首先製作炸醬，將油鍋油溫燒至五成。加入雜醬炒香。湯粉放進鍋裡煮五天。最後放入炸醬，一碗美味的炸醬粉就做好了。

炸醬 主料：肉 調料：甜麵醬、大蒜、蔥、味精、辣椒粉、鹽、水澱粉 製法 將肉剁成肉泥，裝入碗裡放入大蒜、辣椒粉、鹽（鹽不要太多，因為甜麵醬裡 有鹽）加少許水（可使肉炒時不沾在一起）拌均待用。蔥、大蒜切碎。 炒鍋置火上，放油燒熱，下拌好的肉泥炒散，再放入甜麵醬炒幾下 ，最後放入水 澱粉燒開撒上蔥花即可

炸醬粉配一碗濃湯

早餐吃一碗炸醬粉，滿口留香，爽滑回味

炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為“中國十大面條”之一。我除了喜歡吃粉，也很喜歡吃麵。特別是炸醬麵、熱乾麵，可惜這些面在南寧很少有開小店買的，可能南方人不太喜歡吃吧。

不過，我們單位的食堂每週會做一次炸醬麵，食堂自己做的炸醬，用肉丁、洋蔥、菜椒、西紅柿、蘿蔔乾、花生養、蔥、姜和黃醬等一起炒的，料很足的。

我點了單之後，服務員才發現沒有面條了，就給我做了炸醬粉。拿到淋上醬的粉，先把醬料和粉、生菜拌均勻，讓每一條切粉都沾滿醬，吃一口，滿口留香，這樣的炸醬粉跟炸醬麵比，味道也是一樣的好吃，而且更加爽滑入味呢。

準備食材：豬肉切小丁肥瘦分離 生薑 小蔥 大蒜切末 幹辣椒 香葉 八角 桂皮洗淨備用 黃瓜切絲，鍋中下入比平常炒菜時的油多一點 放入大料炒出香味，然後放入肥肉丁 熬出油脂，把瘦肉放入 翻炒均勻幹辣椒放進去（幹辣椒可以不讓肉反腥，倒入生抽 不停翻炒均勻，加蔥薑蒜，炒出香味後，加200毫升水，接著放入黃豆醬 黃豆醬分三次放 放完攪拌均勻，在熬的過程中 不停用勺子攪拌小火慢熬20分鐘 期間要注意 不要熬糊，最後撒入蔥花攪拌均勻，可以出鍋了

水燒開放入粉幹 煮軟後撈起，放入切好的黃瓜絲 炸好的醬 拌勻就可以吃了

黃瓜切成條可用水抄一下生備用。

2.同時，燒水煮粉或面，譬如我今天用的土豆粉，煮熟後放碗裡我會再用冷水過一下，更有口感，再放碗裡備用。

3.小火炒蛋，用筷子一直撥動避免糊鍋和成型，我沒放鹽，炒好後可鋪在放有粉或面的碗裡。

4.油沸放蔥花，煮肉末

5.倒入調了水的豆瓣醬，和蔥花肉末一起攪拌

6.攪拌到粘稠，倒入香油

7.炸醬做好，舀到粉/面上，將前面備用的黃瓜鋪好。

8.攪拌，開吃，美滋滋。