硫磺的危害硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。遊離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果燻蒸食品使用的是工業用硫，人食用後還會發生更嚴重的中毒。因此，對於看上去比較可疑的食品，消費者儘量不要購買食用，或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。加工者因為接觸硫磺較多，發生中毒的機會更多，也會更嚴重。輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠等症狀，重者可能會出現反射性聲門痙攣，表現為說話能力下降、吞嚥困難、憋氣等。硫磺燻蒸法既不符合食品行業的加工安全要求，又不符合食品行業的衛生安全要求。但市場上確實有某些硫磺燻蒸的食品既有執行標準號，又有衛生許可證號，單從外表上來看，消費者很難鑑別出來。目前，中國尚無硫磺燻蒸食品的快速鑑別和檢測方法，所以希望各級管理部門儘快負起責任來，能夠從源頭上堵住這些假冒偽劣食品。同時鑑於目前情況的普遍性和嚴重性，希望相關部門高度重視這一問題，儘快研究出亞硫酸鹽的快速鑑別方法。它們主要用於漂白和食品抗氧■為何要用硫磺燻蒸食品我們常說，科技是把雙刃劍，既可用來為人類謀福，亦可被歹人用來造孽。在良知麻木乃至喪失的不法之徒那裡，科技成果是可以肆意濫用、牟利害人的。因為硫磺在燻蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，而二氧化硫具有漂白作用，所以不法商販主要利用硫磺燻蒸來漂白或增白食品；同時硫磺又有殺菌作用，故其可被用來防止食品腐敗，延長保質期。乾癟發黃的竹筍經過燒鹼、雙氧水以及硫磺處理後，就會變得色澤潔白，看起來非常新鮮可愛。而經過硫磺燻蒸的饅頭也會因為二氧化硫的漂白作用而變得更白。因此經過硫磺燻蒸的食品，可以以次充好，其誘人的外觀能吸引更多的消費者。■硫磺對食用者和生產者都有害硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。遊離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果燻蒸食品使用的是工業用硫，人食用後還會發生更嚴重的中毒。因此，對於看上去比較可疑的食品，消費者儘量不要購買食用，或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。加工者因為接觸硫磺較多，發生中毒的機會更多，也會更嚴重。輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠等症狀，重者可能會出現反射性聲門痙攣，表現為說話能力下降、吞嚥困難、憋氣等。硫磺燻蒸法既不符合食品行業的加工安全要求，又不符合食品行業的衛生安全要求。但市場上確實有某些硫磺燻蒸的食品既有執行標準號，又有衛生許可證號，單從外表上來看，消費者很難鑑別出來。水中硫化物包括溶解性的H2S、HS-、S2-，和存在於懸浮物中的可容性硫化物、酸可容性金屬硫化物以及未電解的有機、無機類硫化物。硫化氫容易從水中散逸於空氣，產生臭味，且毒性很大。它可以與人體內細胞色素、氧化酶及該類物質中的二硫鍵（—S—S—）作用，影響細胞氧化過程，造成細胞組織缺氧，危及人的生命。硫化氫除自身能腐蝕金屬外，還可以被汙水中的微生物氧化成硫酸，進而腐蝕下水管道等。二氧化硫對人體的結膜和上呼吸道粘膜有強烈刺激性，可損傷呼吸器管可致支氣管炎、肺炎，甚至肺水腫呼吸麻痺。短期接觸二氧化硫濃度為0.5毫克/立方米空氣的老年或慢性病人死亡率增高，濃度高於0.25毫克/立方米， 可使呼吸道疾病患者病情惡化。長期接觸濃度為0.1毫克/立方米空氣的人群呼吸系統病症增加。另外，二氧化硫對金屬材料、房屋建築、棉紡化纖織品、皮革紙張等製品容易引起腐蝕，剝落、褪色而損壞。還可使植物葉片變黃甚至枯死。國家環境質量標準規定， 居住區日平均濃度低於0.15毫克/立方米，年平均濃度低於0.06毫克/立方米。
硫磺的危害硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。遊離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果燻蒸食品使用的是工業用硫，人食用後還會發生更嚴重的中毒。因此，對於看上去比較可疑的食品，消費者儘量不要購買食用，或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。加工者因為接觸硫磺較多，發生中毒的機會更多，也會更嚴重。輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠等症狀，重者可能會出現反射性聲門痙攣，表現為說話能力下降、吞嚥困難、憋氣等。硫磺燻蒸法既不符合食品行業的加工安全要求，又不符合食品行業的衛生安全要求。但市場上確實有某些硫磺燻蒸的食品既有執行標準號，又有衛生許可證號，單從外表上來看，消費者很難鑑別出來。目前，中國尚無硫磺燻蒸食品的快速鑑別和檢測方法，所以希望各級管理部門儘快負起責任來，能夠從源頭上堵住這些假冒偽劣食品。同時鑑於目前情況的普遍性和嚴重性，希望相關部門高度重視這一問題，儘快研究出亞硫酸鹽的快速鑑別方法。它們主要用於漂白和食品抗氧■為何要用硫磺燻蒸食品我們常說，科技是把雙刃劍，既可用來為人類謀福，亦可被歹人用來造孽。在良知麻木乃至喪失的不法之徒那裡，科技成果是可以肆意濫用、牟利害人的。因為硫磺在燻蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，而二氧化硫具有漂白作用，所以不法商販主要利用硫磺燻蒸來漂白或增白食品；同時硫磺又有殺菌作用，故其可被用來防止食品腐敗，延長保質期。乾癟發黃的竹筍經過燒鹼、雙氧水以及硫磺處理後，就會變得色澤潔白，看起來非常新鮮可愛。而經過硫磺燻蒸的饅頭也會因為二氧化硫的漂白作用而變得更白。因此經過硫磺燻蒸的食品，可以以次充好，其誘人的外觀能吸引更多的消費者。■硫磺對食用者和生產者都有害硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。遊離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果燻蒸食品使用的是工業用硫，人食用後還會發生更嚴重的中毒。因此，對於看上去比較可疑的食品，消費者儘量不要購買食用，或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。加工者因為接觸硫磺較多，發生中毒的機會更多，也會更嚴重。輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠等症狀，重者可能會出現反射性聲門痙攣，表現為說話能力下降、吞嚥困難、憋氣等。硫磺燻蒸法既不符合食品行業的加工安全要求，又不符合食品行業的衛生安全要求。但市場上確實有某些硫磺燻蒸的食品既有執行標準號，又有衛生許可證號，單從外表上來看，消費者很難鑑別出來。水中硫化物包括溶解性的H2S、HS-、S2-，和存在於懸浮物中的可容性硫化物、酸可容性金屬硫化物以及未電解的有機、無機類硫化物。硫化氫容易從水中散逸於空氣，產生臭味，且毒性很大。它可以與人體內細胞色素、氧化酶及該類物質中的二硫鍵（—S—S—）作用，影響細胞氧化過程，造成細胞組織缺氧，危及人的生命。硫化氫除自身能腐蝕金屬外，還可以被汙水中的微生物氧化成硫酸，進而腐蝕下水管道等。二氧化硫對人體的結膜和上呼吸道粘膜有強烈刺激性，可損傷呼吸器管可致支氣管炎、肺炎，甚至肺水腫呼吸麻痺。短期接觸二氧化硫濃度為0.5毫克/立方米空氣的老年或慢性病人死亡率增高，濃度高於0.25毫克/立方米， 可使呼吸道疾病患者病情惡化。長期接觸濃度為0.1毫克/立方米空氣的人群呼吸系統病症增加。另外，二氧化硫對金屬材料、房屋建築、棉紡化纖織品、皮革紙張等製品容易引起腐蝕，剝落、褪色而損壞。還可使植物葉片變黃甚至枯死。國家環境質量標準規定， 居住區日平均濃度低於0.15毫克/立方米，年平均濃度低於0.06毫克/立方米。