麵條

韮菜

綠豆芽

老抽

生抽

蠔油

料酒

做法

將做法儲存到手機

1/6 麵條用開水浸泡2分鐘後，用清水衝幾分鐘，瀝乾水分備用

2/6 韮菜洗乾淨，切成段；綠豆芽去頭去尾

3/6 將所有調味料放入碗裡，攪勻

4/6 熱鍋下油,倒入麵條，翻炒均勻

5/6 下綠豆芽再翻炒均勻後，加入調味料，反覆炒均，使全部麵條上色

6/6 加韮菜再炒均勻，最後灑料酒即可。（加一點炒香的芝麻味道會更香）

小貼士

小貼士

1.如果用的是乾麵餅，首先要將麵餅放入開水中煮至麵條變軟，然後用冷水衝幾分鐘（廣東話叫“過冷河”），瀝乾水分，再炒；如果用的是熟面，不需要煮，用開水浸泡2分鐘，然後“過冷河”就可以了。

2.儘量將麵條炒幹一點，灑點芝麻，味道更香。

3.用上等的頭抽來代替普通的生抽，才是真正的豉油王炒麵！

菜洗淨，油菜切段，青椒切絲，紅椒切段，準備好花椒。熱鍋倒油，放入蒜和花椒爆香，然後放入綠豆芽和油菜翻炒片刻。待油菜和豆芽變軟後，放入青椒，加入適量鹽、雞精、調料、味極鮮，翻炒片刻，待青椒絲變色後即可盛出備用。