一、餛飩皮雞蛋餅

食材

雞蛋2個、餛飩皮10片、鹽1/2匙、白胡椒粉1/2匙、小蔥2根、植物油適量、蒜蓉辣醬1勺。

做法

1、雞蛋打入碗中，加入鹽，白胡椒粉和蔥花。

2、攪拌均勻。

3、餛飩皮兩個一組，壓緊三個邊。

4、灌入蛋液，壓緊收口。

5、鍋中刷油，放入雞蛋餅煎至兩面金黃，刷蒜蓉辣醬即可。

二、餛飩皮蘋果派

食材

蘋果1個、蔓越莓幹20克、餛飩皮30片、蛋黃液適量、白糖10克、鹽少許、黃油（餡料）8克、黃油（皮）5克、蛋黃液少許、水澱粉適量。

做法

1、蘋果洗淨去皮去核切成小丁。

2、黃油放鍋中小火融化，倒入蘋果丁、白糖、鹽。

3、倒入1小勺的開水大火煮開後轉小火慢慢煮。

4、煮至蘋果軟蔫半透明時倒入蔓越莓幹拌勻。

5、倒入少許水澱粉收汁冷卻備用，加入水澱粉可以讓蘋果丁口感會更綿滑。

6、取一張餛飩皮刷滿黃油再放一張餛飩皮刷黃油直到放上第三張成一組，表面不刷黃油。

7、取適量蘋果餡放到中間。

8、上面蓋上一組餛飩皮，四周壓緊粘合用叉子壓出花紋。

9、烤盤鋪油紙放入蘋果派，表面刷蛋黃液。

10、入烤箱，180度，烘烤15-20分鐘即可。

三、餛飩皮煎餅

食材

餛飩皮1進、西葫蘆1個、胡蘿蔔1個、木耳1把、雞蛋2個、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、蠔油2勺。

做法

1、西葫蘆擦成絲，為了口感我還配了半根胡蘿蔔，胡蘿蔔也擦成絲，放入適量鹽，醃漬出水分。

2、西葫蘆、胡蘿蔔醃漬出的水分擠掉，放入泡發好的木耳絲、雞蛋碎，小蔥碎；加入鹽，生抽、老抽、蠔油、2勺熟油，幾滴香油，攪拌均勻。

3、取2張餛飩皮，放入適量餡料。

4、把另外一張餛飩皮放上去，用叉子叉出四周封口。

5、小心封口，不要戳破皮喔。

6、平底鍋刷一層植物油，放入餛飩小餅，慢火煎至兩面金黃色即可。

7、皮薄餡大，脆脆的外皮加上超級爽口鮮香好吃的餡料，比餃子還要好吃呢。

8、至於裡面的餡料，可以發揮的空間很大，你可以根據自己的喜好進行新增。

9、這早餐，我家隔三差五就吃，不擀不包，幾分鐘做好，比餃子還好吃。就來跟我一起做吧。