-
1 # 糊塗青年
-
2 # A創業者
清蒸草魚： ①製做方法：將初加工的魚洗淨，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。 ②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別緻。 ③技術關鍵。準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。 紅燒草魚 主料：草魚 輔料：豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油 做法： 1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲； 2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油； 3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。 天天提示：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。 軟溜草魚段 材 料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許 *蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙 調味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙 作 法 ： 1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽醃10分鐘。 2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝乾後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。 3. 鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置於粉絲上。 起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片 上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。 奶油草魚 原料： 草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。 配料： 新鮮的時令蔬菜、麵粉、鹽、胡椒粉。 做法： 1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略醃。 2、將醃好的魚蘸上乾麵粉，入油鍋煎成金黃色。 3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。 4、魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。 5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 清煲草魚 用料：草魚1條，約1公斤，薑片、紅棗、花生油、生鹽等調料適量。 製作：將草魚去鱗、宰淨,切成大塊放入瓦缽內，然後加入調料加蓋煲即可。 砂鍋魚片 材 料：草魚肉片 8兩(頭或腹) 包心白菜 1個(12兩) 竽頭 1個(8兩) 乾金針 1/4兩 香菇 3朵 炸油 2杯 (1)鹽 2茶匙 水 3杯 油 2杯 作 法：1.白菜洗淨，切大片，用油炒軟置砂鍋中。 2.竽頭去皮洗淨切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋。 3.金針、香菇泡開後，金針打結，香菇切絲。 4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鐘即可。 油淋草魚 材 料：草魚 1條(1斤) 蔥 5支(切絲) 姜 6片 鹽 1茶匙 酒 6茶匙 醬油 6湯匙 油 3湯匙 作 法： 1.魚去鱗鰓、內臟洗淨，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒醃15分鐘後洗淨。 2.姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鐘取出。 3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可 。 茄汁草魚片 【原料】草魚肉500克，番茄醬 50克。 輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。 【製作過程】 1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。 草魚豆腐 ·配 料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量 ·操 作: 1.將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。 2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。 3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。 蘋果燉魚 ·配 料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。 ·操 作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。 3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。( 西湖醋魚 ·配 料: 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。 ·操 作: ①將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。 ③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。 蒜油魚 ·配 料: 主料：草魚 輔料：大蒜末、香菜 調料：鹽、料酒、胡椒麵、蔥段、薑片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操 作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤裡放入料酒、鹽、胡椒麵、蔥段、薑片醃製10分鐘，放入蒸鍋中蒸7分鐘取出； 2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒麵放到一個碗裡對成汁，蒜切成末，香菜切成段； 3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調好的汁澆在魚上，撒上蒜末； 4、坐鍋點火放入油，油溫7－8成熱時，澆在蒜末上，放入香菜段即可。 特點：味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，有大蒜的香味。 提示：蒸魚的時間要掌握好，時間長魚肉易老。( 啤酒魚 ·配 料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽 ·操 作: 1、草魚殺淨，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜醃味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩； 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。( 花椒魚片 〖主料〗：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克 〖輔料〗：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克 〖調料/醃料〗：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25
-
3 # 徐阿德
產婦吃草魚，最好是煲湯，產婦要多補充水分和富含維生素A的食物，比如鱔魚、雞蛋黃、奶油、動物肝臟、綠色蔬菜等，一般菜餚以湯菜為主，每餐都要有一個湯
草魚湯做法：1、選用一斤多鮮活草魚，去魚鱗和內臟，洗淨後魚身開花刀，放適量鹽和料酒揉搓均勻，醃製十分鐘去腥
2、起鍋燒油，放入草魚，小火煎至兩面微黃，放薑片，加入適量開水，大火燉十分鐘，轉小火煲二十分鐘，加鹽調味，撒少許蔥花即可
-
4 # 漢堡兄弟
草魚屬於淡水魚，又叫白鯇、草根魚、厚魚等，草魚和青魚、鰱魚、鱅魚合稱“四大家魚”。草魚性溫，有暖胃祛風的作用；草魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，是心血管病人的良好食物；草魚中含有大量硒元素含量多，有助於抗衰老、養顏；草魚還有開胃的功效，食慾不佳或者是營養不良的人可以多吃草魚。
產婦吃草魚的話適合燉湯或者清蒸，尤其是燉湯，老人常說孕婦喝魚湯有利於孕婦下奶。草魚有鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇等俗稱，是人們普遍喜愛吃的一種魚類，而哺乳期媽媽適當吃草魚有利於催乳。草魚的做法有多種，下面分享兩種適合孕婦吃的草魚做法
草魚可以開胃祛風，能改善產後食慾不振。魚肉蛋白屬於優質蛋白，氨基酸含量高，易被人體吸收。草魚中的硒元素還可以抗衰老、抗氧化，幫助淡化妊娠斑紋，改善媽媽的膚質。草魚燉湯可以催乳，很適合哺乳媽媽進補食用，所以產後可以適當吃一些草魚湯。產婦吃草魚一般有以下的做法。
1、草魚豆腐
材料：草魚一條（約500克），豆腐兩塊（約250克），調配料各適量
做法：
（1）將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
（2）炒鍋放50克雞油（或色拉油）燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
（3）魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末（或大蒜末），淋明雞油，即成。
2、清蒸草魚：
材料：草魚一條，蔥、姜適量，味精，料酒，鹽，香油
做法：將初加工的魚洗淨，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
小提示：這道菜要準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟;火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
回覆列表
草魚可以開胃祛風，能改善產婦產後食慾不振的狀況。魚肉蛋白屬於優質蛋白，氨基酸含量高，人體吸收好。草魚中的硒元素可以抗衰老，抗氧化，幫助改善淡化妊娠紋，改善媽媽肌膚。而且草魚燉湯可以催乳，很適合哺乳媽媽進補食用。而且產婦產後不宜使用太過油膩的食物，所以儘量把草魚處理得清淡一些。
可以做一道草魚豆腐，豆腐蛋白質也高，跟草魚一起烹飪，相得益彰。
也可以清蒸草魚，減少草魚的營養流失，保證草魚的原汁原味。