癌症是免疫力低下的表現，油炸食品屬於垃圾食品，公認的哦，是致癌途徑之一，勿以善小而不為勿以惡小而為之，明白了嗎？

很早以前我就聽說油炸食品吃了容易得癌症，我認為淨是瞎胡扯。我這五六十年就愛炸吃油條，油炸麻花、炸丸子、炸魚，炸豆腐、炸果子丶炸菜角等只要是油炸食品都愛吃。特別愛吃油炸魚，這個魚你不炸怎麼吃它都腥味。我這輩子普通酒店，高階酒店都去坐過桌也有二百多次了吧，清蒸魚、水煮魚只要不炸的魚老師手藝再高也難去掉腥味，非得高溫油炸才能根除腥味。

油炸食品因其香味撲鼻，受到很多人的喜愛，但是經常吃油炸食品對身體是有害的 。

2007年時，世界癌症研究基金會專家組對於癌症的預防的建議中，第3條就指出，

少吃高能量密度（超過225~227千卡/100克）的食物，這些食物為高脂、加糖、低纖維食物。一 油炸食品的危害

1 亞硝酸鹽

油炸食品經過高溫處理，容易產生亞硝酸鹽。

2 不易消化

油炸食物比較油膩，不易消化，比較容易引起胃病。

3 熱量高

它含有較高的油脂和氧化物質，經常吃易肥胖，容易引起高脂血症、冠心病等

4 營養素破壞

維生素在高溫下容易受到破壞

5 產生致癌物質

高溫油炸，會產生大量的致癌物質，如丙烯醯胺。

丙烯醯胺屬中等毒類物質它會在體內蓄積，主要影響神經系統。

研究表明，長期小劑量攝入就會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等症狀，中毒可以出現肌肉無力等症狀。

衛生部也公佈過《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，提醒我們改變吃油炸和高脂肪食品 為主的飲食習慣。

已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

比如，研究發現飲食中脂肪佔40%的婦女患乳腺癌的機率，比飲食中脂肪佔20%的婦女高了15%。

偶爾吃油炸的東西對身體的危害並不會太大，是一個“毒性”長期積蓄的過程，但是長期食用必將對健康造成巨大威脅。

圖片來自於網路

油炸食品，作為大多數人喜歡的一類食品，顏色誘人，味道可口；但是，雖然它很美味，卻存在著較多的問題；市面上關於“油炸食品”食用危害的言論較多，有的人甚至說會致癌；油炸食品，食用（大量）對身體究竟有何危害？還能不能吃？

食用油炸食品對身體有何影響？

油炸食品脂肪含量高，容易把您變成一個“胖子”：

主食、蔬菜、肉類等食物經過油炸之後，在很大程度上會提高食物的脂肪含量；能量高、脂肪高，食用過多或者經常食用很容易增加患肥胖的風險。

減少營養物質的吸收：

食物經過了油炸，本身對食物當中的營養物質會造成一定的損失，維生素B1幾乎全部損失，像維生素C、維生素A等物質也會大大減少；當人吃了之後，自然會減少很大一部分營養物質的攝入。

容易增加“致癌”的風險：

食物在高溫油炸的過程當中，很容易產生像苯並芘、丙烯醯胺等致癌物質，增加腸癌、胃癌的患病風險；另外油炸的過程中本身會產生較多的油煙物質，油煙的吸入也會增加對面板的傷害以及患肺癌的風險。

增加“鋁”的攝入：

油炸食品，特別是街邊售賣的油炸食品，其中大多含有鋁元素；一些商家為了油炸食品的口感，會額外新增明礬和小蘇打，鋁攝入的越多，對於消化系統、神經系統都容易帶來損傷。

如何食用油炸食品會更加安全、健康？

限量才是“王道”：

油炸食品，不得不說是一種獨特的美味；另外食用油炸食品非常“抗餓”，高熱量且高脂肪；可以吃，但是必須要限量，建議一週食用油炸食品的次數不得多於兩次，減少脂肪的攝入。

食用油炸食品，建議“自己製作”：

油炸食品可以吃，但是為了提升安全係數，降低市場售賣油炸食品帶來的衛生安全風險；建議您可以自家制作；減少食用油的新增，減少炸制的時間。

食用油炸食品，請相應減少同餐或者下一餐的其他食物的攝入量：

為了您攝入的能量物質不超量，為了您能慢點變成一個胖子，請您在食用油炸食品後減少同餐，或者下一餐其他食物（特別是高脂肪食物）的攝入，避免總熱量攝入過多。

其實，從根本上來講，建議各位可以少吃一些油炸食品，雖然它很美味，但是並不可以經常吃、大量吃；建議您在生活中要多選擇蒸煮燉等低溫烹調方式，還原食物的原始美味，保留食物更多的營養物質，減少由於高溫烹調所產生的有害物質，實屬一件很完美的事情。

相比於油炸小魚，清蒸魚也很美味；相比於煎雞蛋，雞蛋羹也是一種不錯的美食，多種嘗試，您會獲得更靠譜的美味。

油炸食品，食用過多、經常食用無疑會增加患癌的風險，當然也並沒有江湖中傳言的那樣可怕，建議您科學看待；當然最根本的建議還是請您“少吃一些”，祝君安康。

油炸，作為一種激烈的烹飪方式，受到非常多人的喜愛，炸雞、炸薯條、油條……即使是減肥忌口的人碰到這類食物都很容易意志動搖，普通人更加會把控不住。

然而，油炸食品雖然美味，背後的健康問題也是一直被人提起的，其中最令人擔心的就是它的致癌性。經常吃油炸食品會致癌嗎？要搞清楚這個問題，首先要了解什麼是致癌物。

國際癌症研究中心（IARC）將致癌物分為五種：

1類物質：有充足證據證明具有致癌性物質，與癌症發生明確相關，包括黃麴黴毒素、亞硝胺、尼古丁、苯並芘、亞硝酸鈉等。

2A類物質：有較強的證據證明可致癌。油炸類、燒烤類等食物就屬於2A類

2B類物質：有可能致癌。

3類物質：無需過於擔心，包括茶、咖啡等，當然，這也不以為這些食物就可以不限量的攝入，因為過量對身體也有可能會造成負面的影響。

4類物質：不可能致癌，如已內醯胺。

油炸食品存在一定的致癌性

食物在油炸的過程中，噴香的油脂在高溫下會散發出香味，還會產生大量油脂氧化聚合產物，其中一種“苯並芘”就有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。

而高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食物，在經過煎炸、燒烤後，也容易產生丙烯醯胺等致癌物，長期大量進食容易埋下癌症隱患。

從這個程度上來看，經常吃油炸食品是會增加患癌風險的。

有致癌性不等於一定會患癌

雖然像油炸食品這些東西被列入2A類級別，但癌症的發生通常是由多種致癌因素長期累積的結果，沒有哪一種食物是吃一點就會致癌，也沒有哪一種食物多吃就一定會健康不患癌，偶爾吃一點油炸食品過過嘴癮，不見得就會得癌，當然能不吃是最好的，畢竟除了有致癌可能外，油炸食物並不健康，存在以下問題：

1. 食物經過高溫油炸後，食物的營養素會被破壞，營養價值大大下降，同時油炸的過程中食物會吸收掉大量的油脂，可高達15%-40%，不但脂肪含量增加，容易造成肥胖，而且表面被大量油脂包裹的食物會增加人的腸胃消化負擔。

2. 油炸東西后還反覆使用的油會產生反式脂肪酸、多環芳徑類等有害物質，增加人體肝腎的代謝壓力，可能會誘發心血管疾病等健康問題。

常吃油炸食品會致癌嗎？

經過高溫、油炸、燒烤的烹飪過程，會出現不同程度的破壞食物和油脂當中的維生素B族，維生素C，維生素E等。

同時在油炸過程中，還會產生雜環胺、苯並芘等高致癌性、高致突變性的有毒物質。

油溫過高的同時油脂會加速氧化、分解、聚合等系列反應，再好的油品質也會下降，形成有毒性的醛類物質。

除了少吃油炸的之外，在燒烤店門口、炸油條店鋪門口還是少停留為妙。因為這些油煙，會產生多環芳烴類物質、揮發性有機汙染物、甲醛等。這些物質是增加肺癌、鼻咽癌等腫瘤患病風險的危險因子。

健康生活，遠離油炸~

答：

常吃油炸食品會增加癌症的發生風險。

油炸食品給人們帶來許多問題，首先，油炸食品脂肪含量過高，1克脂肪能產生9kcal的能量，所以常吃油炸食品易導致人肥胖；其次，油炸食品由於加工溫度過高，常導致各種維生素的破壞，且油炸過程中由於油脂持續受熱，透過各種化學反應，會產生大量油脂氧化聚合物，如多環芳烴類致癌物苯並芘，增加胃癌、腸癌等消化道癌症的發生風險，有些富含碳水化合物的食品經過高溫油炸過程中還會產生許多丙烯醯胺，它是2類致癌物即人類可能致癌物，也會增加癌症的發生風險，所以，建議大家烹調食材時少煎炸多蒸煮，少吃油炸食品。

經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫"丙烯酸"的物質，這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至噁心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。

二、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，麵粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。

三、油在高溫下反覆使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反覆使用，這種做法對身體是非常有害的。

四、容易出現小兒肥胖症。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%～30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。