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  • 1 # 追花精靈

    香椿的保鮮方法,除了冷凍保鮮就是醃漬保鮮。但前提都得焯水後,擠去水分再來。

    那火車上冷凍肯定做不到,鹽醃可以,但還是要先焯水。沸水中過二十秒,撈出晾涼後擠出水分,用鹽醃製,密封儲存。帶上火車,回家後再冷凍儲存,就可以了吧!

  • 2 # 帶眼鏡姓王屬蛇卻怕蛇

    又到了一年吃春的季節,口水總是控制不住!香椿在老家隨處可見,在老家的時候喜歡用開水焯一下,切細,跟豆腐涼拌,能最大限度的品嚐到香椿的原味!

    想要在火車上保鮮香椿,那要看你坐多久的火車了,如果是幾個小時,那很方便,用保鮮膜一包就可以,不要重壓到,因為香椿很嫩。如果坐車時間久,超過一天,可以在上車之前把香椿料理了,洗乾淨切成一釐米左右的小段,用大火高溫油爆一下,然後用保鮮盒裝好,這樣味道也能很好的儲存下來。最後祝大家椿意濃濃!

  • 3 # 秋水共長天一色0425

    1.焯水法;即焯水瀝乾水分後放入保鮮袋,而後冷藏冷凍儲存。

    2.冷藏法;

    3.鹽漬法。

    但是前兩種方法最後都需要冷藏儲存,而在火車上由於條件有限,沒法冷藏,只能採取第三種方法,即鹽漬法。具體做法就是先焯水,焯水後瀝乾水分,表面放上鹽,而後放入密閉容器(比如保鮮盒之類的)中,存放於陰涼處。然後可以帶上火車,當然下車後應該放入冰箱冷藏保鮮,這樣時間會更長點。在吃之前還需要先用水泡一下然後再吃。

  • 4 # 凌青嵐

    香椿不僅是一美味的食物,同時也具有很高的藥用價值:

    香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。 香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

    俗話說:“是藥三分毒”,香椿含有

    硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高於一般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,因此食用香椿前最好先用熱水焯一下,可以有效的降低香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。

    香椿的保鮮方法一般有兩種:冷凍法和醃製法。

    冷凍法:將香椿用保鮮膜封起來,放在冰箱的冷凍室冷凍起來,準備吃的時候再化凍,用熱水焯一下再食用。

    醃製法:將香椿洗淨,用沸水燙一下,置於器皿中用鹽醃製即可。在醃製一週後亞硝酸鹽的含量會降低,此時食用更為安全。

    在火車上可以使用泡沫箱和低溫冰袋保鮮,將冰袋和密封好的香椿一起放到泡沫箱中,用膠帶封好,一般可保鮮兩到三天。與帶海鮮的方法一樣。也可以使用醃製法保鮮。

  • 5 # 雲夢蒼生

    香椿芽是春季的時令鮮菜,由於其味道鮮美而深受人們喜愛。香椿芽越嫩味道越鮮美,一旦變老,味道將大打折扣,由於幼芽產量低,所以它也是一種高檔蔬菜,最高時價格可達到百元以上一斤。香椿芽一旦離樹就很快變的不再新鮮,所以其保鮮也是一個大的問題,那麼怎麼很好的保鮮椿芽呢?常用的方法是先焯水30秒左右,去掉其硝酸鹽含量2/3以上,增加其食用安全性,再裝入保鮮袋冷藏或冷凍保鮮,還有的開水焯後鹽醃再冷凍保鮮,這樣會很好的保持其風味和儲存時間長度。

    火車攜帶香春芽,由於受到列車環境限制,自然保鮮達不到需要的要求,但可以採用模擬冷凍法進行保鮮處理,但僅適宜短期(1─2天)時間的保鮮。方法是:

    ①買上泡沫箱,有多種規格,可自選,泡沫箱由於其良好的隔熱保溫作用,被廣泛用於食品的儲運和保鮮。

    好了一個小冰箱是不是成了?保證你很好的能在火車上攜帶保鮮香椿,此法也適宜好多食品的火車上短期保鮮。

  • 6 # 安安聰明伶俐

    儲存方法

    香椿芽含水量高,生命力旺盛,呼吸作用強,採後易發生褐變,怕熱、怕冷、怕乾燥,溼度過大易腐爛。溫度低於-3℃時,會凍成暗綠色半透明狀,解凍後變粘,香味降低,但在10℃以上的環境中,易變質、脫葉、腐爛,降低食用價值。目前普遍應用的鹽漬貯存法,雖解決了長期供應問題,但風味和營養的損失較大,起不到保鮮的效果。香椿的短期保鮮貯藏法

    1、採摘與保鮮劑處理:用於短期保鮮的香椿芽,可選擇晴天早晨採摘,此時菜體溫度低,有利於儲存。在臨採前,可用50×10-6的6苄氨基嘌呤(6-BA)進行葉面噴灑,藥劑幹後立即採收。

    2、貯藏:⑴袋裝貯藏。香椿採收後,按粗細、長短和顏色分級,每500克捆成一小把(不要過緊),裝入塑膠袋或紙袋中,置通風涼爽處或冰箱中,每天開啟袋口通風1次,可保鮮10-20天。⑵浸根貯藏。將香椿基部整齊,捆成小把豎立於加有3-4釐米清水的淺盤中,浸泡1晝夜,再裝入筐或箱中,置於0-1℃條件下,可保鮮1周。

    節日坐火車如果人多,要注意不要擠壓,尤其是人多溫度就高,可以讓乘務員幫你把溫度降低一點,你就說好熱,就可以了,一般都好說話!連線處風會大一點。如果是平時坐車,車上也就兩三節有人,可以找空車廂坐下來,衛生間,洗臉檯溼度高一點,便於儲存,切忌離垃圾箱遠點。希望對你有幫助!

  • 7 # 藍蝶10419992130

    香椿屬芽菜,其味鮮香受人喜愛。保鮮儲存一般用直接冷藏法和焯水後鹽醃冷藏。前者保鮮效果好,但保鮮期短。後者保鮮期長但有失本身鮮味。

    坐火車一兩天的話可以直接冷藏保鮮,方法是準備一個保溫箱(泡沫的有賣)。香椿芽不要帶一點水,裝進塑膠袋排氣密封。碎冰裝袋鋪到箱底一層,隔幾張報紙在放進香椿芽(隔報紙是冰溫度太低,防香椿凍壞)。上面再隔幾張報紙,再鋪冰一層,蓋箱蓋膠帶封嚴就可以了。

  • 8 # 機車的搖籃

    新鮮香椿味道鮮美,香椿的保鮮方法,除了冷凍保鮮就是醃漬保鮮。但前提都得焯水後,擠去水分, 但在火車上冷凍肯定做不到,鹽醃可以,沸水中焯一下,撈出晾涼後擠出水分,密封儲存。帶上火車,回家後再冷凍儲存,這可以最大程度的保鮮。

  • 9 # 豆逗你來了

    香椿,香椿,香椿是一種時令性較強的珍貴鮮蔬,就像新茶與冬筍(後面出的就是較廉價的春筍了)一樣,越早越營養價值高,當然也更值錢。後面的雖然也還可以吃,但是,營養卻遠不如第一茬,因為它(們)是孕育了一年的精華呢。

    香椿營養豐富,含有鈣、磷、鉀、納、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等,有補虛補腎,壯陽固精、養髮生髮、消炎止血的作用,能增強免疫力,是美容保健佳品,;香椿還含有香椿素等揮發性芳香類有機物,可健脾開胃,增加食慾;香椿的揮發性氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁市而被排出體外,所以可以治療蛔蟲病;香椿還含有性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰的作用,號稱“ 助孕素”,對不孕不育症有一定的療效。

    香椿的常見吃法有:涼拌香椿芽、香椿煎雞蛋、香椿拌豆腐、香椿炒蝦仁、香椿煎蛋餅等等。

    我們家旁邊就有一棵香椿樹,每年一到春天,光禿禿的樹梢上就會陸陸續續的冒出一個個健壯肥美的香椿芽兒來,帶著誘人的嫩紅色,讓人忍不住心馳嚮往,垂涎欲滴。天天去張望,不幾天,待它們長到有手指頭長時,我們總是會迫不及待的採下來(下面樹幹上的芽兒可以用手直接掰下來,高高樹梢頭的就得用長長的棍棒或者是勾子弄下來了。香椿樹是很脆弱的,一不小心就扯下來一些枝丫,怪可惜的。當然,有時候父親也會背來樓梯,小心翼翼的採集一些香椿芽,除了自己吃,也會送一些給鄰居們去嚐嚐鮮的。

    我們做得最多的還是涼拌香椿芽與香椿煎雞蛋,因為營養美味又簡單,土雞蛋自己家就有,放養吃山野自然食物的土雞,下的土雞蛋蛋白粘稠,蛋黃鮮亮,用來煎肥美鮮嫩的香椿,簡直就是黃金組合,不要太好吃。放些油煎,再放一點點鹽調味就行,其它什麼都不用,要的就是這鮮香原味,濃郁醇厚,夾上一塊,吃上一口,滿口留香,回味無窮。用來做涼拌也是挺簡單的,將香椿芽焯一遍水,放一點麻油、鹽和雞粉,拌勻;或者是焯水後,加點鹽,拿去曬也行。(因為香椿含有一定的草酸,所以吃前最好還是稍稍焯一下水的好。)

    雖然,有一些人可能沒有習慣吃香椿,就像吃榴蓮或者是香菜一樣,剛開始嘗試吃時,一時也許會無法接受這個有些獨特的味道,但是,一旦吃過幾次後,我敢說,大多數的都是會愛上吃它(們)的,那時就絕對是愛不釋口,欲罷不能了吧,哈哈。

    香椿還可以護膚美容,將香椿煮軟,擠汁塗於臉上,堅持一段時日,可以潤滑肌膚,淡化色斑,改善膚色暗沉,使肌膚變得紅潤有光澤。還可以與珍珠粉混合成面膜,美白效果會更加的明顯。

    總之,我們一家老小都是喜愛吃香椿的,幾乎從小吃到大。吃香椿,可以令老人健康;男人健壯;女人美白,小孩兒還不用吃驅蟲的藥了。既享受了美食,又有保健效果,真是一舉多得,兩全其美呀。

    那麼,問題來了,這麼美味營養還具有諸多保健效力的香椿,它們是那麼的新鮮嬌嫩,美味可口,想要帶上火車,帶去遙遠的地方還有的吃,又該怎麼辦呢?

    凡是熟悉香椿秉性的人都是知道的,香椿芽兒是那麼的柔嫩,稍為用力就會折斷,稍微時間長一點,過個三兩天,葉子就會紛紛從葉柄處掉下來了。這該怎麼辦呢?我個人認為,香椿,最好當然還是吃自家新鮮採摘的最好了。但是,如果你一定想要帶上火車,帶回去更遠更久的地方吃,過上三五天,還想要新鮮欲滴的話,那麼,最好的方法,自然是像超市裡一樣,把它做成真空包裝,可能是最好的了;其次,也可以冷凍之後再用泡沫箱盛放。另外,也可以加工成醃香椿,味道其實也不輸新鮮的香椿多少的。至於許多人認為的存放冰箱冷藏,本人認為,其實並不可取,因為,其一,冷藏在火車上並不好操作,其二,香椿冷藏後,仍然會出現掉葉的情況,保鮮效果其實並不理想(這也是本人的親身經驗),所以冰箱冷藏也就不可取了。

    因此,下次,你如果想要坐火車帶上最新鮮的香椿回去吃,我建議你還是用真空包裝吧,另外再捎帶上一些別有風味的醃香椿回去,就更完美了。 朋友們,你們說,是不是呢?

  • 10 # 老高meimei

    香椿在火車上怎麼保鮮呢?

    第一種方法,新鮮香椿放入密封塑膠袋裡,裡面充滿惰性氣體,可以保鮮十天半個月的。

    第二種方法,自來水衝入塑膠袋裡冷凍,做成自制冰袋。將冰袋和鮮香椿放入泡沫箱,短時間可以保鮮。

    第三種方法,鮮香椿用鹽揉搓,將香椿揉yanyou,可以短期保鮮。吃的時候當鹹菜吃,或者水洗後炒雞蛋。

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