香椿的保鮮方法，除了冷凍保鮮就是醃漬保鮮。但前提都得焯水後，擠去水分再來。

那火車上冷凍肯定做不到，鹽醃可以，但還是要先焯水。沸水中過二十秒，撈出晾涼後擠出水分，用鹽醃製，密封儲存。帶上火車，回家後再冷凍儲存，就可以了吧！

又到了一年吃春的季節，口水總是控制不住！香椿在老家隨處可見，在老家的時候喜歡用開水焯一下，切細，跟豆腐涼拌，能最大限度的品嚐到香椿的原味！

想要在火車上保鮮香椿，那要看你坐多久的火車了，如果是幾個小時，那很方便，用保鮮膜一包就可以，不要重壓到，因為香椿很嫩。如果坐車時間久，超過一天，可以在上車之前把香椿料理了，洗乾淨切成一釐米左右的小段，用大火高溫油爆一下，然後用保鮮盒裝好，這樣味道也能很好的儲存下來。最後祝大家椿意濃濃！

1.焯水法；即焯水瀝乾水分後放入保鮮袋，而後冷藏冷凍儲存。

2.冷藏法；

3.鹽漬法。

但是前兩種方法最後都需要冷藏儲存，而在火車上由於條件有限，沒法冷藏，只能採取第三種方法，即鹽漬法。具體做法就是先焯水，焯水後瀝乾水分，表面放上鹽，而後放入密閉容器（比如保鮮盒之類的）中，存放於陰涼處。然後可以帶上火車，當然下車後應該放入冰箱冷藏保鮮，這樣時間會更長點。在吃之前還需要先用水泡一下然後再吃。

香椿不僅是一美味的食物，同時也具有很高的藥用價值:

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。 香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

俗話說:“是藥三分毒”，香椿含有

硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，因此食用香椿前最好先用熱水焯一下，可以有效的降低香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。

香椿的保鮮方法一般有兩種:冷凍法和醃製法。

冷凍法:將香椿用保鮮膜封起來，放在冰箱的冷凍室冷凍起來，準備吃的時候再化凍，用熱水焯一下再食用。

醃製法:將香椿洗淨，用沸水燙一下，置於器皿中用鹽醃製即可。在醃製一週後亞硝酸鹽的含量會降低，此時食用更為安全。

在火車上可以使用泡沫箱和低溫冰袋保鮮，將冰袋和密封好的香椿一起放到泡沫箱中，用膠帶封好，一般可保鮮兩到三天。與帶海鮮的方法一樣。也可以使用醃製法保鮮。

香椿芽是春季的時令鮮菜，由於其味道鮮美而深受人們喜愛。香椿芽越嫩味道越鮮美，一旦變老，味道將大打折扣，由於幼芽產量低，所以它也是一種高檔蔬菜，最高時價格可達到百元以上一斤。香椿芽一旦離樹就很快變的不再新鮮，所以其保鮮也是一個大的問題，那麼怎麼很好的保鮮椿芽呢？常用的方法是先焯水30秒左右，去掉其硝酸鹽含量2/3以上，增加其食用安全性，再裝入保鮮袋冷藏或冷凍保鮮，還有的開水焯後鹽醃再冷凍保鮮，這樣會很好的保持其風味和儲存時間長度。

火車攜帶香春芽，由於受到列車環境限制，自然保鮮達不到需要的要求，但可以採用模擬冷凍法進行保鮮處理，但僅適宜短期（1─2天）時間的保鮮。方法是：

①買上泡沫箱，有多種規格，可自選，泡沫箱由於其良好的隔熱保溫作用，被廣泛用於食品的儲運和保鮮。

好了一個小冰箱是不是成了？保證你很好的能在火車上攜帶保鮮香椿，此法也適宜好多食品的火車上短期保鮮。

儲存方法

香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用強，採後易發生褐變，怕熱、怕冷、怕乾燥，溼度過大易腐爛。溫度低於-3℃時，會凍成暗綠色半透明狀，解凍後變粘，香味降低，但在10℃以上的環境中，易變質、脫葉、腐爛，降低食用價值。目前普遍應用的鹽漬貯存法，雖解決了長期供應問題，但風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。香椿的短期保鮮貯藏法

1、採摘與保鮮劑處理：用於短期保鮮的香椿芽，可選擇晴天早晨採摘，此時菜體溫度低，有利於儲存。在臨採前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-BA）進行葉面噴灑，藥劑幹後立即採收。

2、貯藏：⑴袋裝貯藏。香椿採收後，按粗細、長短和顏色分級，每500克捆成一小把（不要過緊），裝入塑膠袋或紙袋中，置通風涼爽處或冰箱中，每天開啟袋口通風1次，可保鮮10-20天。⑵浸根貯藏。將香椿基部整齊，捆成小把豎立於加有3-4釐米清水的淺盤中，浸泡1晝夜，再裝入筐或箱中，置於0-1℃條件下，可保鮮1周。

節日坐火車如果人多，要注意不要擠壓，尤其是人多溫度就高，可以讓乘務員幫你把溫度降低一點，你就說好熱，就可以了，一般都好說話！連線處風會大一點。如果是平時坐車，車上也就兩三節有人，可以找空車廂坐下來，衛生間，洗臉檯溼度高一點，便於儲存，切忌離垃圾箱遠點。希望對你有幫助！

香椿屬芽菜，其味鮮香受人喜愛。保鮮儲存一般用直接冷藏法和焯水後鹽醃冷藏。前者保鮮效果好，但保鮮期短。後者保鮮期長但有失本身鮮味。

坐火車一兩天的話可以直接冷藏保鮮，方法是準備一個保溫箱（泡沫的有賣）。香椿芽不要帶一點水，裝進塑膠袋排氣密封。碎冰裝袋鋪到箱底一層，隔幾張報紙在放進香椿芽（隔報紙是冰溫度太低，防香椿凍壞）。上面再隔幾張報紙，再鋪冰一層，蓋箱蓋膠帶封嚴就可以了。

新鮮香椿味道鮮美，香椿的保鮮方法，除了冷凍保鮮就是醃漬保鮮。但前提都得焯水後，擠去水分， 但在火車上冷凍肯定做不到，鹽醃可以，沸水中焯一下，撈出晾涼後擠出水分，密封儲存。帶上火車，回家後再冷凍儲存，這可以最大程度的保鮮。

香椿，香椿，香椿是一種時令性較強的珍貴鮮蔬，就像新茶與冬筍（後面出的就是較廉價的春筍了）一樣，越早越營養價值高，當然也更值錢。後面的雖然也還可以吃，但是，營養卻遠不如第一茬，因為它（們）是孕育了一年的精華呢。

香椿營養豐富，含有鈣、磷、鉀、納、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，有補虛補腎，壯陽固精、養髮生髮、消炎止血的作用，能增強免疫力，是美容保健佳品，；香椿還含有香椿素等揮發性芳香類有機物，可健脾開胃，增加食慾；香椿的揮發性氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁市而被排出體外，所以可以治療蛔蟲病；香椿還含有性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰的作用，號稱“ 助孕素”，對不孕不育症有一定的療效。

香椿的常見吃法有:涼拌香椿芽、香椿煎雞蛋、香椿拌豆腐、香椿炒蝦仁、香椿煎蛋餅等等。

我們家旁邊就有一棵香椿樹，每年一到春天，光禿禿的樹梢上就會陸陸續續的冒出一個個健壯肥美的香椿芽兒來，帶著誘人的嫩紅色，讓人忍不住心馳嚮往，垂涎欲滴。天天去張望，不幾天，待它們長到有手指頭長時，我們總是會迫不及待的採下來（下面樹幹上的芽兒可以用手直接掰下來，高高樹梢頭的就得用長長的棍棒或者是勾子弄下來了。香椿樹是很脆弱的，一不小心就扯下來一些枝丫，怪可惜的。當然，有時候父親也會背來樓梯，小心翼翼的採集一些香椿芽，除了自己吃，也會送一些給鄰居們去嚐嚐鮮的。

我們做得最多的還是涼拌香椿芽與香椿煎雞蛋，因為營養美味又簡單，土雞蛋自己家就有，放養吃山野自然食物的土雞，下的土雞蛋蛋白粘稠，蛋黃鮮亮，用來煎肥美鮮嫩的香椿，簡直就是黃金組合，不要太好吃。放些油煎，再放一點點鹽調味就行，其它什麼都不用，要的就是這鮮香原味，濃郁醇厚，夾上一塊，吃上一口，滿口留香，回味無窮。用來做涼拌也是挺簡單的，將香椿芽焯一遍水，放一點麻油、鹽和雞粉，拌勻；或者是焯水後，加點鹽，拿去曬也行。（因為香椿含有一定的草酸，所以吃前最好還是稍稍焯一下水的好。）

雖然，有一些人可能沒有習慣吃香椿，就像吃榴蓮或者是香菜一樣，剛開始嘗試吃時，一時也許會無法接受這個有些獨特的味道，但是，一旦吃過幾次後，我敢說，大多數的都是會愛上吃它（們）的，那時就絕對是愛不釋口，欲罷不能了吧，哈哈。

香椿還可以護膚美容，將香椿煮軟，擠汁塗於臉上，堅持一段時日，可以潤滑肌膚，淡化色斑，改善膚色暗沉，使肌膚變得紅潤有光澤。還可以與珍珠粉混合成面膜，美白效果會更加的明顯。

總之，我們一家老小都是喜愛吃香椿的，幾乎從小吃到大。吃香椿，可以令老人健康；男人健壯；女人美白，小孩兒還不用吃驅蟲的藥了。既享受了美食，又有保健效果，真是一舉多得，兩全其美呀。

那麼，問題來了，這麼美味營養還具有諸多保健效力的香椿，它們是那麼的新鮮嬌嫩，美味可口，想要帶上火車，帶去遙遠的地方還有的吃，又該怎麼辦呢？

凡是熟悉香椿秉性的人都是知道的，香椿芽兒是那麼的柔嫩，稍為用力就會折斷，稍微時間長一點，過個三兩天，葉子就會紛紛從葉柄處掉下來了。這該怎麼辦呢？我個人認為，香椿，最好當然還是吃自家新鮮採摘的最好了。但是，如果你一定想要帶上火車，帶回去更遠更久的地方吃，過上三五天，還想要新鮮欲滴的話，那麼，最好的方法，自然是像超市裡一樣，把它做成真空包裝，可能是最好的了；其次，也可以冷凍之後再用泡沫箱盛放。另外，也可以加工成醃香椿，味道其實也不輸新鮮的香椿多少的。至於許多人認為的存放冰箱冷藏，本人認為，其實並不可取，因為，其一，冷藏在火車上並不好操作，其二，香椿冷藏後，仍然會出現掉葉的情況，保鮮效果其實並不理想（這也是本人的親身經驗），所以冰箱冷藏也就不可取了。

因此，下次，你如果想要坐火車帶上最新鮮的香椿回去吃，我建議你還是用真空包裝吧，另外再捎帶上一些別有風味的醃香椿回去，就更完美了。 朋友們，你們說，是不是呢？

香椿在火車上怎麼保鮮呢？

第一種方法，新鮮香椿放入密封塑膠袋裡，裡面充滿惰性氣體，可以保鮮十天半個月的。

第二種方法，自來水衝入塑膠袋裡冷凍，做成自制冰袋。將冰袋和鮮香椿放入泡沫箱，短時間可以保鮮。

第三種方法，鮮香椿用鹽揉搓，將香椿揉yanyou，可以短期保鮮。吃的時候當鹹菜吃，或者水洗後炒雞蛋。