準備材料：麵粉250g，小半勺鹼，水適量，黃瓜，胡蘿蔔，蒜，醋等適量

1、先和麵，準備好一個容器，倒入250g麵粉，加小半勺鹼面倒入盆中，加適量水，攪拌至麵糊狀，不能太稠，也不能太稀，用勺子舀起能流淌下來就差不多了；

2、電餅鐺上用矽膠刷刷一遍油，倒入麵糊，左右上下流動直到鋪滿整個盤面，上下盤加熱，大概幾分鐘後關掉下盤，留著上盤繼續加熱幾分鐘，等麵糊成透明狀就可以關閉上盤，刷油，為了防止和下面攤的麵皮黏連哈，取出做好的涼皮；

3、重複第二步，直到麵糊用完

4、拌上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，加上蒜水，醋，芝麻醬等，拌一拌，美味的涼皮就做好啦；

涼皮，是現在很多人常吃的一種美食。尤其是在炎炎夏日，來一份清涼可口的涼皮，感覺瞬間解暑。

雖然用電餅鐺製作涼皮很簡單，但是其中也有很多需要注意的小細節。將這些細微之處做好，那涼皮將更加美觀可口啦。

第一步、

在和麵的時候，將250g麵粉倒入事先準備好的碗中，加入鹽等調味料，兌上涼水，均勻攪拌，將面和得硬一點，成流動的麵糊狀即可。這裡最重要的一點是不能貪圖省事，要耐心將面分兩至三次和，這樣子做出來的涼皮沒有雜質，光滑平整，不會出現過大的麵疙瘩。

第二步、

我們就可以用電餅鐺製作涼皮了。在電餅鐺上刷一層薄薄的油，避免麵糊粘鍋，然後往裡倒入一勺面水，搖晃均勻電餅鐺使得面水覆蓋到整個電餅鐺，先上下盤加熱5分鐘後，關掉下盤，上盤接著煮3分鐘。這時最重要也最容易出錯的一點是，對時間把握不準的話，麵糊可能煮焦了，看到麵糊變成透明狀一定要立刻關火取出，然後放到旁邊放涼，這樣涼皮才夠有韌性，口感最佳。

掌握好這兩點，你就可以重複上面的步驟，直到做到你需要的涼皮數量停止就好啦。若麵糊一次沒用完沒關係，可用保鮮膜包住放冰箱儲存就好啦，但是夏天還是儘快煮掉以免變質。還有一個小妙招就是可以在每層做好的麵皮上塗上熟油，這樣可以防止麵皮之間粘連，是不是很機智？

最後，將麵皮切成合適的大小，並根據個人的喜好拌上之前準備好的配料，例如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、麵筋等，並根據個人的口味加上蒜水，醋，麻辣醬，芝麻醬，辣椒等，攪拌一下，就完成一道夏日必備的涼皮了。若想更涼爽一點的話，不妨試試將做好的涼皮放入冰箱冰鎮一下，那就擁有加倍的快樂啦。

用電餅鐺製作涼皮，不僅不需要繁多複雜的洗面蒸麵的程式，也能大幅度減少涼皮軟榻無形、口感黏膩、斷裂的情況出現，更何況其操作簡單，容易上手，可以根據自己的口味任意diy,趁著夏天將至，趕緊學起來吧！

準備原材料：麵粉200g、水250ml、鹽3g、鹼面3g、清水200ml、黃瓜絲、豆芽、大蒜水、芝麻醬、鹽、生抽、陳醋、辣椒；

往準備好的水裡面加入1勺鹽、1勺鹼面，攪拌均勻，加鹽和鹼面是為了增加麵粉的筋性，然後把攪勻的鹽鹼水慢慢加入麵粉中，邊到邊攪拌，這樣把它充分的攪拌均勻，這樣做出來的涼皮才會更加有嚼勁，然後把這一坨麵糰一直順著一個方向攪拌，多攪拌一會，直到把它攪拌成無顆粒的麵糊狀；

然後再分次加入200ml左右的清水，繼續攪拌，攪拌至麵粉和水完全溶解，成這種糊狀就可以了；

我們提前把電餅鐺上下預熱，然後刷點油，少刷一點，然後把開關關掉，熱鍋涼油，然後舀入2勺麵糊，快速給它搖勻，用餘溫把麵糊燜熟；

燜熟的麵皮上面刷上油，這樣能防止和下一張麵皮黏連；這樣做出來的麵皮也是很有彈性，而且扯不斷；

把做好的麵皮疊起來，切條，放在盆裡，放上黃瓜，豆芽菜，加點鹽、生抽、陳醋、淋上大蒜水和芝麻醬，再來一勺油辣椒，這樣好吃的涼皮就做好啦！

懶人涼皮做法總結：

1、沒有芝麻醬用花生醬也可以；

我是你們美食點評官，需要了解美食

天氣慢慢轉熱，涼皮到處可見，涼皮清爽可口是開胃必備之一， 很多人夏天常吃的，這麼好的小吃，可一定不要錯過！但是常吃外面買的總是不放心，自己做呢，還需要洗面蒸麵步驟很多，而且有很多朋友自己在家制作涼皮，會出現涼皮容易斷、不成形、開裂、發粘等等的問題，今天教你用電餅鐺做懶人涼皮，不斷裂還筋道，30秒一張，看一遍就能學會！準備材料：麵粉250g，小半勺鹼，水適量，黃瓜，胡蘿蔔，蒜，醋等適量

製作步驟：

1、先和麵，準備好一個容器，倒入250g麵粉，加小半勺鹼面倒入盆中，加適量水，攪拌至麵糊狀，不能太稠，也不能太稀，用勺子舀起能流淌下來就差不多了；

2、電餅鐺上用矽膠刷刷一遍油，倒入麵糊，左右上下流動直到鋪滿整個盤面，上下盤加熱，大概幾分鐘後關掉下盤，留著上盤繼續加熱幾分鐘，等麵糊成透明狀就可以關閉上盤，刷油，為了防止和下面攤的麵皮黏連哈，取出做好的涼皮；

3、重複第二步，直到麵糊用完；

4、拌上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，加上蒜水，醋，芝麻醬等，拌一拌，美味的涼皮就做好啦；

小貼士：和麵的時候要分兩次加水攪拌，可以避免過大的麵疙瘩產生！是不是很簡單呀？哈哈哈，夏天就要到了就可以自己在家DIY涼皮了，簡單又幹淨，懶人涼皮，值得擁有！

隨著人們生活節奏加快，現在流行一種懶人涼皮，不用洗面，用電餅鐺就可以做出涼皮來。1.首先準備麵粉加入點鹽和鹼為了做出的涼皮更筋道，加水把麵粉攪上勁然後在加水把麵糰攪成面粥狀，用勺子舀起看面粥能掛勺子流動就可以了。2.然後開啟電餅鐺加熱一分鐘，刷上一點油，油不要太多一點就行，把攪好的面粥勻勻的到入不要太厚，加熱一會關電源在悶一會，看麵皮起大泡就可以了，用木鏟子剷出，刷上一層油即可。3.把涼皮切條放入黃瓜絲，蒜水，芝麻醬，鹽，醋，辣椒油，在加一點香菜即可。

涼皮

據傳起源於秦始皇時期，距今已有兩千年的歷史，涼皮又分為擀麵皮，麵皮，米皮，釀皮，在兩千年的發展中，涼皮的做法基本上就兩種，一種做法是蒸，一種做法是隔沸水燙，用的工具是銅鑼。自從電餅鐺出現後，又出現了一種做法，和做傳統的涼皮有些不同，倒是和做陝西的煎餅有些類似。

我來說說電餅鐺做涼皮的兩種方法，其實用電餅鐺做涼皮也挺簡單，具體做法如下:

第一種懶人做法

麵粉適量，水適量，豆芽，黃瓜絲，醋，蒜泥適量。

面放容器中加水，和成麵漿，可以在裡面適當的加點食鹽或者鹼面。

電餅鐺刷薄薄一層油，倒入和好的麵漿鋪滿電餅鐺，倒麵漿前電餅鐺上下檔預熱，倒入麵漿後蓋上蓋，一分鐘後關掉底部加熱，頂部加熱不關，繼續一二分鐘後，開蓋，這時懶人涼皮就做好了，然後重複這樣的做法，直到麵漿用完。

豆芽過水，黃瓜切絲，做好的涼皮切條，加入鹽，味，蒜水，醋，油潑辣子，拌勻，一份酸辣爽口的涼皮就做好了。

第二種涼皮做法

第二種涼皮的做法和傳統的涼皮做法基本上差不多，首先都需要洗面，洗好的面需要沉澱3-6個小時，然後倒掉沉澱的清水，剩下的麵漿和做懶人面皮的做法基本上一樣，區別只在於一個是洗面後的澱粉，一個是不洗面。

注意事項

電餅鐺要預熱，底火要早關，不然就成煎餅了

因為不是蒸也不是隔水燙，麵漿可以多加點水，如果有用傳統的麵漿水就有些少，做出來的容易破，儘量多加點水。

以上就是我做電餅鐺涼皮的做法，希望你能採納。

配料表：麵粉200g、水250ml、鹽3g、鹼面3g、清水200ml、黃瓜絲、豆芽、大蒜水、鹽、生抽、陳醋、辣椒，花椒油

往準備好的水裡面加入1勺鹽、1勺鹼面，攪拌均勻，加鹽和鹼面是為了增加麵粉的筋性，然後把攪勻的鹽鹼水慢慢加入麵粉中，邊到邊攪拌，這樣把它充分的攪拌均勻，這樣做出來的涼皮才會更加有嚼勁，然後把這一坨麵糰一直順著一個方向攪拌，多攪拌一會，直到把它攪拌成無顆粒的麵糊狀，一直攪拌到舀一匙子倒出來掉漿成一條直線就可以了

我們提前把電餅鐺上下預熱，然後刷點油，少刷一點，然後把開關關掉，熱鍋涼油，然後舀入2勺麵糊，快速給它搖勻成平面，用餘溫把麵糊燜熟；

燜熟的麵皮上面刷上油，這樣能防止和下一張麵皮黏連；這樣做出來的麵皮也是很有彈性，而且扯不斷

把做好的麵皮疊起來，切條，放在盆裡，放上黃瓜，豆芽菜，加點鹽、生抽、陳醋、花椒油，淋上大蒜水，再來一勺油辣椒，這樣好吃的涼皮就做好啦！

1、沒有芝麻醬用花生醬也可以

2、燜涼皮的時候一定要熱鍋涼油，然後用餘溫燜熟，開火烙容易導致火大弄糊了就不好吃了

用電餅鐺如何做涼皮？

夏天的時候，因為天氣炎熱，人們的胃口都不是特別的好，而在夏天的時候有很多的人在沒有什麼胃口的時候，也都是非常喜歡吃一些涼涼的東西的，所以說在夏季的時候人們在平時最經常吃的食物就是涼皮了來上一份清涼爽口的涼皮，真是美極了，因此很多人也很喜歡在家中自己製作涼皮。

首先在製作涼皮的時候，我們就要先調麵糊了，我們先準備一些麵粉，然後可以在麵粉中加入少許的食用鹽之後，準備一些涼白開倒入到麵粉中，然後充分的攪拌均勻，直到攪拌成麵糊狀而且攪拌的麵糊狀用筷子提起來能夠不間斷的留下就可以了，而這一點也是非常的重要的，我們在調麵糊的時候一定要有耐心，而且在調麵糊的時候可以分兩三次來調麵糊，這樣調出來的麵糊才會更加的細膩，做出來的涼皮才會更加的平整。

再調好麵糊以後，我們就可以開始利用電餅鐺來做涼皮了，我們先在電餅鐺上刷上一層薄薄的食用油，然後我們要上一勺麵糊水之後均勻的搖晃電餅鐺，讓面湖水能夠均勻的鋪滿整個電餅鐺之後，上下盤加熱5分鐘，然後關掉下盤用上盤再接著煮三分鐘左右的時間，而在製作的時候對於時間的把握一定要非常的準確，否則的話，麵糊可能就會出現乾焦的情況。等到我們發現麵糊變成了透明狀的時候，就一定要趕緊把麵皮給取出來了，然後放在一旁放涼，等涼皮放涼以後就變得非常的有韌性，吃起來非常的好吃，口感非常的好。