韭菜是我們生活中特別常見的一個菜類，無論是煎蛋還是炒肉，又或是燒烤涮火鍋都忍不住拿一把放進去，口感叫人十分難忘怎樣吃都有新意。這種蔬菜的供應大多是露天栽種的，很多人對於其中的技巧也是摸不著門道。看了下面的方法，您就恍然大悟了。

一：種子和園地的準備工作

露天的韭菜品種要求較大棚的高一些，需要容易適應所處位置的種類。因為這類蔬菜四季都可以種植，選擇上以較抵禦極度溫差變化、容易儲存、容易分株、不易被病蟲侵染的品種為佳。這類市場上種子名稱有很多種，如“太空培養綠色韭菜”、“寒綠韭”等。

園地育苗時要選向陽沙質肥厚土層，土地溼度不用太高偏向乾燥即可。將土深度耕除草後翻土剷平，而後進行土層殺菌消毒處理，可憑藉太Sunny高溫反覆翻曬土塊；易可用藥均勻噴灑。下一步是對基地增肥，堆寬2米左右長10米左右高10到20釐米之間的土層，加入腐熟雞鴨糞便10千克均勻潑灑整平，播種土地準備完畢。

二：育苗過程中的管理工作

種子一般是在春季初期進行播種，在此之前可直接用乾燥的種子培育，也可為提升發芽速度用浸泡法催芽。具體方法是將種子曬乾兩天左右，挑除裡面的發黴長蟲顆粒，剩下的放到不超過45度水中清洗換30度溫水中浸泡一夜，而後放18度左右的潮溼處發芽，等到大部分種子都發芽了就可以馬上進行播種育苗了。

每個地區播種時間有所差別，南部在1月份到2月份之間都可以，北方天氣冷可能在溫暖的5月到6月之間。那時候地表溫度已經達到15度左右了，18到20度是非常適合其生長的溫度。將種子均勻一條一條對齊放苗床上，每畝地可以播種7千克種子，苗子最後可以種六畝的地。為保溫在播種完要覆蓋透明地膜，等到大部分芽發出來後才能揭開薄膜。等苗子長高到10到15釐米時就要澆水和施有機肥了。一週澆一次，天氣炎熱放在晚上澆水，每次澆溼地面即可，施的肥主要是腐熟的人畜糞便類潑灑。苗床內的草要及時拔出，在定植前至少要拔三次草。

三：定植中後管理方法

韭菜苗子長到18到20cm時就可以進行定植了。先將選好的土地進行深度鬆土翻土20釐米左右，每畝埋四千千克腐熟雞鴨糞便。苗子定植前一晚澆透水有利於後面的拔苗，拔出來的苗子進行篩選，把泥巴抖淨後剪去1到2釐米左右根鬚，把整株葉子留10釐米就好了。栽在土裡，每列中間溝寬0.2米，一窩韭菜不超過10根每窩相隔10釐米樣子，要把所有的根都要埋進入。儘量保持沒堆韭菜的高度、寬度一致，方便後期的管理。

澆水根據天氣而定，一般一週1到2次，夏季雨水頻繁要排除水。整個生長期追肥2到3次，最好用人畜糞便，1到2個月鬆土除草一次。第一次割菜是在一個月以後，以後每30到35天就可以收一次菜。

春夏秋三季都能夠種植韭菜，但最好的種植時間是春季3～5月份，溫度達到5～10℃就能種植。韭菜可以在陽臺種植，在適宜的盆土中播種，成熟後可以收割一年。知道了韭菜什麼時候種最合適，趕緊在自家陽臺試試吧。

一、韭菜春季播種最適合 韭菜在春夏秋三季都可以播種，時間跨度在早春土壤解凍到秋分之間，但最適合播種的時間是在春季，其次為夏季，最後才是秋季。如果要在夏秋兩季進行播種的話，播種數量比春季大很多產量才會與春播持平。 春播宜早不宜晚，一般在3～5月份，溫度在5～10℃的時候就可以進行播種了，此時播種不僅韭菜出苗生長的速度較快，而且還不會受到雜草的干擾，春播的韭菜不管是產量還是質量都比較高。

二、陽臺韭菜的種植方法

1、準備盆土 想要在陽臺種植韭菜，就需要準備好足夠大的花盆，最好是長一米左右，寬20釐米左右的長盆。土壤就用普通的園土就行，配製好之後適當噴水將土壤澆溼。

2、合理播種 將韭菜種子播撒在準備好的盆土上，並覆蓋一層薄土，然後再將盆土澆溼澆透即可。將盆栽放在光照溫和通風的地方養護，一週左右就會發芽。

3、適時追肥 在韭菜生到15釐米左右的時候，要適當的施加有機肥料，可以燒一點廢紙、樹枝以及花生殼，燒剩下的草木灰可以用來施肥。至於雞糞肥、人糞肥就不推薦了，免得把家裡搞臭。

4、定期收割 等到韭菜成熟後，可以每隔15天收割一次，一年可以收割20次左右。收割的刀具一定要快，收割時間最好在清晨或者傍晚，這樣跟有利於韭菜植株的傷口癒合。

韭菜是一種常見蔬菜，南方北方都有，吃法也比較多，大多以包餃子為主，韭菜炒雞蛋，燒烤用的也比較多了。南北方做飯也都不太一樣，比方南方包餃子大多是韭菜豬肉，而北方大多是韭菜雞蛋的。

韭菜種植其實沒有太多要求，適應能力比較強，一般種植方法大概有兩種

一是撒籽 就是把園子內土都耕好以後均勻分佈撒就可以，在用耙子摟一下，最好在稍微噴一點水就可以了。

二是培植 育好韭菜苗以後把苗按規格大小有規律的在栽到園子內，都很簡單。

因為韭菜用鐮刀割完一擦還會繼續長，不用再次種植，反覆收割。但一般一到兩年就會從新種植因為年頭多了就不好吃了。

種植時間一般選擇春秋兩季都比較不錯，看自己。

韭菜是非常大眾化的一種蔬菜，只要自己有小菜園的人都會選擇種上一畦子韭菜。晏子當時有40平方米的露天陽臺，也在上面覆土種植過韭菜。不過，對於我們大多數零星種植韭菜的，往往都是春天買苗移栽，省去了播種育苗這道麻煩。

真正的農民，往往很少買韭菜栽子，一般都是自己播種育苗，再在合適的時間移栽。韭菜一般是很少直播生長的，因為韭菜都是一墩一墩的栽植，這樣收割起來比較方便，長得效果也好。而直播，不可能達到合適的密度，韭菜的根系又側伸利害，不可能像其他蔬菜那樣間苗生長。所以，所謂韭菜播種，實際上是育苗播種。

那麼，韭菜育苗，什麼時間播種好呢？應該說，韭菜是比較耐寒的植物，在寒冷的冬天照樣可以在室外越冬，只不過不發芽罷了。所以，除了寒冷的冬天，春夏秋三季實際上都是可以直播育苗的。

其實，我們在生活中可以發現，只要春天土地略一化凍，上一年的韭菜就早早發芽了。韭菜非常耐寒，土地未完全化透凍時就可以發芽，所以春播韭菜宜早不易晚，春季地溫穩定在5至10℃即可播種，這時候韭菜可以出苗，但雜草還不到出苗時間，可以形成一個時差，避免草害。所以，在春夏秋三種播種模式中，最適合的還是春播韭菜，因為春播韭菜當年即可移栽，第二年春天便可吃到比較肥嫩的韭菜。通常來說，在北方地去陽曆三月即可直播韭菜。

夏播一般在頭茬蔬菜下梢後倒出土地，為了倒地茬進行播種，這個季節容易出現乾旱，也容易出現水澇，所以播種量要比春季適當大三分之一左右。夏播的韭菜苗，一般當年不能移植，作為第二年春天的韭菜栽子移栽定植，養一夏天苗，到初秋方可吃到第一刀韭菜。秋播一般在立秋前後播種，播種量比春季大一倍。秋播的韭菜苗頭年出苗，隨之嚴寒的冬天來臨，枯萎越冬，來年春天萌發，要再培育一春，到夏天方可做韭菜苗移栽定植。

春天播種，可以用幹種子播種，但夏、秋播種建議催芽播種。播種一般採用條播，也可以穴播。春季播種建議使用地膜覆蓋，以保持地溫，促使盡快發芽。小苗出土後再澆水施肥，苗高10釐米左右，可加施腐熟的有機肥，苗高15釐米左右再施一次腐熟有機肥。

韭菜移栽定植一般在韭菜苗長到20釐米左右，每株韭菜八九片葉子時。移栽前澆透水，以方便起苗，移栽時可將葉面剪去5釐米左右 ，選擇陰天或傍晚移栽，每墩韭菜用苗10棵左右，墩距10釐米左右。定值後澆透水，待新生根和新生葉長出後即可正常管理。當年移栽的韭菜，為了培育壯苗，一般不建議收割，早春移栽的可割一茬，見霜茬後就能不能收割了。韭菜到了收割季，一般是每收割施一次薄肥。韭菜是多年生的蔬菜，兩三年後要重新移栽一次，以免根部盤根錯節影響生長。長到六七年的老韭菜，建議淘汰重栽。韭菜的田間管理主要是防治地蛆和灰黴病，收割不要過勤，一般一個月左右割一次，收割過頻容易造成植株早衰。施肥要勤施薄施，並結合澆水。土中加入草木灰可以效防治地蛆。

種植露地韭菜，什麼時候播種好？什麼時候種植露地韭菜最好，南北方要分別對待，不同的氣候環境，有不同的種植時間，因地制宜。

播種時間：

①：華北地區，多為春季4月播種。

②：東北地區，宜在4月下旬播種。

④：長江以南地區四季均可露地栽培。

⑤：長江以北地區，韭菜冬季休眠，不宜種植，等氣溫回升後就可以種植。

播種方法：

①：種子播種

秋季末，收集韭菜成熟的種子，晾乾後放陰涼通風處，來年春天撒土裡，澆透水，大概120天才能收割。種子播種比較麻煩，更多的人選擇老根分株移栽，方便快捷，省去很多麻煩。

②：分根移栽

分根移栽簡單粗暴，從菜市場賣點帶根的韭菜回來，挖個坑栽地裡就可以。如果菜市場買不到帶根的韭菜，找熟人要點，這些都不是事。

土壤要求：

沙壤土和腐殖土都可以，農村人種韭菜其實沒那麼多講究，除非是專業種植戶，才對土壤才有要求，農村人一般都是哪裡方便種哪裡，一樣的有韭菜吃。

我家的韭菜直接就種在門口的院子裡，就是因為方便，想吃的時候隨手掐一把，很任性哦！

施肥：

韭菜喜肥，一定要給足肥力，每次收割後澆一些農家肥，用人畜尿液稀釋後直接澆灌韭菜根，有條件的加點草木灰效果更好。

很多人因為韭菜收割後沒有及時給足肥力，導致營養不良，韭菜葉很細，就是沒有給足肥力的原因，所以，每次收割韭菜後一定要給足肥力，才能再次得到質量好的韭菜。

在農村，很多人是不給韭菜施肥的，任其自由生長，不過農村的院子和菜園，土質那是相當的好，這可不是吹，我家院子裡的那幾窩韭菜，從來就沒有施過肥，長勢喜人，都來不及吃就老了。

管理：

注意排澇抗旱，雨季及時排出積水，旱季及時澆水，保持土壤溼潤。

勤除草，不讓雜草和韭菜爭肥，影響韭菜的長勢。

及時收割，別讓韭菜長老了，差不多就割了吃，這樣才能經常吃得新鮮嫩的韭菜。

韭菜是多年生植物，種一次管永久，農村人一定要在家門口種點韭菜，綠色食品，健康安全無汙染，值得擁有。