①準備食材羊腿砍塊，桂魚一條，（別的魚當然也可以，做法都是大同小異）大蔥，生薑，八角，桂皮，香葉，當歸，黃芪，白蘿蔔，白胡椒粒。鹽，味精，料酒，青蒜葉，香菜

②羊腿塊砍好出水，打去學沫，撈出洗淨。熱鍋下油，放入蔥姜，八角，桂皮，香葉煸香。放入洗乾淨點羊肉煸炒，顏色變微黃放入老酒燒開後加入水，當歸，黃芪，白胡椒粒小火悶五十分鐘

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將鰓魚處理乾淨，取下頭尾，魚肉切成長方塊；帶皮熟羊肉也切成長方塊，蔥切段、薑切片，備用。

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鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉。

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加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。

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將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。

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在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

用料

鱸魚

羊肉卷

大蔥

香菜

薑片

黃酒，鹽，味精

生粉，花椒粉

泡椒

魚羊鮮的做法步驟

步驟 1

鱸魚取肚子肉，切片。魚片加生粉，花椒粉，鹽，黃酒閹一會。

步驟 2

鍋內放油，待油溫升高，放入一半薑片，油內撒鹽（防粘鍋）放入魚身，倆面煎黃。

步驟 3

加入開水，薑片，大蔥，黃酒，大火煮開，放入羊肉片，水再開，撇去浮上來的沫。中火燉。

步驟 4

收至魚身一半露出湯汁的時候，加鹽味精起鍋。

步驟 5

水燒開倒入魚片，關火不要開啟蓋子，悶10分鐘。把魚片小心撈起，

步驟 6

魚片蓋上魚身，加香菜。