測血糖（包括空腹血糖及餐後2小時血糖），每三個月測一次糖化血紅蛋白。2.堅持每天服藥，定時定量用藥。3.注意防備低血糖。

老話常談正常人可以吃的食物，糖尿病患者都可以吃的。只是我們要控制量及注意如何吃而已。

根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中建議：糖尿病患者常吃魚禽蛋和畜肉適量，限制加工肉類。

而最新版《中國居民膳食指南（2016）》中也建議：推薦每週攝入水產類280-525克，畜禽肉280-525克，蛋類280-350克，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120-200克。

所以，糖尿病患者是可以吃鴨蛋的。但是，不太建議吃鹹鴨蛋，因為糖尿病患者發生心血管疾病的風險比普通人高2-4倍，而且超過三分之二的糖尿病患者最終死於心血管疾病，所以，限制醃製品對於糖尿病患者來說是很有必要的。

如果糖尿病患者合併血脂升高的，建議每週蛋黃不超過3個（各種蛋黃）。

如果糖尿病患者肥胖且血脂升高的，建議每週蛋黃不超過2個（各種蛋黃）。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

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在糖尿病患者的膳食營養建議中，應適量補充優質蛋白，補充優質蛋白的食物中就有蛋，一般確保每日一個蛋，多數糖友每天吃的是雞蛋，而糖友吃鴨蛋也是可以的。

鴨蛋和雞蛋相比，鴨蛋所含的蛋白質略比雞蛋高，但差異不大；鴨蛋所含脂肪比雞蛋高，每100克鴨蛋含脂肪約14克，每100克雞蛋含脂肪10克；鴨蛋含維生素B12比雞蛋高，雞蛋含維生素D比鴨蛋高，其他維生素含量差異不大；雞蛋和鴨蛋所含鈣、鐵、鋅、硒沒有本質區別。

總之，雞蛋和鴨蛋的營養價值差不多，沒有本質區別，糖友可以根據自己的喜好選擇。

建議糖友吃鴨蛋以蒸、煮為主，不要採用煎、炸、炒等烹調方式，以免攝入過多油脂。而且還要少吃鹹鴨蛋，控制食鹽的攝入，預防高血壓。

一般糖尿病患者可每天吃一個鴨蛋，如果合併高血脂，則每天吃半個鴨蛋。

我是小眼睛醫生

專注於心腦血管疾病

致力於公眾健康

糖尿病患者，飲食的控制是重中之重，那麼糖尿病患者能不能吃雞蛋呢？小眼睛醫生為你講解一下。糖尿病患者可以吃雞蛋，這個回答是非常明確的。

雞蛋的營養非常豐富，這個是眾所周知的事情，雞蛋主要有脂雞蛋清和雞蛋黃組成。

雞蛋清主要是蛋白質，對於糖尿病患者來說不會過多的增高血糖，所以可以放心食用。雞蛋黃是被大家廣為詬病的一個食物。因為大部分說，雞蛋黃裡面富含太多的膽固醇，吃起來不好。

其實這樣的理解完全錯誤的，過去小眼睛醫生也反覆強調過。另外，雞蛋黃富含豐富的卵磷脂，對於人體來說非常不錯，糖尿病患者可以吃雞蛋。

雖然能吃雞蛋，但是不能亂吃。

雖然雞蛋對於糖尿病患者具有很好的作用，但是雞蛋雖好，可不能多吃呀。

我建議糖尿病患者吃雞蛋應該以整體血糖的水平為主，在保證血糖不會過分增高的情況下，可以一天吃一到兩個雞蛋，對於糖尿病患者都是可以接受的。

但是，不要亂吃炸雞蛋，過於攝入油炸雞蛋，對於糖尿病患者不利。

我是小眼睛醫生

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病，會導致我們身體內的糖，蛋白質和脂肪的代謝出現了紊亂。高血糖是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。長期存在的高血糖，會導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。

在飲食方面，糖尿病患者應該多加註意，稍不注意就會使血糖不穩定，影響身體健康，最主要的一點就是要忌口，什麼食物該吃，什麼食物不該吃要十分清楚。

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋本身是寒涼性食物，而部分糖尿病患者屬於陽虛、氣血虛或者痰溼體質，因此鴨蛋的寒涼性恰恰助長了糖尿病患者體內中的“寒”症。糖尿病患者可以吃蛋清，儘量不要吃蛋黃，可以煮著吃，吃的時候最好不要放油。

想要更好的控制血糖，最重要的是要合理控制好飲食，低糖低脂飲食，也可以使用口服降糖藥，或者注射胰島素，不過需在醫生的指導下服用。

鴨蛋的營養價值和雞蛋差不了多少，都屬於優質蛋白類，所以糖尿病患者是可以吃鴨蛋，另外糖尿病患者在飲食上應該注意以下幾點：

首先就是儘量選擇低GI的食物，展開說，主食可以多吃點出雜糧，如果一開始吃不下雜糧飯的話，可以在白米飯裡面少加一點，這樣逐漸增加粗雜糧的比例。

其次，不能吃單一簡單的食物，注意食物複雜化，每一餐都要有蛋白質，都要有主食，都要有蔬菜，這樣吃比單一的只吃主食或者蔬菜對於餐後血糖都有很好的平衡作用，而且有大量資料表明，菜肉飯的升糖指數比單純的一種食物要低多，所以糖尿病患者千萬不要不敢吃肉，把自己過成苦行僧。這是很多糖尿病患者的認知誤區，一旦得知自己有糖尿病或者血糖偏高，就一點葷腥都不敢沾了，一定要吃魚肉蛋奶這類優質蛋白。

然後，糖尿病患者飲食儘量避開那些糊糊狀的食物，比如爛糊的白米粥，這類食物消化吸收快，血糖波動大。

總的來說，糖尿病患者飲食要吃粗不吃細，吃幹不吃稀，食物多樣化。

糖尿病朋友是可以吃鴨蛋的，不過蛋類最好都適量，另外鴨蛋做成的鹹鴨蛋雖然美味，更不能過多食用。糖友首要要注意的就是避免高糖食物的攝入，蛋類中的糖分含量極少，可以放心食用，對血糖不會造成太大波動；另外要注意的就是儘量避免吃高脂高熱的食物，糖友應該隨時注重自己的血壓、血脂和體重，因為糖尿病很容易患有其他併發症，而造成更為嚴重的後果，而且肥胖、超重的人更容易加重或誘發糖尿病、高脂食物也容易阻礙胰島素的釋放規律，影響血糖平穩，所以日常多吃清淡食物。而蛋類中雖然有一定量的脂肪，不過脂肪適中，不會有太大問題。

蛋類都一樣，富含豐富的優質蛋白，對人體很有利，因為其蛋白質的結構和人體蛋白質結構十分相近，很利於消化吸收，利用率極高。另外，蛋類都含有豐富的礦物質成分、維生素成分，例如人體所必須的鉀元素、磷元素，還有一定量的鈣質、鎂、鈉、鐵等微量元素，是提供全面營養的小倉庫。其中含有維生素B族，維生素E、維生素A等成分。蛋類中的蛋黃含有卵磷脂成分，能夠抑制低密度脂蛋白結合血液中的雜質一同附著在血管內壁形成動脈粥樣硬化，從而誘發血栓，因此還能夠預防心腦血管疾病。

不過蛋黃中的膽固醇含量較高，所以也不能過多食用，一天1~2個蛋比較合適，因為鴨蛋個頭也較大， 所以一個是最好選擇。鴨蛋經常被做成鹹鴨蛋，我最喜歡那種流油的鹹鴨蛋，吃一口可真香！不過由於其中含鹽量較大，所以也不宜過多食用。

為什麼不能吃呢？

無論雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都是天然食物中營養價值最高、最優質的蛋白質，對所有人（當然包括糖尿病人）都是非常非常有益的健康食材。下面是一個雞蛋和鴨蛋的營養成分比較表：

可以看出雞蛋、鴨蛋主要成分十分相似，糖尿病人能吃雞蛋，為什麼不能吃鴨蛋？

需要注意的是，鹹鴨蛋有一點例外。

透過醃製的鴨蛋並不會增加或減少什麼營養成分，蛋黃看起來比較油，是在鹽的作用下細胞脫水後的表現，蛋黃中那些原來分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來，變成大油液。由於蛋黃中脂肪的含量高達31％左右，因此一煮熟以後，就使得整個蛋黃變成油滋滋的，甚至流出油來了。

蛋清比較鹹，是因為鹽沉積在了蛋白中而已，鹹鴨蛋的含鹽量當然要高一些。糖尿病人要注意不要多吃鹹鴨蛋，尤其是糖尿病伴高血壓時，要限制鹽的攝入量，鹹鴨蛋確實要少吃，尤其是最鹹的蛋清部分就不要吃了。

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

糖尿病人可以吃鴨蛋，實際上，沒有什麼食物是絕對不能吃的，只不過需要注意攝入量。

鴨蛋的營養價值

鴨蛋營養豐富，含有蛋白質、維生素A、維生素B2、維生素D、磷脂、鈣、鐵、磷、鉀等營養成分，且易於被人體消化和吸收，可以為人體補充大量的營養，起到滋補身體的效果；

鴨蛋含有鈣元素，可以促進人體骨骼的發育和生長；含有鐵元素，可以促進血紅細胞的合成，起到補血的作用；

鴨蛋含有維生素B2，能夠促進人體細胞的再生，從而促進面板、毛髮、指甲的生長。

糖尿病友吃鴨蛋的注意事項

不建議食用鹹鴨蛋；每天可以吃1-2個鴨蛋；儘量減少蛋黃的攝入，尤其伴有高血壓，高膽固醇血癥或者是膽囊炎的患者，就更不建議食用蛋黃了。