餐廚垃圾是可以製作蔬菜用的有機肥的。首先我們來了解下什麼是餐廚垃圾，餐廚垃圾指家裡的剩菜剩飯、果皮、爛菜葉等廚餘垃圾，下面我們來看看怎麼把這些垃圾製作成有機肥料的。

用廚餘垃圾製作有機肥並不難，在專用的廚餘桶內鋪上一層紙巾或者報紙，撒上一層廚餘粉，再將瀝乾後的廚餘垃圾稍微打碎後倒入桶內，每覆蓋一層垃圾就撒一層廚餘粉，原料裝到八成滿，留下發酵膨脹的空間，將桶蓋密封好，然後就等著原料自己發酵了。

原料本身含有水分，發酵過程中會不斷漚製出液體肥，把液體肥弄出來。兩週後，桶裡的肥料體積會減少。事先撈出來的液體肥可以當酵素用，也可以稀釋後，直接噴灑在蔬菜上，既能防蟲害，又能增加蔬菜的口感；固態肥則可以直接代替其他固體肥，施進地裡。這些有機肥還吸引不少蚯蚓在菜田裡落戶，有了蚯蚓，連鬆土的活兒都減輕了不少。

一噸廚餘垃圾能產一噸有機肥，所有原料中只有廚餘粉需要花錢買，合計每畝地每年施肥只需三四百元。

飲食生活中的廚餘垃圾該如何處理？多餘的果蔬皮、菜葉直接扔掉？吃不完的餐食扔掉？其實，只要合理地將這些廚餘垃圾分類、回收再利用，並且將它們發酵成為天然的有機肥料。這樣不但消除了廚房的清潔煩惱，同時能免除分解這些垃圾所耗費的自然能源。

1.你知道什麼叫 “廚餘垃圾” ？（多選）

廚餘垃圾就是溼垃圾廚餘垃圾就是廚房裡的垃圾廚餘垃圾有幹垃圾也有溼垃圾廚餘垃圾就是做飯時剩下的

2.平時，你怎麼處理 “廚餘垃圾” ？（多選）

直接和其他垃圾混合 “打包”，扔掉～我會幹溼分離，做好垃圾分類心靈手巧的我，自己堆過肥廚餘垃圾有多可怕？______

廚餘垃圾是餐飲垃圾的一種。狹義的廚餘垃圾泛指家庭生活飲食中所需的生料及成品（熟食）或殘留物。分為熟廚餘垃圾和生廚餘垃圾，“熟的” 包括剩菜、剩飯等；“生的” 包括果皮、蛋殼、茶渣等。

廣義的廚餘垃圾還包括用過的筷子、食品的包裝材料等。

據有關資料顯示，中國有2/3以上的城市被垃圾包圍，1/4的城市已經沒有了合適的場所堆放垃圾。這其中，廚餘垃圾佔了很大的比例

中國的廚餘垃圾佔生活垃圾的60%左右，而歐美國家只佔25%，且中國的廚餘垃圾含有74%的水分與有機物，且在空氣中很容易腐壞，會產生刺鼻的異味。

所以，你的廚餘垃圾是如何處理的？

那些被隨手扔掉的廚餘垃圾（甚至與很多可回收垃圾混合了），集中回收後一般會直接填埋。可一旦將它與其他垃圾直接混合填埋，在高壓和微生物的作用下產生了不易降解的滲濾液，就會直接造成土壤和地下水汙染。

在歐美，你會很容易看到一種廚房神器：下水道廚餘粉碎機。就是將廚餘垃圾在水槽下半部分的管道口內打碎，直接排放。可這裝置在中國，幾乎很少有人知道。

平時，我們如果將食物的殘渣直接衝到下水管道，會引起堵塞。尤其是夏天，廚餘會容易招來蒼蠅蚊子，還會散發出各種異味。

所以，如果能將它們妥善處理，甚至製成分解或迴圈利用的有機物質——堆肥，還可以可持續運用在家庭園藝中。

STEP 1廚餘垃圾合理分類______

在製作堆肥之前，垃圾分類是不可省去的步驟，就是把可用和不可用的垃圾分類。不過，還是有少數是屬於不可分解的垃圾，記住千萬要按照環境保護標準及時丟棄。

可用於堆肥的廚餘

1、殘渣類：蔗渣、茶葉渣、咖啡渣、中藥藥渣、榨汁後的殘渣、用過的茶包

2、果殼類：花生殼、瓜子殼、龍眼和荔枝等

4、植物：樹葉、花草、樹枝

5、生鮮：生的菜根、菜葉、有些腐爛的水果、魚肉類骨頭、蟹殼、蝦殼、蛋殼

6、主食：剩飯，過期的生米、生面條、生面粉、罐頭食物

7、乳製品：過期的奶粉、麥粉、米粉、

8、豆類：豆腐、豆花、豆乾

不可用於堆肥的廚餘

1、無法分解類：金屬、玻璃、塑膠、橡膠、石頭、貝殼等質地堅硬的物品

2、萌發類：生長中的植物、可能會發芽的種子

3、有害類：有蟲害、疫病的植物、動物屍體

4、無法去除油脂類：乳酪、黃油、油炸麵包等含大量無法去除的油脂的食品

5、印刷紙張：大面積印刷過的

6、加工食品：含有大量鹽分、新增劑的醃製食品

STEP 2廚餘堆肥再分類______

分類丟棄的廚餘，可以再利用的部分需要進行進一步處理之後，才能應用到堆肥過程中。處理後才能保證堆肥零失誤。

輔食、飲品類 茶葉渣、咖啡渣、豆渣、麥茶渣、菊花茶渣等

處理要點：此類廚餘含氮量往往比較高，要想獲得良好的堆肥效果，需要人為控制碳氮比例，可適當新增紙屑、米糠等含碳較高的材料調整其成分。

園藝廢棄物 落葉、細枝條、枯草、枯萎凋謝的花朵

處理要點：避免近期噴過農藥的材料。

生廚餘類 未經烹煮過的植物性食物素材，菜根、菜葉、果皮均屬此類。

處理要點：對於體積較大的菜葉、果皮，請用剪刀將其剪得細小一些，可加快未來堆肥時的分解速度。

熟廚餘類 吃不完的剩飯剩菜、麵包饅頭、麵條、餅乾及中藥渣等

處理要點：熟廚餘中往往含有油、鹽、糖等，如果菜餚的鹽分、油分等含量比較高，直接用來堆肥的話會增加堆肥難度及使用效果，所以收集的時候建議將湯汁倒掉，然後菜渣用水沖洗後，將其濾幹。

STEP 3家庭堆肥製作法______

廚餘堆肥方式有很多種，通常利用廚房的角落空間就可進行波卡西堆肥法，是最為方便可行的，推薦給小家庭採用。

波卡西堆肥法

波卡西堆肥法是日本琉球大學比嘉照夫教授研究開發的，它從一個日語單詞BOKASHI而來，意思為 “發酵的有機物”。

波卡西堆肥是將EM活菌製劑混合到被髮酵物裡，一同存放進密封的發酵容器，透過間歇性缺氧發酵來分解被髮酵物質的一種堆肥方法。

這裡所用到的EM活菌製劑，類似蒸饅頭用的酵母粉。由米糠、魚粉等有機物製作而成，有效抑制有害微生物，促進發酵生長。

❶

在桶的底部放一張舊報紙，

以免細碎物堵塞出水龍頭。

❷

將廚餘切碎後，倒入堆肥桶。

❸

每新增10釐米左右厚的一層廚餘，

就撒上一層發酵糠。

用量以覆蓋廚餘表面75％以上為佳，

然後壓緊繼續覆蓋。

注：如廚餘中水分較多，可多用些發酵糠。

❹

重複覆蓋直到發酵桶裝滿，

注意不要裝得太滿，

以確保蓋子可以蓋嚴。

❺

停止新增廚餘後第7天，開始取液肥，

1－2天排一次液肥，否則影響繼續發酵的效果，

收集到的發酵液呈透明淡茶色。

若液體渾濁，應開蓋增加發酵糠的用量。

❻

10－15天后，

桶內廚餘長滿白色或偏紅色菌絲，

說明發酵菌生長旺盛。

❼

再過5－7天后，

菌絲明顯老化、褪去，

可將堆肥倒出做基底肥填入土中，

或裝入密封袋中備用。

廚餘垃圾從分類來看，並不是所有的都適合做有機肥料的，那如果是小規模的家庭作業，我們完全可以從站科普角度來做這麼一個興趣實驗。但是如果是從生產實際角度來考慮呢，可實施性方案確實比較困難而極具挑戰。此話怎麼講呢？

雖然餐廚垃圾已經是所有垃圾中的一個單項分類，但是對於有機肥的製作確實我們對於廚餘垃圾還需要更精細的進行區分和分類。因為在處於垃圾中有很多成分是對發酵本身沒有益的，其實就是廚餘垃圾中含鹽量，這個無機鹽含量是化肥成分中比較重要的一個理化引數。那尤其我們都知道我們幾乎所有食用菜品中都會新增食鹽，那化學成分也就是這個氯化鈉。這個氯離子對於樂種植來說並不是特別好的一種元素。因為大家都知道氯離子呢，它是比較活躍的一個成分。所以綜合這兩點來說，如果是規模化的去進行廚餘垃圾生產有機肥的話，那麼相比於目前市場上其他有機肥的產出成本以使用效果來看，廚餘垃圾用來規模生產有機肥料並不是一個特別合適的來源。

但是相比於家庭園藝來看，我們是可以進行有機肥的製作。那原因就在於啊，運營成本相對來說比較低。具體怎麼操作呢？首先我們需要一個可以乾溼分離的密封容器，其次是一些em菌，一些園土，氮肥或者是畜禽糞便，一些枯枝落葉。然後最最最重要的就是對廚餘垃圾進行分類，乾溼分離。這裡的溼指的是油脂成分。其次我們需要對一些含鹽量較高的進行集中脫鹽化處理，我們可以不斷地採用清水進行稀釋，稀釋在稀釋。

在準備好以上這些東西之後，它主要包含，有機質，碳素來源（枯枝落葉），氮素來源（畜禽排洩或者氮肥），em菌種，發酵池。當這些東西都具備之後，啊，我們只需要把這些物質進行充分攪拌。或者是一層枯枝落葉，一層廚餘，一層原菌，一層原土，這樣反覆的去疊加，然後封存在發酵箱中即可。對於發酵過程當中我們需要階段性的進行翻堆，讓氧氣充分與這些反應物進行接觸，因為有養過程它是不太會產生一些異味。啊，如果反應過於激烈，但是沒有氧氣形成了厭氧反應過程，嗯，那麼就會非常的臭，對我們生活環境就存在一定的大氣汙染。

1.廚房有很多垃圾是可以做蔬菜肥的，像那些瓜果，蔬菜皮，淘米水之類的都可以，不過在這個過程是需要發酵才能用。

2.首先我們要拿一個容器或桶都是可以的，把那不要的瓜果皮倒在桶裡，然後加入淘米水，如果淘米水太少了也可以加入水，最重要的是還要有個蓋子，因為在發酵的過程中會有一股特不好聞味道，放置半個月以上就可以用了。

3.還有一種辦法，就是把那些果皮，菜皮切碎，倒在一塊松過的土裡，待它發酵後，我們就可以種菜啦。以前農村種菜除了用化肥，大多都是用的豬糞，現在養豬的也少了，那麼我們就可以把廚房的一些可用垃圾製作化肥拿來種菜，既給廚房減少了很多垃圾，那我們的菜也得到了所需要的化肥，是一個一舉兩得的好辦法呢！