1.牛肉切片用鹽，醬油答，幾滴清油，生粉抓勻　　2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈　　3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～　　4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了

用料

牛肉（牛腿） 3斤

幹辣椒 適量

花椒 100克左右

油 適量

姜 適量

鹽 適量

雞精 一勺

料酒 4勺

辣椒麵 2勺

醋 一勺

蔥 適量

糖 2勺

花椒粉 2勺

步驟 1

牛肉切塊。

步驟 2

鍋內加水，水開後放入牛肉汆水，煮片刻撈出。

步驟 3

切片後，再放入水裡煮兩次，直到無泡沫和血水為止，後鍋內放油，油燒熱後放入牛肉片翻炒至肉略幹（喜歡吃軟的少少炒會，乾的就多炒會）

步驟 4

牛肉炒好後，盛出放盆裡，趁熱放入適量的鹽和料酒和醋，醃半小時入味，後鍋內放油，炒姜，辣椒，花椒，直到炒出香味，放入牛肉小夥翻炒入味。

步驟 5

另拿一個碗，加入白糖，雞精，花椒粉，辣椒粉，蔥和少量水攪拌均勻，，然後倒入鍋內，繼續翻炒入味。