要是問大家用啤酒能做出什麼菜，我相信百分之九十以上的人都會說是啤酒鴨，因為這道菜在全國大江南北的餐廳裡都能見到，無疑已經變成一道大眾菜了。不過要作為一個正宗的吃貨，如果只知道啤酒鴨的話，顯然是不夠格的。這裡給大家另外推薦幾道用啤酒做成的精美菜餚，以滿足大家對美食的好奇心。

透過查閱資料可以發現，最早食用啤酒烹製美食的是英華人，是上個世紀英國海軍的官兵所發明的。他們在軍艦上缺少淡水，於是不得已嘗試用啤酒來燉牛肉，沒想到味道竟然出奇的好，就是這樣的機緣巧合，推動了一大批啤酒菜品的誕生。也正因為如此，導致如今大多數的啤酒菜品仍然偏向西式風格。

大家已經知道了啤酒和牛肉、雞鴨肉的搭配，那麼有沒有想過啤酒和魚肉搭配會是什麼樣的效果呢？其實已經有大廚嘗試過了，於是有了啤酒燜魚片。大致做法是將魚肉切片，先加上鹽、胡椒粉、檸檬汁等進行醃漬，然後將魚肉放入鍋中，加啤酒煮沸，待收汁時，撒上一些茴香末，這道菜就完成了，魚肉的鮮嫩配上啤酒的醇香，滋味一定不會差。

另外一道用啤酒做成的好吃菜品是啤酒蛋餅。實際上，這道菜就是在攤雞蛋餅的基礎上改進而成的。在我們熟知的攤雞蛋餅的過程中，加入啤酒、鮮蘑菇、檸檬汁，會帶來不一樣的味覺感受。這些菜我們平時在家中就能夠嘗試，希望你們能夠喜歡。

Cola

這你可算問對你了，我最擅長用啤酒做各種菜餚，因為啤酒能去腥，可以直接把料酒都省去不用，並且啤酒有獨特的麥香味道，用來做菜時最好不過了，尤其是做需要燉煮的葷菜，用來代替水，真的是最好不過了。

我一般用啤酒來做的菜，除了魚我一般不用啤酒，無論是燉雞，尤其是大盤雞，啤酒是必須的食材，還有啤酒鴨，甚至燉牛肉的時候也用啤酒，味道都是非常好的，前一段時間我做東北菜裡面有一個茄子燉豆角，都是素菜，我也用了啤酒，味道想象不到的好，你可以試試。

現在最流行的是做小龍蝦，用啤酒進行烹飪，味道也是好的出奇，強烈建議你試一試。

啤酒燜豬蹄

食材250克啤酒550克豬蹄各適量桂皮、八角、蔥結、薑片、蒜末各適量鹽、白糖、白醋、老抽、生抽、食用油

1 把洗淨的豬蹄斬成小件。

2 鍋中倒入清水燒熱，倒入少許白醋。

3 倒入豬蹄，加蓋煮開。

4 撈出瀝水。

5 豬蹄放入碗中，淋入適量的生抽，抓勻上色，醃漬片刻。

6 鍋中注油，燒至四成熱，倒入醃好的豬蹄。

7 炸片刻，撈起瀝油。

8 鍋留底油，倒入薑片、蒜末、蔥結爆香。

9 再放入桂皮、八角、豬蹄，炒出香味。

10 倒入啤酒，煮至沸騰。

11 加鹽、白糖、老抽調味。

12 蓋上蓋，用小火燜煮20分鐘。

13 揭蓋，用大火收幹汁。

14 轉小火，揀去蔥結、八角、桂皮。

15 再翻炒均勻。

16 關火後出鍋盛入盤中即成。

啤酒滷蛋

食材3個雞蛋150毫升啤酒各1克鹽、白糖5毫升老抽

1 1.沸水鍋中，放入雞蛋。

2 2.加蓋，用大火煮5分鐘至熟透。

3 3.揭蓋，取出煮熟的雞蛋，放入涼水中降溫。

4 4.取出浸涼的雞蛋，敲碎，去殼，裝盤待用。

5 5.另起鍋，倒入啤酒。

6 6.放入去殼的雞蛋。

7 7.加入鹽、白糖、老抽。

8 8.將材料拌勻。

9 9.用大火煮開。

10 10.轉中火滷約20分鐘至啤酒收幹。

11 11.關火後盛出雞蛋，裝在盤中。

12 12.澆上剩餘汁液即可。

啤酒燜酥魚

食材300克草魚肉20克青椒15克紅椒各少許薑片、蒜末、蔥段4克鹽4克雞粉150毫升啤酒2毫升老抽8毫升生抽各4毫升水澱粉、料酒各適量食粉、食用油

1 將紅椒對半切開，去籽，再切成小塊，備用。

2 青椒對半切開，去籽，再切成小塊，備用。

3 用斜刀將草魚肉切成片，備用。

4 將魚肉片放入碗中。

5 放入少許鹽、雞粉、生抽、料酒，拌勻。

6 加入適量食粉，拌勻，醃漬10分鐘。

7 熱鍋注油，燒至六成熱，放入魚肉片，用筷子不時攪拌，炸約6分鐘。

8 把炸好的魚肉片撈出，裝入盤中備用。

9 鍋留底油，倒入薑片、蒜末、青椒和紅椒，爆香。

10 倒入大約一半的啤酒，煮沸。

11 倒入炸好的魚肉片，加入生抽、雞粉、鹽，炒勻，調味。

12 加入老抽，炒勻，上色。

13 倒入剩餘的啤酒，煮約1分鐘。

14 放入蔥段，加入水澱粉。

15 用鍋鏟翻炒均勻。

16 盛出裝盤即可。

啤酒醬香鴨翅

食材350克鴨翅35克薑片20克蔥結4克鹽2克雞粉4克白糖15克柱侯醬2毫升老抽4毫升生抽300毫升啤酒食用油適量

1 將洗淨的鴨翅斬成塊。

2 把鴨翅裝入盤中備用。

3 鍋中倒入適量清水燒開，放入鴨翅，煮約1分鐘，汆去血水。

4 把汆過水的鴨翅撈出備用。

5 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入薑片、蔥結爆香。

6 放入汆過水的鴨翅，翻炒勻。

7 加入柱侯醬，翻炒香。

8 倒入適量啤酒。

9 加入鹽、雞粉、白糖、老抽。

10 再滴入少許生抽，拌勻。

11 蓋上蓋，小火燜15分鐘至入味。

12 揭蓋，將煮熟透的鴨翅夾出。

13 裝在盤中碼放好。

14 擺好盤後再澆上鍋中原湯汁即可。

椒香啤酒草魚

食材1000克草魚肉200毫升啤酒90克聖女果75克青椒各少許蒜片、薑片罕寶葵花籽油適量3克鹽3克、白糖3克雞粉10毫升料酒10毫升生抽10毫升水澱粉胡椒粉少許

1 將洗淨的聖女果對半切開。

2 青椒切圈。

3 草魚肉切塊。

4 取一碗，放入魚肉，加少許鹽、料酒、胡椒粉，拌勻，醃漬10分鐘。

5 鍋置火上，放適量葵花籽油，燒熱，放入魚肉，煎出焦香味。

6 將魚塊翻面，煎至焦黃色，放入薑片、蒜片，爆香。

7 加料酒、生抽、啤酒。

8 再加鹽，煮沸。

9 加蓋，中火燜5分鐘。

10 揭蓋，放入青椒圈、雞粉、白糖，倒入聖女果。

11 加蓋，再燜2分鐘。

12 揭蓋，放水澱粉，勾芡。

13 加少許葵花籽油，炒勻。

14 將菜餚盛出裝盤即可。

醬燒啤酒魚

食材300克鯽魚180毫升啤酒25克黃豆醬各少許薑片、蒜片、蔥段2克鹽各3克雞粉、白糖各適量料酒、生抽、食用油

1 洗淨的鯽魚兩面切上刀花。

2 用油起鍋，放入鯽魚。

3 煎約2分鐘至兩面金黃色。

4 倒入薑片、蒜片、蔥段，炒勻。

5 淋入料酒、生抽，炒勻。

6 倒入啤酒，大火煮約1分鐘至入味。

7 放入黃豆醬，加入鹽，拌勻。

8 加蓋，中火燜約10分鐘至食材熟軟。

9 揭蓋，加入白糖、雞粉。

10 轉大火煮約1分鐘收汁。

11 關火後盛出菜餚，裝入盤中即可。

啤酒醬雞塊

食材350克雞腿塊270克土豆塊200毫升啤酒35克洋蔥片30克青椒片各少許薑片、蒜片、蔥段各少許八角、桂皮、花椒15克黃豆醬10克冰糖2克鹽5毫升老抽各適量食用油

1 鍋中注入適量清水燒開，放入雞腿塊，汆煮約2分鐘。

2 關火後將汆煮好的雞腿塊撈出，瀝乾水分，裝入碗中待用。

3 用油起鍋，倒入八角、桂皮、花椒，爆香。

4 放入薑片、蒜片、蔥段、冰糖，炒勻。

5 倒入雞腿塊，炒勻。

6 放入黃豆醬，炒勻。

7 注入啤酒，拌勻，大火煮約2分鐘至沸騰。

8 加入鹽、老抽，拌勻。

9 倒入土豆塊，拌勻。

10 加蓋，中火燜約20分鐘至食材熟透。

11 揭蓋，倒入洋蔥片、青椒片，翻炒約1分鐘至入味。

12 關火後盛出菜餚，裝入盤中即可。

啤酒是用來喝的，為神馬用來做菜?偶想卟明白，也只好自己回家想，你想下啤酒煮的菜，難道在以前沒啤酒煮就沒囗味?所謂的用啤酒只是替代加水而已，做為一個廚師搞搞新意可以，

啤酒鴨的做法

步驟

1.鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；

2.淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；

3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；

4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；

5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；

6.下入蔥花炒勻即可。

啤酒魚

材料：

　　鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖

　　步驟：

　　1、首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時，泡發後切條。

　　2、鍋中倒入油，燒熱後，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時，下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。隨後加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開後，加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。

　　3、翻一面，蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘後，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時，撒些胡椒粉調味，就大功告成了。

人們在烹飪時，往往少不了要加入料酒以達到去腥或軟化肉質的目的。比如經典的啤酒鴨和紅燒肉，加入啤酒後，會得到令人驚豔的口感。

其實除了去腥和軟化肉質，啤酒在烹飪中的作用遠遠不止這兩樣。尤其是精釀啤酒的多樣化，帶來了烹飪的更多變化。

總體而言，苦度低的啤酒最適合燒菜。建議減少啤酒用量，因為即使最微苦的啤酒對於菜餚來說也可能是太苦了。少量的苦味可以被少量的甜味、鹹味和酸味中和。

炸雞炸魚——稀釋麵糊

啤酒能使炸魚或炸雞用的麵糊變稀，且帶有清香，又能去腥，比加水稀釋的麵糊更美味。

推薦啤酒：淡色或琥珀色輕酒花型拉格或艾爾。

沙拉、烤肉——調味汁、醃泡汁

把啤酒加入扒肉或烤肉用的沙拉調味汁和醃泡汁，效果相當棒。

推薦啤酒：淡色、低苦度的啤酒可以加入沙拉調味汁；濃厚的琥珀色或棕色啤酒可以加入醃泡汁。

蒸貽貝——湯汁

儘管小麥啤酒蒸貽貝是一道經典菜餚，但也可能有其他相當不錯的組合。

推薦啤酒：比利時白啤酒、小麥啤酒和其他清淡的輕酒花型釀造啤酒。

濃湯——取代高湯

許多種啤酒都可以給濃湯或肉汁加味。做乳酪湯時千萬別忘了它！

推薦啤酒：甜味世濤、雙博克、蘇格蘭艾爾。

甜點——更濃郁

啤酒能使甜點的味道更加濃郁。可以用濃度高、口感豐富的啤酒代替蛋糕和麵點製作中使用的其他液體。

水果啤酒給蜜餞水果或水果調味汁添加了一種口味複雜度。或者，也可以讓啤酒當明星——把一勺冰淇淋丟進一杯帝國世濤中——瞧，甜點誕生了！

推薦啤酒：甜味世濤、雙博克、水果啤酒。

啤酒與美食簡直是天生一對~ 如果你是一個吃貨，同時又是一個酒鬼，不妨試試，在烹飪過程中巧妙地加入啤酒，說不定會創造出許多意想不到的驚喜！

謝邀。啤酒在西方國家被稱為“液體面包”，富含多種人體需要的氨基酸營養素，因此有時候就被人們用來作為各種菜品的調料。我印象中吃過用啤酒參與做出的菜和題主一樣就是啤酒鴨，因為時間有點久遠，現在回憶具體的感受說不上來，但沒有不好的印象說明這道菜至少不賴。既然鴨子可以用啤酒當做調料，那和鴨子一樣的肉禽，甚至擴大範圍到魚類或蔬菜，我認為都可實驗一番，看看味道如何。我認為非常值得一試。至於可以做出什麼以啤酒為主要調料的菜品，就不是一時半會能夠回答的問題，那是需要大量的時間和實踐才能明確的事情。我暫時是沒有時間去做這件事情，但我希望有心從事廚師行業的朋友能夠試下，為廚屆再添菜餚精品，再創傳奇。

用啤酒炸藕盒，外表金黃酥脆，非常好吃！我說一下具體做法！

主料:

藕500克、五花肉200克、食用油2000克。

輔料:

生抽5克、澱粉50克、麵粉50克、啤酒200克、蔥姜適量

——步驟——

1、藕洗乾淨，去皮，切成夾刀片備用。

2、五花肉剁成揉泥，加入生抽、蔥薑末、芝麻油、五香面、攪拌均勻，做成餡備用。

3、藕夾裡放入肉餡，壓實。

4、將麵粉、澱粉加入啤酒做成糊。

5、油溫6成熱，做好的藕夾裹上一層啤酒糊，放入鍋裡炸熟，炸到外表撈出，油溫7成熱，復炸20秒，撈出控油即可。

小提示

啤酒糊做好後，要放置1小時，讓麵糊發酵起來。

娟子為大家介紹一道用啤酒做出的美味，希望大家喜歡；

啤酒、雞蛋、老抽、鹽、白糖

1;鍋中加水放入雞蛋燒開後再煮4分鐘，出鍋

2；把雞蛋去殼，用刀劃幾道

3；再放入鍋中倒入啤酒

4；加鹽、白糖、和老抽

5；攪勻，大火燒開轉小火收汁

6；一道簡單美味的啤酒滷蛋就做好了

啤酒幾乎可以用於所有的肉類和海鮮類的紅燒方式，啤酒本身帶有甜味和麥芽味，啤酒可以去除腥味，裡面的二氧化碳揮發可以讓肉質變的酥嫩。用於紅燒的話可以說是個萬金油了。別的做法就不是很推薦了。