羊肉很好做 我是西北人 經常在家做 羊肉把幾款我們比較喜歡的菜分享給你~羊腿肉可以把肉剔下來炒著吃或者切薄片涮羊肉吃，骨頭燉湯很好~清燉羊肉1:羊排羊肉適量,薑片，蔥白段適量，花椒粒適量，胡椒粒少許。米酒或者白酒兩瓶蓋，鹽適量。製作:羊排洗淨，剁塊，放入有少許薑片和酒的冷水鍋裡大火煮開煮出血沫，撈出用冷水洗淨，放入燉鍋，放入薑片，蔥段，花椒和胡椒，放少許酒，加入足量冷水大火煮開，轉小火燉到用筷子能戳透，放適量鹽再燉半小時即可。注意事項:鹽有很強的電解能力，剛開始燉羊肉放鹽會讓羊肉肉質變老變硬，所以肉燉好了再放鹽。黃燜羊肉1:燉好的羊肉6塊，豆瓣醬3勺，豆豉適量，洋蔥半個，土豆一個，甜椒一個，乾紅椒段，薑片，蒜瓣，蒜苗段適量。2:鹽，糖，生抽，料酒，米酒各適量製作:洋蔥切片，土豆切塊，甜椒去籽切片蒜瓣切片；土豆放進油鍋炸至表皮金黃後撈出，留適量底油燒熱，放豆瓣醬，豆豉，乾紅椒段炒香，放薑片，蒜片，蒜苗段繼續炒香，放入羊肉塊翻炒上色，加入洋蔥片，甜椒片和適合自己口味的調料繼續翻炒出香味，加入半碗冷水，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘，放入土豆塊翻炒勻再燉10分鐘即可出鍋。孜然羊肉1:新鮮羊腿肉600g,嫩蔥一根，薑絲和蒜片適量，乾紅椒段適量，白酒半杯，現磨孜然碎適量。2:鹽，花椒粉，糖，生抽製作:將羊腿肉切成薄片，蔥切段；將炒鍋燒熱，到少許油，放入薑絲和幹辣椒段慢慢煸炒香，放入蔥段，蒜片和孜然碎炒香，放入羊肉片大火炒香，放入適量白酒，鹽，花椒粉，糖和生抽炒勻即可。