主料韭菜200克玉米麵200克輔料油適量鹽適量香菇適量木耳適量蝦皮適量

步驟

老北京韭菜糊餅的做法步驟1.蔬菜和雞蛋 蝦皮準備好了

老北京韭菜糊餅的做法步驟2.雞蛋用油鍋煎熟 放入蝦皮

老北京韭菜糊餅的做法步驟3.韭菜 香菇 木耳切成細末

老北京韭菜糊餅的做法步驟4.蔬菜末和雞蛋碎 蝦皮放在一起

老北京韭菜糊餅的做法步驟5.放入適量的油 鹽 攪拌均勻

老北京韭菜糊餅的做法步驟6.玉米麵放入適量的清水 攪拌成糊

老北京韭菜糊餅的做法步驟7.電餅鐺預熱放入適量的玉米糊 煎一下 翻個

老北京韭菜糊餅的做法步驟8.放入適量的餡料

老北京韭菜糊餅的做法步驟9.蓋上鍋蓋 煎3分鐘

老北京韭菜糊餅的做法步驟10.好了

老北京韭菜糊餅的做法步驟11.和在一起

老北京韭菜糊餅的做法步驟12.切成小塊

1 攤雞蛋，攤碎一些，晾涼備用

2 棒子麵用水和成糊狀

3 韭菜切沫與雞蛋混合，加蝦皮，少量鹽，五香粉，油，和勻

4 電餅鐺加熱，放少量油，將玉米麵糊放入鍋內，用木鏟子鋪平，放餡料，鋪平，十多分鐘即可

1、先將韭菜雞蛋餡準備好，和做餃子餡一樣即可；

2、玉米麵加適量水，調成較乾的糊狀，我這次調的是比較散的顆粒狀；

3、用的電餅鐺，插上電後等鍋稍熱，不用倒油，撒上些玉米糊，用勺子背壓平成薄餅狀；另外一張是用手指壓平的，後來感覺用手壓更方便，就是邊緣怕燙沒壓得太薄。

4、倒入韭菜雞蛋餡，蓋上電餅鐺的蓋，燜兩分鐘，開蓋，熟啦~

1、玉米麵內加水，將玉米麵調成半溼，即看起來有些鬆散，用手一攥即可成團的程度；

2、韭菜洗淨瀝乾水分，切碎；

3、將雞蛋倒入韭菜碎中，蝦皮切碎一些也倒入；

4、調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡；

5、電餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麵糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄（注意別燙到手）；

6、將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻；

7、蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘）。