紫花地丁在老家叫做犁頭草，大概是因為它那犁形的葉片。紫花地丁是一種非常漂亮的小野花，每到春天開著小巧玲瓏的小花，裝扮著整個田野。

紫花地丁近年來在園藝上也有運用，群植在一起非常漂亮，星星點點，猶如一個個起舞的精靈，擁抱著Sunny雨露。做成微型盆景也是不錯的選擇，裝點書桌，窗臺有著別樣趣味。

紫花地丁是一味被《中國藥典》收錄的中藥，紫花地丁含有豐富的黃酮甙，植物甾醇等有效成分，具有一定的消炎作用，具有清熱解毒，治疽療毒的功效，對黃疸，乳腺炎，咽炎目赤腫痛，痢疾都有一定療效。紫花地丁外敷還能治療跌打損傷，蛇毒咬傷，疔瘡疔痛，面板癬。

紫花地丁可以食用，但不宜食用過多，將紫花地丁洗淨，放在水裡面焯熟去苦味，漂洗晾乾水分，拌上油鹽調料便可食用了。紫花地丁還能曬乾泡水喝，長期飲用要遵醫囑。

營養價值：

紫花地丁屬於時令性野菜，生長於田間、山坡草叢當中，一般5-6月份成熟可以採摘食用。營養為富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質、黃酮類以及膳食纖維類，具有清熱解毒、除煩消腫的食療作用。當然也可以做為盆栽觀賞、食用互不耽誤。

食用方法：

涼拌紫花地丁

準備適量的紫花地丁清洗乾淨，鍋中燒開水放幾滴食用油（保護營養素、保持綠色菜的翠綠），放入紫花地丁焯熟即可。撈乾控水後放入蒜茉、薑末、香油、五香粉、醋，再搭配一些堅果碎、枸杞子即可。這樣一道簡單方便的涼拌紫花地丁就做好了。

紫花地丁麵食

清洗乾淨適量的紫花地丁，鍋中放幾滴食用油焯熟（焯一下為了去除野菜的苦澀味），把焯好的紫花地丁切碎，放入適量的麵粉、酵母發麵就可以，最後發好的麵糰揉成饅頭狀就可以了。

當然腦洞大開的我們可以製作紫花地丁小丸子、地丁麵條等等，但是由於野菜的特殊性質，普遍寒涼，一次不要吃太多，而且食用的時候加姜、蔥蒜末中和野菜的屬性，一次食用的量就相當於平時吃綠葉菜的量就可以，建議每天食用不超過100克，但具體還是要根據自己腸胃情況的。像平時容易上火、大便乾燥、目赤腫痛等有明顯上火症狀時候，也可適量多吃些。由於紫花地丁特殊的時間限制，對於平時也比較饞這口的，大家平時在時令季節採摘後，放在Sunny下曬成紫花地丁菜乾，這樣儲存的時間更久一些。平時食用的時候只需浸泡，水焯後可以製作餡、涼拌等。

責編：李桂萍

紫花地丁，又叫鏵頭草、堇菜、箭頭草、羊角子、獨行虎、寶劍草，堇菜科堇菜屬，多年生草本植物。紫花地丁有很高的藥用價值，全株能入藥，清熱解毒，涼血消腫。紫花地丁的嫩葉可以用來當野菜食用，其味微苦，粘牙；所以，一般都是沾點麵粉上鍋蒸著吃。至於題主說的涼拌嘛，倒是有點難辦，先焯水吧，焯嫩了還是苦澀、粘牙牙，焯老了，何苦吃地丁。非要涼拌行不行，行，油多點糖多點，只是很少野味；就是要涼拌可不可以，可以，脾胃虛寒者少食或不吃。其實，食用紫花地丁的方法有很多，不一定非要涼拌粘牙牙，消火是消火，又惹自己生氣上火；炒食、做湯、和麵蒸食或煮菜粥都是食用紫花地丁的正確開啟方式，不妨，我們來說一說↓

①紫花地丁的長的太矮小了，所以要採一盤菜，採摘量還真不小，往往都是整株採來；可食用的只取嫩芽和莖葉，所以，在摘取菜要有耐心，花很長一段時間，細細挑選，慢慢清洗，免得雜草一鍋燴；

②菜洗好後瀝乾甩一甩，儘量攤開晾去水氣；這點很關鍵，如果水氣太多，需要擱很多面粉，就不是蒸菜了，成蒸麵團了；如果操作得當就成蒸菜饅頭了，哈哈，後話再述；

④撒上面粉，反覆攪拌讓菜表面均勻的沾上一層薄薄的麵粉；放麵粉量的多少，根據菜的乾溼程度及菜的新鮮程度有關，只可意會不可言傳，多做幾次就有感覺了；

⑤蒸鍋注水燒開，蒸上五六分鐘時，撒入鹽，再蒸一分鐘，即可出鍋。做這道菜的小訣竅是，菜洗乾淨後晾的時間長一些，可減少麵粉的用量，並且做出的菜清爽不粘，這款菜的技術含量就在如何把麵粉的量放得恰到好處。出鍋後以個人口味可加蒜蓉、辣椒等。

紫花地丁是一味藥，既能作藥，也能做菜。只是紫花地丁性苦寒，不宜多吃，最好遵醫囑，按量選擇正確的食法。

先說說紫花地丁的功效。蒲公英是黃花地丁，它們名字相近，功效也有相似。

一，黃疸內熱，用紫花地丁研末，一次三錢，酒送下。

二，癰疽惡瘡，用紫花地丁(連根)，加蒼耳葉等分，搗爛，加酒攪汁服下。

三，癰疽發背，用三伏天紫花地丁草搗碎，和白麵，放醋中浸泡一夜，貼瘡上，極有效。

還有許多用紫花地丁治療疔瘡腫毒，熱毒腫痛的藥方，我就不一一說了。所以說紫花地丁比蒲公英厲害些。所以食用也要謹慎，脾胃虛寒者不能用，熱毒腫痛到頭部不能用，平常無事也不宜吃。

如果非要吃，那就得吃嫩葉，去掉根，焯水後再來涼拌，炒菜，作餡或者餡餅等。

紫花地丁作為春季常見的一種野菜，可以吃。不過採收的時機，加工的方式，以及食用人群的選擇需要注意。

地丁又叫堇菜，是一種常見的中藥。味苦、辛、寒。歸心、肺經。具有清熱解毒，涼血消腫，清熱利溼的作用，主治疔瘡，癰腫，瘰癧，黃疸，痢疾，腹瀉，目赤，喉痺，毒蛇咬傷。

根據開花的顏色，分為白花地丁和紫花地丁，但是以紫花地丁最常見也最常用。還有一種叫做黃花地丁，一般指的是蒲公英，和這個差別就很大了。

地丁入藥以花繁葉茂的時候採集為佳，但是作為野菜，需要在開花前採食最佳，這個時候的葉片最嫩滑，如果開了花再吃，口感就太粗糙了。

地丁畢竟比較苦寒，容易損傷陽氣，所以不是什麼人都能吃，尤其是不建議經常食用。一些體質虛寒或者體質容易偏寒的階段，比如平素怕冷、腰膝冷痛、小腹發涼、痛經、腹瀉等屬於肝脾腎虛寒體質者，或者處於月經期、產後等體質容易偏寒的階段，不建議食用。

至於加工方法，涼拌，炒食，蒸食皆可。如果是體質虛寒的人為了嚐鮮少量食用，不妨將地丁過水後，用姜蒜涼拌，以減制其寒性。

紫花地丁我們這裡叫犁頭草，也有人叫蘭花地丁，小丁香，小遠志等等，單片葉子橢圓形，象一個犁頭片所得其名？說實話，這種草我們這裡都是做野草雜草處理，很少有人食用。

近幾年來，都流行吃野菜，人們認為野菜生態，無農藥殘留，醫病，所以才偶爾見有人找食。

紫花地丁生長在田埂，地邊，適應能力強，可謂見縫插針，只要有一點泥土都能活。

人們採來，洗淨泥土，然後過滾水焯一道，清水漂洗後，在鍋裡放入油鹽，乾紅椒，蒜未素炒，微苦。

也有人用它燒湯，涼拌，但煮之前勿必用滾水焯水，漂洗加入蒜未。因為有些野菜多少有點小毒，這樣可以減小毒素，吃著放心安全。

紫花地丁其實還是一種良藥，可鮮用，可全株曬乾用。有消炎，止痛，拔毒的作用。一般用於腮腺炎，小兒肺炎，瘡癤和關節脫臼。

紫花地丁在夏秋季開紫色花，花色美麗，有人移種做居家盆栽欣賞，有的地方也用於園林建設種植。

紫花地丁營養豐富、無毒，可以涼拌生吃。

紫花地丁是一種既有食用價值又有觀賞價值的早春野菜，又名"野堇菜"。它的適應性和生存能力很強，田野、路旁、林間，溪畔均可成片生長。其葉片濃綠、花色粉藍，藍花、綠葉相映襯，絢麗雅緻，十分漂亮！

紫花地丁含有豐富的的蛋白質、維生素、氨基酸以及多種微量元素，味苦、微辛、性寒，具有清熱解毒，涼血消腫的功效。除此，還可以食用，如涼拌，炒作菜餚，煮菜粥等。

涼拌紫花地丁的方法: 將紫花地丁洗淨，放入開水中焯一下、撈起，用冷水反覆漂洗幾次去除苦澀味，然後瀝乾水份、切成小段、盛放在盤子上，再加上適量的食鹽、蒜蓉、香油、醋攪拌均勻即可食用。

食用禁忌:因其性寒，所以脾胃虛寒者忌食。怕苦味者，可適量加點糖。

"地丁花小簇擁來，亦將芬芳獻塵埃。我見憂憐能入藥，嬌豔不傾務實開" ……願紫花地丁帶給你美好的感受。

春天的時候剛吃過，是拌麵蒸著吃的，吃著還可以，當時吃的有點多，吃過後百度了一下，才知道紫花地丁性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃，宜和薄公英配伍。涼拌生吃的話肯定可以，只是恐怕有點難以下嚥。

不可以！紫花地丁是一味中藥材，其性寒涼.除非你要敗毒瀉火！！一般情況下還是謹慎食用。尤其寒涼體質.脾胃虛寒者，更是不可食用！ 如果屬於內熱熾盛者.腮腺炎患者，不妨多食，煮水喝亦可。謹記古語:是藥三分毒！！！吃出毛病可不是鬧著玩的。

網路上配的圖片說是紫花地丁，其實並不是，在我們 這裡被稱作紫花丁的是上圖的這種植物，而另一種叫作地丁的是這面這種植物。

百度上搜到的其實是一種並無什麼用處的植物，反正我們這裡的豬呀雞呀的都不會吃。從小長在農村的我只認識這兩種地丁。你配的圖我們這裡也很多，但無用。

說到可不可以涼拌著吃，答案是不能。我說的兩種都是藥材。尤其是 第一種，敗火，拔毒，但極苦。