餡料食材:

豬肉餡 250克

花椒 適量

姜 適量

蔥 2根

蒜 約5瓣

鹽 適量

十三香 適量

包子餃子料 適量

生抽 適量

老抽 少許

澱粉 少許

熟油 適量

餛飩皮 350克

調湯食材:

蔥 適量

鹽 適量

蝦皮 適量

白胡椒粉 適量

紫菜 適量

鹹菜 適量

味極鮮醬油 適量

醋 適量

香油 適量

香菜 適量

做法:

1.用花椒和薑片泡約50克水一小時以上(可以提前泡，更出味。

2.把花椒水分次倒入肉餡中，邊倒邊順一個方向攪拌，攪到肉完全吸收水分並攪上勁兒。

3.放入剁成沫兒的姜、蔥、蒜，放入適量的鹽，十三香，餃子料，生抽，老抽順一個方向攪拌均勻。

4.倒入熟油(就是炸過東西的油)，攪拌均勻，鎖住水分，如果喜歡，可以加入少許澱粉攪拌均勻，餡會更嫩滑。

5.買來的方形餛飩皮，沿對角線切開成直角三角形，把肉餡放到直角處，捲起，兩頭交叉捏住，這樣用三角形包好的餛飩皮捲起比起方形沒有摺疊太多，口感更好。

6.碗中放入蔥花，鹽，蝦皮，白胡椒粉，紫菜，少許鹹菜粒，味極鮮醬油，醋，調好湯汁。

7.鍋中水燒開，下入餛飩，煮約三分鐘至熟帶湯盛入碗中。

8.淋少許香油，撒上香菜沫，攪勻即可食用。