惠靈頓蘑菇醬的做法

主料：蘑菇 約20朵，洋蔥 1顆，蒜 8瓣，麵粉 5大匙，蠔油 5大匙，蕃茄醬 6大匙，水 600ml，鹽 適量，烏醋 1/2小匙，黑胡椒 適量（一點點）。

步驟：

1、洋蔥切丁蘑菇切片蒜切末。

2、鍋中放油先炒蒜末。

3、再加入洋蔥翻炒。

4、加入蘑菇片炒至洋蔥透明。

5、分次加入麵粉。

6、加入番茄醬，蠔油。

7、加入水煮開，就可試味道，依個人口味，加入鹽，和黑胡椒椒。烏醋提味。

8、濃稠度，水量，可自己再微調。

9、趁熱裝瓶倒扣，可呈真空裝填。等冷卻後，再放入冰箱儲存

用料野生小黃蘑泡發後重量 500g黃豆醬 500g薑末 少許花椒末 少於植物油 少許花生碎 少許

蘑菇醬的做法步驟

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野生小黃蘑洗淨後待用

步驟 2

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切碎後備用

步驟 3

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鍋裡放油，熱後放入花椒末，薑末爆香，加入花生碎，加切好的蘑菇翻炒

步驟 4

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加入豆掰醬後翻炒，一般醬都很稠，加入適量的清水，水的量是最後關火是想到的粘稠度稀一些的狀態，翻炒勻燒開，不停地翻炒，收湯到想要的粘稠度關火就好

步驟 5

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成品

1，蘑菇洗淨去根，用開水炒一下，放入涼水中過涼。

2，蘑菇切丁，蔥，姜切碎，蒜切碎，取黃豆醬適量備用。

3，鍋中倒入食用油，放入五香粉。油八分開放入蔥，姜，蒜煸炒出香味。放入蘑菇煸炒

4，放入黃豆醬煸炒，放入白糖煸炒。放入味素，出鍋裝盤。