食材：炸魚數個，鮮生薑適量，辣椒3個，豆瓣醬適量。調料：精鹽，植物油，調味汁，海鮮生抽，味精。方法：1、先將生薑切絲，辣椒切碎，2、鍋裡燒油下入豆瓣醬炒香。3、再放進炸好的魚炒片刻，4、再放進薑絲和辣椒丁炒勻，5、調入海鮮生抽，6、放適量的清水將魚煮軟，7、收汁調入調味汁，味精即可出鍋。

工具/原料

海魚 (5條)

黃豆醬 (1勺)

油 3勺

鹽 少量

蔥 少量

姜 4片

醬油 0.5勺

味極鮮醬油 少量

小海魚洗淨，清理乾淨。

蔥姜切好備用。

鍋裡油熱，炒香蔥姜，加入黃豆醬炒香。

加入魚煎一下。

加入適量水，加點味極鮮醬油。

加點燈塔醬油。中火燉煮至湯汁濃稠加點鹽調勻。

出鍋撒上香菜碎。

用料花鰱魚 1只姜 5片蔥 3段生抽 1勺（做飯的勺子）冰糖 1/3勺（做飯的勺子）老抽 少許料酒 3勺（吃飯的勺子）花椒 適量八角 1個鹽 適量五花肉 4片油 少許幹辣椒 2個甜麵醬 2勺

家常醬燒魚的做法步驟

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魚處理好了、加少許鹽和料酒醃一下、入個底味

步驟 2

鍋中放入少許底油、加五花肉、小火慢慢炒、待五花肉呈焦黃色後、加入八角、花椒、幹辣椒段、爆香。然後放入蔥段和薑片。

步驟 3

蔥姜爆香後放入魚肉、然後加入開水、沫過魚肉即可、大火燒開後轉小火、

步驟 4

依次加入甜麵醬、生抽和冰糖、蓋蓋、中小火煮30分鐘

步驟 5

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30分鐘後加入適量老抽上色、開大火收汁、出國前可以根據自己愛好加入蒜末和香菜。

鯉魚洗乾淨，先割上小口，在剁成小塊。蔥薑蒜都切好放一切。碗內在放入料酒和甜麵醬，在加水，約半碗，攪拌一下。燒熱鍋，熱油，放入魚塊煎把魚兩煎成微焦的狀態。倒入拌好的調料，烹一下魚塊。在少量加點水，和魚塊一平就可以，蓋好，燒開後小火香菜切段備用。大約煮燉二十分鐘，湯汁要收幹，放入切好的香菜。

鱸板四條

清水適量

輔料

料酒兩大勺

蠔油一勺

生抽一勺

老抽一勺

黃豆醬半勺多

花椒幾顆

八角一個

桂皮一塊

香葉兩片

小茴香一把

陳皮少許

澱粉適量

雞精一匙

鹽一匙

食用油適量

蔥適量

蒜適量

醬香燒魚的做法步驟

1.將鱸板去魚鱗去內臟,清洗乾淨。

2.在每條魚身上劃兩刀,加入料酒醃製20分鐘。

3.將醃製好的魚拍上一層玉米澱粉。

4.鍋中倒入適量的油燒熱,將魚放入鍋中兩面煎至金黃色

5.將煎好的魚盛出,鍋中留底油,下入蔥蒜爆香。

6.將魚再次放入鍋中。

7.向鍋中加入適量的水。

8.向鍋中加入老抽生抽蠔油等。

9.加入鹽和雞精。

10.加入花椒八角桂皮香葉小茴香陳皮等,再加入半勺多黃豆醬。

11.中火二三十分鐘,將湯汁收的差不多就可以關火裝盤了。