重慶小面
原材料：
材料：溼麵條500克、空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、碎米芽菜和榨菜切成末。
3、生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。
4、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。（我做的油辣子材料比較多，稍微複雜，具體做法我部落格裡能找到，簡單做法就是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中，同時辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒有菜籽油也可以用花生油，香味要差一點。）
5、空心菜準備好備用。
6、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。
7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯。（加入少許豬油味道更香一點，三高人群不要加；沒有雞湯就直接加入麵湯也不是很影響味道，因為麻辣鮮香是調料味道已經很不錯了）
8、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開，放入麵條煮熟。
9、將空心菜燙熟。
10、將空心菜和花生碎加入到碗裡。
11、麵條盛入即可
榨菜肉末湯麵
材料：溼麵條500克、瘦肉100克、包菜200克、榨菜50克、香蔥兩棵、生薑一塊、大蒜兩瓣、生抽適量、鹽適量、豆瓣醬適量、米醋適量、油潑辣子適量、油適量
1、瘦肉剁成末，不要太細，小顆粒即可，榨菜切成末，生薑、大蒜、香蔥蔥頭部分切成末，香蔥葉子部分切成蔥花。
2、鍋里加入適量油倒入豆瓣醬炒出紅油。
3、加入肉末翻炒。
4、加入榨菜慢慢翻炒，充分入味，然後加入少許開水翻炒均勻，使其不是太乾，我用油比較少，如果油多不用加開水，炒好的榨菜肉末出鍋待用。
5、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽。
6、放入麵條煮熟。
7、加入包菜燙熟。
8、碗里加入適量生抽、米醋、油潑辣子、蔥花。
9、盛入包菜，舀上面湯。
10、將麵條盛入，舀入做好的榨菜肉末即可。
培根義大利麵
【主料】：義大利麵300克
【配料】：培根100克、西紅柿一個、洋蔥三分之一、柿子椒半個
【調料】：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、香蔥兩棵
2、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽和少許橄欖油。
3、加入義大利麵煮8分鐘。
4、洋蔥、柿子椒、西紅柿切成小丁。
5、培根切成小塊。
6、香蔥切成末。
7、煮熟的義大利麵里加入少許橄欖油拌勻以防粘連。
8、鍋燒熱，加入適量橄欖油燒到7成熱，加入培根炒出油分。
9、加入洋蔥、西紅柿、柿子椒翻炒至熟，然後加入適量番茄醬、黑胡椒粉，鹽，充分翻炒。
10、加入適量開水。
11、煮至濃稠後加入香蔥末。
12、將義大利麵倒入拌勻。
老四川擔擔麵
【主料】：溼麵條500克
【配料】：豬肉100克、油酥花生20克、油酥黃豆20克、宜賓芽菜30克、小油菜150克
【調料】：泡椒5個、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量、黃豆醬油適量、米酒少許、胡椒粉少許、油潑辣子適量、花椒粉少許、辣椒油少許、花椒油少許、芝麻醬適量、生薑一塊、大蒜一瓣、香蔥一棵、香醋少許、豬油少許、姜蒜水適量
2、準備好碎米芽菜、油潑辣子、花椒粉。（油潑辣子的做法我的部落格裡有）
3、提前做好油酥花生和油酥黃豆。
4、瘦肉剁成末，最好切成小小的顆粒狀。（採用五花肉比較香，我怕油膩用了全瘦的）
5、泡椒切成小圈，蔥薑蒜切成末。
6、鍋里加入適量油，倒入豆瓣醬和豆豉炒香。
7、加入肉末翻炒，倒入適量米酒翻炒出香味。
8、加入碎米芽菜、蔥薑蒜末、泡椒圈，翻炒。
9、加入少許辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然後加入少許開水炒一會。（我做的油比較少，所以就加了一點開水，以防太乾，如果油多就不用加了）
10、鍋里加入足量水燒開，加入少許一點點鹽，放入麵條煮熟。
11、碗里加入適量油潑辣子、攪打好的麻醬、黃豆醬油、姜蒜水、少許香醋、豬油、蔥花。（姜蒜水就是薑末和蒜末里加入少許開水泡後的水，直接加見蒜末比較搶味，所以加姜蒜水）
12、小油菜放到麵條鍋裡燙熟。
13、將小油菜和麵條盛入碗裡，舀入適量湯，加入做好的臊子，放入適量油酥花生和油酥黃豆即可。
蘭州牛肉麵
【主料】：溼麵條500克、牛肉500克
【配料】：白蘿蔔一段、香菜兩棵
【調料】：草寇一個、桂皮一段、香葉兩片、幹辣椒兩個、花椒一小把、白芷適量、陳皮一片、茴香適量、良姜適量、八角兩個、生薑一塊、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽適量、油潑辣子適量
1、準備好原材料，牛肉提前用水泡幾個小時，中途換幾次水。
2、生薑切成片、大蔥切成段，香料用紗布包好。
3、鍋里加入足量水，將牛肉、蔥薑蒜、香料包放入到鍋裡，大火燒開，小火燉煮。
4、中途分次撇去浮沫，直到湯比較清亮，小火煮兩個小時左右關火。
5、白蘿蔔切成扇片，香菜切成小段。（正宗的蘭州牛肉麵裡還有青蒜，這幾天都沒買到，只好作罷）
6、鍋裡水燒開，放入白蘿蔔片煮兩分鐘，然後沖水過涼，去除蘿蔔的辛辣口感。
7、牛肉切成片。
8、將燉牛肉的湯倒入鍋裡，加入白蘿蔔片煮軟。
9、麵條入鍋煮熟，煮的時候鍋里加點鹽。自己會做拉麵更好，比買的溼麵條味道好。
10、白蘿蔔的湯裡調入適量鹽，加入牛肉片，盛入碗裡。
11、盛入麵條，加一勺油潑辣子，非常美味的蘭州牛肉麵做好了。
榨菜肉絲麵
【主料】：溼麵條300克、 榨菜70克、瘦肉80克
【配料】：尖椒半個、雞湯1200克
【調料】：生抽適量、澱粉適量、鹽適量、油適量、生薑一小塊、大蒜一瓣、小蔥一棵、香油適量、黑胡椒粉少許
1、準備好原材料
2、瘦肉切成絲
3、肉絲裡放入適量鹽、生抽、少許胡椒粉抓勻，然後加入澱粉和香油拌勻
4、尖椒切成細絲，榨菜改刀切成細細的絲
5、生薑、大蒜切成末，小蔥切細
6、鍋里加入雞湯大貨燒開
7、加入麵條，用筷子劃散開，中火煮熟
8、另起鍋燒熱，加入適量油燒到七成熱，下入肉絲翻炒至熟起鍋待用
9、鍋裡再次加入適量油燒到七成熱，加入尖椒和榨菜絲翻炒，加入適量鹽翻炒均勻
10、加入炒好的肉絲和姜蒜末，繼續翻炒
11、加入兩勺雞湯、適量生抽，繼續炒至濃稠
12、將麵條盛入碗裡，加入適量湯
13、將炒好的榨菜肉絲盛入，撒上蔥花，美味的榨菜肉絲麵做好了
臊子面
【配料】：牛肉100克、洋蔥三分之一個、柿子椒半個、豆腐60克、土豆半個
【調料】：生薑一塊、大蒜三瓣、香蔥三棵、麻辣紅油一小勺、生抽適量、香醋適量、豆瓣醬適量、泡椒四個、鹽適量、油適量
1、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟。
2、煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。
3、生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。
4、牛肉切成小丁。
5、碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺麵湯。
6、將麵條盛入碗裡。
7、鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。
8、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
9、加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分，炒香。
10、加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
11、加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。
12、將炒好的臊子加入適量到面裡，就可以快樂地享受美食啦。
半半拌麵
【配料】：雞胸肉100克、西紅柿一個、黃瓜一根、油炸花生米30克
【調料】：生薑一塊、香蔥一棵、豆瓣醬適量、芝麻醬適量、油潑辣子適量、甜麵醬適量、醬油適量、油適量、鹽少許、花椒油幾滴、香醋少許、白糖少許
1、鍋裡水燒開，加入適量鹽，將麵條放入煮熟。
2、煮熟的麵條放入涼白開水裡過涼。
3、西紅柿去皮切成小丁、黃瓜切成絲。
4、生薑切成末、小蔥蔥白和蔥葉分別切成末。
5、雞肉剁成末。
6、油炸花生米去皮，用擀麵杖擀成碎瓣。
7、芝麻醬里加入少許鹽、香醋、白糖，分次加入涼白開攪拌均勻。
8、鍋燒熱，加入適量油燒到5成熱，加入雞肉末快速翻炒，以免結塊，多炒一會，炒幹水分。
9、加入豆瓣醬炒出紅油。
10、加入生薑末、蔥白末、甜麵醬、生抽、少許花椒油，翻炒均勻。
11、麵條盛入碗裡，加入炒好的雞肉末、黃瓜絲、西紅柿丁、花生碎、芝麻醬、油潑辣子，撒上蔥花即可。
重慶小面
原材料：
材料：溼麵條500克、空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、碎米芽菜和榨菜切成末。
3、生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。
4、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。（我做的油辣子材料比較多，稍微複雜，具體做法我部落格裡能找到，簡單做法就是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中，同時辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒有菜籽油也可以用花生油，香味要差一點。）
5、空心菜準備好備用。
6、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。
7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯。（加入少許豬油味道更香一點，三高人群不要加；沒有雞湯就直接加入麵湯也不是很影響味道，因為麻辣鮮香是調料味道已經很不錯了）
8、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開，放入麵條煮熟。
9、將空心菜燙熟。
10、將空心菜和花生碎加入到碗裡。
11、麵條盛入即可
榨菜肉末湯麵
原材料：
材料：溼麵條500克、瘦肉100克、包菜200克、榨菜50克、香蔥兩棵、生薑一塊、大蒜兩瓣、生抽適量、鹽適量、豆瓣醬適量、米醋適量、油潑辣子適量、油適量
製作步驟：
1、瘦肉剁成末，不要太細，小顆粒即可，榨菜切成末，生薑、大蒜、香蔥蔥頭部分切成末，香蔥葉子部分切成蔥花。
2、鍋里加入適量油倒入豆瓣醬炒出紅油。
3、加入肉末翻炒。
4、加入榨菜慢慢翻炒，充分入味，然後加入少許開水翻炒均勻，使其不是太乾，我用油比較少，如果油多不用加開水，炒好的榨菜肉末出鍋待用。
5、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽。
6、放入麵條煮熟。
7、加入包菜燙熟。
8、碗里加入適量生抽、米醋、油潑辣子、蔥花。
9、盛入包菜，舀上面湯。
10、將麵條盛入，舀入做好的榨菜肉末即可。
培根義大利麵
原材料：
【主料】：義大利麵300克
【配料】：培根100克、西紅柿一個、洋蔥三分之一、柿子椒半個
【調料】：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、香蔥兩棵
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽和少許橄欖油。
3、加入義大利麵煮8分鐘。
4、洋蔥、柿子椒、西紅柿切成小丁。
5、培根切成小塊。
6、香蔥切成末。
7、煮熟的義大利麵里加入少許橄欖油拌勻以防粘連。
8、鍋燒熱，加入適量橄欖油燒到7成熱，加入培根炒出油分。
9、加入洋蔥、西紅柿、柿子椒翻炒至熟，然後加入適量番茄醬、黑胡椒粉，鹽，充分翻炒。
10、加入適量開水。
11、煮至濃稠後加入香蔥末。
12、將義大利麵倒入拌勻。
老四川擔擔麵
原材料：
【主料】：溼麵條500克
【配料】：豬肉100克、油酥花生20克、油酥黃豆20克、宜賓芽菜30克、小油菜150克
【調料】：泡椒5個、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量、黃豆醬油適量、米酒少許、胡椒粉少許、油潑辣子適量、花椒粉少許、辣椒油少許、花椒油少許、芝麻醬適量、生薑一塊、大蒜一瓣、香蔥一棵、香醋少許、豬油少許、姜蒜水適量
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、準備好碎米芽菜、油潑辣子、花椒粉。（油潑辣子的做法我的部落格裡有）
3、提前做好油酥花生和油酥黃豆。
4、瘦肉剁成末，最好切成小小的顆粒狀。（採用五花肉比較香，我怕油膩用了全瘦的）
5、泡椒切成小圈，蔥薑蒜切成末。
6、鍋里加入適量油，倒入豆瓣醬和豆豉炒香。
7、加入肉末翻炒，倒入適量米酒翻炒出香味。
8、加入碎米芽菜、蔥薑蒜末、泡椒圈，翻炒。
9、加入少許辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然後加入少許開水炒一會。（我做的油比較少，所以就加了一點開水，以防太乾，如果油多就不用加了）
10、鍋里加入足量水燒開，加入少許一點點鹽，放入麵條煮熟。
11、碗里加入適量油潑辣子、攪打好的麻醬、黃豆醬油、姜蒜水、少許香醋、豬油、蔥花。（姜蒜水就是薑末和蒜末里加入少許開水泡後的水，直接加見蒜末比較搶味，所以加姜蒜水）
12、小油菜放到麵條鍋裡燙熟。
13、將小油菜和麵條盛入碗裡，舀入適量湯，加入做好的臊子，放入適量油酥花生和油酥黃豆即可。
蘭州牛肉麵
原材料：
【主料】：溼麵條500克、牛肉500克
【配料】：白蘿蔔一段、香菜兩棵
【調料】：草寇一個、桂皮一段、香葉兩片、幹辣椒兩個、花椒一小把、白芷適量、陳皮一片、茴香適量、良姜適量、八角兩個、生薑一塊、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽適量、油潑辣子適量
製作步驟：
1、準備好原材料，牛肉提前用水泡幾個小時，中途換幾次水。
2、生薑切成片、大蔥切成段，香料用紗布包好。
3、鍋里加入足量水，將牛肉、蔥薑蒜、香料包放入到鍋裡，大火燒開，小火燉煮。
4、中途分次撇去浮沫，直到湯比較清亮，小火煮兩個小時左右關火。
5、白蘿蔔切成扇片，香菜切成小段。（正宗的蘭州牛肉麵裡還有青蒜，這幾天都沒買到，只好作罷）
6、鍋裡水燒開，放入白蘿蔔片煮兩分鐘，然後沖水過涼，去除蘿蔔的辛辣口感。
7、牛肉切成片。
8、將燉牛肉的湯倒入鍋裡，加入白蘿蔔片煮軟。
9、麵條入鍋煮熟，煮的時候鍋里加點鹽。自己會做拉麵更好，比買的溼麵條味道好。
10、白蘿蔔的湯裡調入適量鹽，加入牛肉片，盛入碗裡。
11、盛入麵條，加一勺油潑辣子，非常美味的蘭州牛肉麵做好了。
榨菜肉絲麵
原材料：
【主料】：溼麵條300克、 榨菜70克、瘦肉80克
【配料】：尖椒半個、雞湯1200克
【調料】：生抽適量、澱粉適量、鹽適量、油適量、生薑一小塊、大蒜一瓣、小蔥一棵、香油適量、黑胡椒粉少許
製作步驟：
1、準備好原材料
2、瘦肉切成絲
3、肉絲裡放入適量鹽、生抽、少許胡椒粉抓勻，然後加入澱粉和香油拌勻
4、尖椒切成細絲，榨菜改刀切成細細的絲
5、生薑、大蒜切成末，小蔥切細
6、鍋里加入雞湯大貨燒開
7、加入麵條，用筷子劃散開，中火煮熟
8、另起鍋燒熱，加入適量油燒到七成熱，下入肉絲翻炒至熟起鍋待用
9、鍋裡再次加入適量油燒到七成熱，加入尖椒和榨菜絲翻炒，加入適量鹽翻炒均勻
10、加入炒好的肉絲和姜蒜末，繼續翻炒
11、加入兩勺雞湯、適量生抽，繼續炒至濃稠
12、將麵條盛入碗裡，加入適量湯
13、將炒好的榨菜肉絲盛入，撒上蔥花，美味的榨菜肉絲麵做好了
臊子面
原材料：
【主料】：溼麵條500克
【配料】：牛肉100克、洋蔥三分之一個、柿子椒半個、豆腐60克、土豆半個
【調料】：生薑一塊、大蒜三瓣、香蔥三棵、麻辣紅油一小勺、生抽適量、香醋適量、豆瓣醬適量、泡椒四個、鹽適量、油適量
製作步驟：
1、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟。
2、煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。
3、生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。
4、牛肉切成小丁。
5、碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺麵湯。
6、將麵條盛入碗裡。
7、鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。
8、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
9、加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分，炒香。
10、加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
11、加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。
12、將炒好的臊子加入適量到面裡，就可以快樂地享受美食啦。
半半拌麵
原材料：
【主料】：溼麵條500克
【配料】：雞胸肉100克、西紅柿一個、黃瓜一根、油炸花生米30克
【調料】：生薑一塊、香蔥一棵、豆瓣醬適量、芝麻醬適量、油潑辣子適量、甜麵醬適量、醬油適量、油適量、鹽少許、花椒油幾滴、香醋少許、白糖少許
製作步驟：
1、鍋裡水燒開，加入適量鹽，將麵條放入煮熟。
2、煮熟的麵條放入涼白開水裡過涼。
3、西紅柿去皮切成小丁、黃瓜切成絲。
4、生薑切成末、小蔥蔥白和蔥葉分別切成末。
5、雞肉剁成末。
6、油炸花生米去皮，用擀麵杖擀成碎瓣。
7、芝麻醬里加入少許鹽、香醋、白糖，分次加入涼白開攪拌均勻。
8、鍋燒熱，加入適量油燒到5成熱，加入雞肉末快速翻炒，以免結塊，多炒一會，炒幹水分。
9、加入豆瓣醬炒出紅油。
10、加入生薑末、蔥白末、甜麵醬、生抽、少許花椒油，翻炒均勻。
11、麵條盛入碗裡，加入炒好的雞肉末、黃瓜絲、西紅柿丁、花生碎、芝麻醬、油潑辣子，撒上蔥花即可。