在湖南瀏陽這片人們愛把茴香種子和茶葉一起泡水喝，茴香泡的茶有著獨特的香味，而且帶著一絲微甜，加上茶葉的回甘，口感非常的好，不過也有些人可能聞不慣茴香的味道。瀏陽的茴香油餅也是比較有特色的地方小吃。

茴香理氣順氣，對打嗝，腹脹有奇效，如果打嗝停不下來或者腹部脹氣，泡一碗濃濃的茴香茶，馬上見效。

此外茴香還有很多別的功效，由於經常喝倒也不覺得，茴香能減少破骨細胞數量，從而保護骨骼，預防骨質疏鬆。茴香中的精油有抗炎，解痙攣的作用，可放鬆肌肉，減輕疼痛，茴香中的茴香腦成分能抑制乳腺細胞增殖，從而起到預防乳腺癌的效果。

聽說北方地區會用茴香的嫩葉包餃子吃，或者煎雞蛋，炒肉等等。在我的家鄉確實沒有這種吃法。茴香嫩莖中富含膳食纖維，以及維生素A，維生素C，以及維生素B族以及芳香油，解油刮脂，是非常健康的食材。

你愛吃茴香嗎？茴香都有哪些功效和作用？

在北方農村，茴香是集菜蔬、調味品和中草藥三位一體的存在，深受農村人喜愛。阿兮作為膠東農村出來的北方人，自然也不例外，煮肉喜歡小茴香，更愛吃茴香餃子。

茴香餃子是北方農村夏季比較常見的餃子餡兒。

因茴香為草本植物，所以要大油水才好吃。兒時農村包茴香餃子調餡兒，喜歡用豬大油（豬當腰肥肉熬出來的油），加五花肉，這樣的茴香餃子才香。

阿兮還記得結婚後第一次自己包茴香餃子，按照平時調餡兒加油，放的肉也是瘦肉（女兒不吃肥肉），結果煮出來的餃子很難吃，真像吃草的感覺，浪費了。

茴香是北方農村常用的調味品。

古書有陶弘景關於小茴香的點評：“煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香”。很形象說明了茴香的用途，可去腥去臭增香，促進食慾，是很重要的香料植物。

農村說法，臭魚爛蝦，有了小茴香基本搞定。煮肉放小茴香，還有解油膩的作用。

茴香的藥用價值和功效

茴香可溫中理氣，有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效，也是中醫常用的一味藥材。還記得那些年血吸蟲病多發，有赤腳醫生宣傳讓村裡人多吃茴香，多用小茴香作調料，嚴重的建議茴香籽煮水喝，可以治療血吸蟲病。

在國外，不僅是茴香葉子和茴香籽，茴香的球莖在超市裡被作為一種健康的蔬菜。茴香來源於地中海區域，常用於許多希臘和義大利的菜餚，但現在也在世界各地使用，在中國茴香的用途和使用方法更多。並且自古以來茴香就被用於疾病的防治。並且由於茴香獨特的香味，可以給其他食物增添風味。那麼茴香對健康潛在的好處有哪些呢？

1、對骨骼的健康

茴香中富含鐵、磷、鈣、鎂、錳、鋅和維生素K，都有助於建立和維持骨結構和強度。磷酸鹽和鈣在骨結構中都很重要；鐵和鋅是膠原蛋白生產和成熟的關鍵；骨基質的形成需要礦物錳；維生素K對骨骼健康很重要，因為它能改變骨基質蛋白，提高鈣的吸收，並且可以減少尿中鈣的排洩。這些成分都是茴香中富含的元素。

2、有利於維持血壓

維持低鈉攝入是降低血壓的必要條件，增加鉀的攝入量可以舒張血管，有利於維持血壓。有證據表明鉀、鈣和鎂有自然降低血壓的功效，所有這些都存在於茴香中。茴香和其他一些蔬菜中的膳食硝酸鹽具有血管舒張和血管保護的特性。因此，它們有助於降低血壓和保護心臟。

3、有利於心臟健康

茴香中富含纖維、鉀、葉酸、維生素C、維生素B6，並且屬於低膽固醇食物，這些都支援心臟健康。茴香含有大量的纖維，纖維有助於降低血液中膽固醇的總量，因此降低了患心臟病的風險。鉀能促進心臟健康。在一項研究中，每天攝入4克鉀的人比那些每天攝入鉀較少的人，死於缺血性心臟病的風險降低了49%。維生素B6和葉酸可防止同型半胱氨酸的化合物的聚集，當過量的同型半胱氨酸累積在體內時，會導致血管和心臟的損傷。

4、茴香中含硒，有助於轉氨酶的功能，並有助於體內某些致癌化合物的分解。硒還可以預防炎症和降低腫瘤生長率，硒還可以改善對感染的免疫應答。維生素C、維生素A和β-胡蘿蔔素是一種強有力的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的傷害。茴香含有葉酸，它在DNA合成和修復中起作用。這可能有助於防止DNA突變。

5、炎症和代謝

膽鹼是茴香中非常重要的多功能營養素，有助於睡眠、肌肉運動、學習和記憶。膽鹼也有助於維持細胞膜的結構，有助於神經衝動的傳遞，有助於吸收脂肪，並減少慢性炎症。茴香是維生素B6的來源，它透過分解碳水化合物和蛋白質轉化為葡萄糖和氨基酸，在能量代謝中起著至關重要的作用。這些較小的化合物更容易被用於體內的能量。

6、有利消化

茴香纖維含量較高，有助於預防便秘，促進健康消化道的規律性。茴香經常被作為一種解痙劑，可以幫助放鬆消化道，緩解痙攣和脹氣，並治療腸易激綜合徵和呃逆。膳食纖維是體重管理和減肥的重要因素。纖維素可以增加飽腹感，從而降低總熱量攝入。

7、提高鐵吸收率

缺鐵是貧血的一個原因之一。像茴香一樣富含維生素C的食物和富含鐵的食物使身體更多攝入和吸收鐵元素。

8、雌激素

茴香含雌激素並且有助於產生雌激素。對調節女性生殖週期至關重要，同時也影響生育能力。一些研究表明茴香提取物可以減少經前期綜合徵以及更年期綜合徵的影響。

9、面板

上面是茴香所含的營養素和一些化合物對健康潛在的好處，當然這些好處並不是茴香特有的東西，在一些蔬菜水果中都會有。任何單一的食物不能預防疾病和改善整體健康，只有全面健康的飲食才可以。各種新鮮的蔬菜水果是健康的關鍵。

此外，茴香也不是任何人都適合吃，一些香料，包括茴香和香菜等，可能會對某些人造成嚴重的過敏反應，對這些香料過敏的人應避免食用。一些藥物，比如β受體阻滯劑美託洛爾等，是常見的心臟病藥物，可以導致血液中鉀含量升高。在服用β受體阻滯劑時，應避免大量食用含鉀的食物比如茴香。體內鉀含量高會給腎功能受損或腎功能不全的人帶來嚴重的風險。受損的腎臟可能無法從血液中過濾過多的鉀，這可能是致命的。所以腎功能不全的人在食用這些含鉀的蔬菜時也需要注意。此外，由於茴香含有一些天然的雌激素，可能對於一些激素敏感的乳腺癌患者造成潛在的風險，所以這些人也不適合過多得吃茴香。

茴香的功效與作用

1.提升食慾

茴香中的茴香酮和茴香醛能夠產生特殊的香氣，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中還含有能夠刺激腸胃神經血管的有益物質，幫助人們提升食慾，胃液的分泌則幫助了腸胃消化和吸收食物。

2.健胃理氣

茴香中所含的茴香油能刺激腸胃神經血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效。此外，茴香含有茴香腦成分，能夠有效減輕炎症、刺激和反胃導致的絞痛。

3.殺菌防感染

茴香中含有一種叫茴香醚的物質，這種物質具有殺菌暖胃的作用，尤其對消滅大腸桿菌，痢疾桿菌有著非常明顯的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的時候加入少量茴香能夠起到預防感染性腹瀉的作用。

4.調理月經

民間常有女性用茴香與當歸，枳殼加水加氟來調理月經，具體做法是用15克茴香加當歸，與12克枳殼煎成湯水服用，每天早晚各服一次，能夠起到驅寒暖宮的效果，對於閉經痛經症狀有良好的療效。

5.保護眼睛

茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑。可以減輕眼睛炎症和刺激，有保護眼睛健康和防止退行性疾病的好處。

茴香的營養價值

主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

茴香陷的餃子可是我愛吃的食物之一，不管是茴香雞蛋的，還是茴香肉的，都是很香的餃子餡喲！茴香是一種既可作為蔬菜，又可作為香料的東西，同時它還是一種藥材。吃茴香確實是有一定的保健的功效和好處的，例如消食開胃、通便、潤肺止咳等等，具體的咱們一起來看一下吧！

一般我們作為香料的是小茴香，而說到吃的茴香，真正應該叫茴香菜，它屬於茴香的莖葉部分。茴香菜主產於中國國西北、內蒙古、山西、陝西和東北等地;它的功效有很多，可以促進消化，可以解毒，還可以散寒。

一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外，茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

茴香味辛，性溫；歸肝、腎、脾、胃經；具有散寒止痛、理氣和胃的作用；適用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。如果用鹽制過的小茴香具有暖腎散寒止痛等作用，適用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，經寒腹痛等症。一般用量為3～6g。

不是說茴香能解決男女的難言之隱的嗎？我們先來看看疝氣這個疾病，這個疾病往往讓男人有口難言，但治療起來也並非那麼容易。然而在古代方書中卻記載了一個妙方，那就是用小茴香16克，胡椒10克，研為細末，酒糊為丸，每次服3~6克，溫酒送下。這個方子具有散寒理氣、止痛等作用；適用於疝氣，小腹冷痛、脹滿等症。

再來看看女人的痛經，其實生理痛很多人都以為這是正常的生理情況，大多都是忍氣吞聲，也不好意思開口。但茴香粉卻是良藥一味。用小茴香10~15克，炒焦，研成細粉，用開水分3次沖服；或者取小茴香、橘核、山楂各等分，分別炒後，研為細末，然後混勻，每日早晚用黃酒送服6克。這個方子不僅能夠治療婦女月經疼痛，還可以治療疝氣腹痛。

當然，茴香雖然能夠解決男女難言之隱，但也是適合所有人。茴香藥性燥熱，較適合虛寒體質的人，但每次食用的量也不宜過多。由於多食茴香會對視力有影響，所以不宜大量使用，每天應以9克為上限。除此之外，陰虛火旺的人一般不要使用茴香。